Les couteaux Yaxell, fabriqués au cœur de Seki, la capitale japonaise de la fabrication d'épées depuis plus de 700 ans, combinent les techniques des forgerons traditionnels avec une technologie de pointe. Chaque lame de la gamme Yaxell Zen présente une superbe finition martelée avec 37 couches d'acier inoxydable forgé, qui sert également à créer de petites poches d'air, empêchant les aliments de coller à la lame.
Le noyau de la lame est en acier inoxydable VG10 recouvert de 18 couches d'acier inoxydable à haute teneur en carbone doux et dur de chaque côté, produisant la lame Damas unique et résistante à la rouille à 37 couches. Les marques de marteau sur la partie supérieure de la lame montrent la maîtrise de l'artisanat japonais et comportent un logo estampé. Les lames Yaxell sont chauffées dans un four très chaud puis trempées à haute température, une technique de traitement thermique qui rend les lames solides et durables avec une dureté de 61 degrés sur l'échelle de Rockwell.
Le manche noir semblable à du bois est fabriqué en Canvas-Micarta approuvé par la FDA, un matériau de lin et de résine inodore et très durable, résistant à l'eau, hygiénique et qui dure des décennies. La poignée est parfaitement polie et fixée avec deux rivets en acier inoxydable, ce qui lui confère une stabilité exceptionnelle.
Voir aussi la gamme Yaxell GOU ( 101 couches damas) - Tous les couteaux japonais YAXELL ici
