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Couteaux japonais nakiri/usuba

Le couteau Nakiri, appelé aussi couteau Usuba est une forme de lame japonaise qui ressemble à un hachoir et dont l'usage est destiné à la découpe des légumes. Ce couteau traditionnel à légumes, de par sa forme haute, est le couteau japonais parfait pour émincer sur planche les légumes et les herbes. Sa lame large sur tout la longueur permet de servir de "spatule" ou pelle pour transporter les mets finement coupés de la planche à découper.

Les japonais appellent Nakiri le couteau à géométrie symétrique, alors que l'Usuba désigne les couteaux à géométrie asymétrique.

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