Couteau Deba Kodeba

Couteau Deba Kodeba

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Référence: 6710.D

Marque: KAI

Couteau japonais Deba KAI WASABI Black 10,5cm

Couteau japonais Deba KAI, série : Wasabi Black Lame 10,5 cm en acier inox poli - dureté Rockwell de 58 +/- 1 Manche ergonomique en poudre de bambou/polypropylène - anti-bactérien naturel. Couteau japonais de bonne stabilité. Idéal pour préparer le poisson. Convient uniquement pour les droitiers. Ne va pas au lave vaisselle. Fabriqué par KAI - excellent...

Prix 47,52 €
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made in Asia/Japan

Référence: 6715.D check stock 12-23

Marque: KAI

Couteau japonais Deba KAI WASABI Black 15cm

Couteau deba japonais KAI, série : WASABI Black Inox Lame 15 cm en acier inox poli - dureté Rockwell de 58 +/- 1 Manche ergonomique en poudre de bambou/polypropylène - anti-bactérien naturel Couteau japonais de bonne stabilité. Idéal pour préparer le poisson. Convient uniquement pour les droitiers. Ne va pas au lave vaisselle. Fabriqué par KAI - excellent...

Prix 69,96 €
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Couteaux deba & kodeba - les couteaux de poisson japonais

Le couteau Deba est un couteau de cuisine japonais qui permet de préparer le poisson en coupant nageoires et têtes mais aussi à lever des filets avec une grande précision ! La lame Deba est particulièrement épaisse (environ 5 mm) et est relativement longue (environ 22 cm), ce qui donne à ce couteau de cuisine une bonne stabilité. La partie antérieure de la lame du couteau deba sert surtout à fileter le poisson, tandis que la partie postérieure est destinée à trancher les arêtes et à débiter le poisson.

Le couteau Kodeba est un petit couteau plus petit. Il est un Deba plus maniable. Le couteau Kodeba japonais est parfait pour débiter le poisson de petite taille.

Le Deba et le Kodeba sont également parfaits pour émincer les petits légumes et condiments.

Le DEBA ( lame saillante) est un couteau à émouture asymétrique traditionnel japonais (pensé uniquement pour les utilisateurs droitiers). L'angle d’aiguisage de ce couteau japonais est assez particulier : il est plus aigu que les couteaux habituels et sa précision tranchante qui fait le bonheur des chefs de cuisine!

Voir l'aiguiseur KAI pour lame asymétriques

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Comment utiliser le couteau Deba, article ici