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Le couteau japonais Kiritsuke est un couteau de cuisine polyvalent dont les caractéristiques se rapprochent de celles du couteau de chef européen. Ce qui différencie le couteau Kiritsuke de ce dernier est le dos de sa lame qui tombe droit vers la pointe.
Haute et pointue, la lame du Kiritsuke permet de réaliser plusieurs taches en cuisine : découpe de légumes, mise en pièce de viande, émincer la viande et le poisson...
Le Kiritsuke est un couteau de cuisine universel dont les cuisiniers ne peuvent pas se passer. La longueur de la lame du couteau Kiritsuke japonais varie entre 15 et 24cm.
Les couteaux japonais Kiritsuke sont proposés principalement par la marque de coutellerie japonaise haut de gamme Yaxell.
Couteaux japonais haut de gamme ici
Etui en bois Yaxell Pour couteau Kiritsuke à lame VG10 de 20 cm Etui en Erable Largeur : 20 cm. Intérieur aimanté. Ne va pas au lave vaisselle. Yaxell, made in Japon
Couteau japonais Kiritsuke haut de gamme Yaxell, série : Super GOU - gamme Pro Lame Kiritsuke 20 cm en acier SG2 damas 161 couches- dureté : 63-64 HRC ; Noyau acier SG2 : dureté et longévité très élevées ; Angle du tranchant à 30° : incroyablement aigu ; Manche conçu en canvas micarta avec rivets ; Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier...
Couteau kiritsuke japonais damas Lame 17 cm en acier damas 11 couches, tranchant rasoir - dureté : 62-63 HRC Manche en bois de santal rouge avec mitre en plywood noir - robuste et ergonomique Longueur totale du couteau : 31.2 cm. Idéal pour découper les légumes , émincer la viande et le poisson.. Couteau japonais haut de gamme - fabriqué au Japon et...
Couteau japonais haut de gamme Yaxell Kiritsuke, série : Gou - gamme Pro Lame Kiritsuke 20cm en acier SG2 damas 101 couches- dureté : 63-64 HRC Noyau acier SG2 : dureté et longévité très élevées Angle du tranchant à 30° : incroyablement aigu Manche Micarta robuste et durable fixé par trois rivets inoxydables et pommeau acier inoxydable. Gravure sur lame...
Couteau japonais Kiritsuke Yaxell - haut de gamme Série ZEN - Gamme Pro Damas 37 couches Lame 20 cm en acier VG10 Damas 37 couches - dureté : 60-62 HRC Noyau acier VG10 : dureté et longévité très élevées Manche micarta ergonomique. Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais. Style authentique et élégant! Fabriqué à Séki au Japon et...
Couteau japonais Kiritsuke haut de gamme YAXELL, série "Ran" - Gamme Pro Damas 69 couches Lame japonaise Kiritsuke damas 20 cm en acier damas VG10 69 couches Dureté : 61-62 HRC Manche micarta avec rivets - matériaux extrêmement durable et résistant Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais. Style authentique et élégant ! Fabriqué à Seki...
Couteau japonais Kiritsuke haut de gamme Yaxell - gamme : MON Lame en acier VG10 "San MaÏ" (3 couches) - dureté : 61 HRC Noyau acier VG10 : dureté et longévité très élevées Angle du tranchant à 30° : incroyablement aigu Manche conçu en canvas micarta avec rivets - matériaux extrêmement durable et résistant Gravure sur lame au poinçon par un maitre...
Couteau japonais Kiritsuke haut de gamme Yaxell - Série : Super GOU YPSILON Damas 193 couches Lame Kiritsuke 20 cm en acier SG2 damas 193 couches- dureté : 63-64 HRC Haut degré de pureté et de résistance à l'usure - tranchant extrême Noyau acier SG2 : dureté et longévité très élevées Manche micarta noir surligné par deux entretoises rouge, robuste et...