Couteau santoku de cuisine
Arcos - série : Riviera
Lame santoku 18 cm en acier AI Nitrum® de trés haute tenue - dureté : 57 HRC
Lame alvéolée pour une meilleure coupe - Forgé en une seule pièce
A virole style français Finition douce - grande résistance aux produits corrosifs et aux hautes et basses températures (de 40°C à 150°C).
Rivets en acier...
Couteau de cuisine santoku
Lame alvéolée 17 cm en acier inoxydable - tranchant précis
Manche ergonomique antidérapant fibrox noir.
Parfait pour couper tout type d’aliments, de la viande aux légumes et aux fruits.
Compatible lave-vaisselle.
Excellent rapport qualité-prix!
Couteau santoku japonais KAI, série "Malzer Kamagata"
Lame santoku 18 cm en acier inoxydable 4116 - dureté Rockwell de 57 +/- 1
Manche ergonomique en POM plis - bonne résistance à l'eau
Signature d'un taureau à l'extrémité du manche.
Convient pour émincer finement la viande et le poisson et pour trancher, couper en dés et émincer les fruits et légumes.
Ne...
Couteaux de cuisine santoku
Victorinox SwissClassic
Lame alvéolée 17 cm en acier inoxydable - tranchant nette et haute résistance à la corrosion!
Manche polypropylène rose
Idéal pour trancher, ciseler et émincer..
Compatible lave-vaisselle.
Fabrication Suisse - excellent rapport qualité/prix!
COUTEAU SANTOKU JAPONAIS
Lame en acier VG10 1,0 % de carbone + damas 32 couches (ou 64 paires/impaires)
Tranchant rasoir, coupe nette et précise - dureté : 61-62° HRC
Manche ergonomique en bois de cerisier teinté et coulé dans de la résine
Convient pour travailler la viande et les légumes avec aisance.
Ne va pas au lave-vaisselle.
Fabrication japonaise -...
COUTEAU SANTOKU JAPONAIS
Kasumi Masterpiece
Lame santoku en acier VG10 1,0 % de carbone + damas 32 couches (ou 64 paires/impaires)
Tranchant rasoir, coupe nette et précise - dureté : 61-62° HRC
Manche ergonomique en micarta - bonne résistance à l'eau et à la chaleur
Couteau japonais multi-taches, idéal pour trancher, ciseler et émincer..
Fabrication...
COUTEAU SANTOKU JAPONAIS
Kasumi Hammered
Lame 17.5 cm en acier VG10 1% de carbone avec martelage
Tranchant rasoir, coupe nette et précise - dureté : 61-62°HRC
Manche en résine spéciale très ergonomique - confort arrière pour grandes paumes
Idéal pour travailler la viande et les légumes
Fabrication japonaise - qualité haut de gamme!
Couteau santoku
Victorinox - série SwissClassic
Lame alvéolée 17 cm en acier inoxydable - tranchant ultra-aiguisé
Manche ergonomique polypropylène rose.
Parfait pour trancher, couper en dés et émincer
Compatible lave-vaisselle.
Excellent rapport qualité-prix!
Couteau santoku forgé Victorinox « Grand Maître »
Lame 17 cm en acier inox, tranchant « made by Victorinox » garanti, double affûtage et contrôle laser.
Manche en polyoxyméthylène (POM), ergonomique et élégant.
Découpe sans effort et de façon régulière et un équilibre parfait.
Idéal pour trancher, ciseler et émincer..
Livré dans une boîte cadeau....
Couteau de cuisine santoku
Victorinox SWISSCLASSIC
Lame alvéolée 17 cm en acier inoxydable
Manche palissandre
Convient pour émincer finement la viande et le poisson et pour trancher, couper en dés et émincer les fruits et légumes.
Sa lame alvéolée réduit la résistance lors de vos découpes et permet aux aliments de se détacher facilement.
Livré en boîte...
Couteau santoku Due Cigni, gamme : « 1896 »
Lame santoku alvéolée 17,5 cm pleine soie en acier X50CrMoVN15
Bon tranchant et haute résistance à la corrosion.
Manche ergonomique en bois de noyer , 3 rivets.
Fabriqué en Italie - qualité professionnelle.
Na va pas au lave-vaisselle.
Convient pour tailler finement les poissons crus et pour trancher, couper en...
Couteau santoku japonais KAI série "Shun Nagare", gamme luxe
Lame 18 cm en acier damas inox VG2 et VG10 72 couches - dureté accrue : 61 HRC
Brevet KAI unique : le damas s'étend jusqu'en bas du fil de coupe - damas original - design élégant!
Manche ergonomique en bois de pakka.
Idéal pour tailler finement les poissons crus et pour trancher, couper en dés...
COUTEAU SANTOKU JAPONAIS
KAI - série "SHOSO "
Lame 16,5 cm en acier 1K6 acier inox poli (0.8% carbone)
Dureté Rockwell de 58 +/-1 - bonne résistance à la corrosion
Manche ergonomique en acier inoxydable.
Tranchant convexe - Finition satinée - coupe nette & précise!
Idéal pour trancher, émincer et ciseler
Compatible lave vaisselle.
Se vend en coffret ici
COUTEAU SANTOKU JAPONAIS
KAI, série "SHOSO "
Lame 14,5 cm en acier inoxydable 1K6 (0.8% carbone)
Dureté Rockwell de 58 +/-1 - très bonne résistance à la corrosion
Tranchant convexe et finition satinée - coupe nette et précise!
Manche ergonomique en acier inoxydable.
Ce couteau santoku est idéal pour trancher, émincer et ciseler
Compatible lave vaisselle....
Couteau santoku de cuisine
Due Cigni « HAKUCHO »
Lame alvéolée 18cm pleine soie en acier inoxydable
Tranchant de qualité et bonne résistance à la corrosion
Manche en bois d'olivier ergonomique - 3 rivets.
Couteau de cuisine fabriqué en Italie - qualité professionnelle!
Ne va pas au lave-vaisselle.
Couteau Santoku
VICTORINOX SWISS-MODERN
Lame santoku alvéolée au tranchant lisse et précis, 17cm
Bonne tenue de coupe et bonne résistance à l'usure
Manche ergonomique en bois de noyer.
Présentation en boite cadeau.
Convient pour découper, trancher et hacher.
Se vend en bloc ici
Couteau santoku japonais traditionnel
KAI SEKI MAGOROKU
Lame 17 cm en acier inox - dureté Rockwell de 58 +/- 1.
Manche ergonomique en bois rouge dur et oléagineux.
Fabrication japonaise - qualité professionnelle.
Convient pour trancher, couper en dés, émincer..
Ne va pas au lave vaisselle.
Couteau japonais KAI Pure Komachi 2
Lame santoku 16 cm, en acier inox recouvert d'une résine rose anti-adhérente.
Manche ergonomique rose en résine polypropylène.
Ne va pas au lave vaisselle.
Excellent rapport qualité-prix!
Couteau japonais KAI
Satisfaits ou remboursés
Couteau santoku japonais
Victorinox - série SWISSCLASSIC
Lame santoku alvéolée 17 cm en acier inoxydable - bon tranchant et haute résistance à la corrosion
Manche fibrox rouge - ergonomique et antidérapant
Parfait pour trancher, couper en dés et émincer.
Livré en boîte cadeau.
Compatible lave-vaisselle.
Couteaux de cuisine VictorinoxSatisfaits ou remboursés
Couteau japonais santoku
KAI - série : Wasabi Black
Lame 16,5cm en acier inox poli - dureté Rockwell de 58 +/- 1
Manche ergonomique en poudre de bambou/polypropylène - antibactérien
Couteau japonais multi-taches, idéal pour trancher, ciseler et émincer..
Excellent rapport qualité-prix - Qualité pro!
Ne va pas au lave vaisselle.
Fabriqué par KAI.
COUTEAU DE CUISINE SANTOKU
TB - Maestro Ideal Forgé
Lame santoku 18 cm en acier inoxydable Nitrox 16Cr - bonne coupe et excellente résistance à la corrosion
Entièrement forgée en France - bon équilibre et excellente robustesse.
Manche POM noir - ergonomique et anti-dérapant
Qualité professionnelle !
Convient pour tailler finement les poissons crus et pour...
Couteau santoku KAI
Série "Shun Classic"
Lame en acier damas inox 32 couches, noyau central en VG10
Acier très dur particulièrement résistant à la corrosion - dureté Rockwell 61-62 HRC
Tranchant convexe de la lame et affûtage manuel garants d'un coupe remarquable
Manche ergonomique en bois de pakka.
La beauté du manche est rehaussée par une mitre en...
Couteau santoku japonais - haut de gamme
Yaxell - série : Super GOU - Gamme Pro - Damas 161 couches
Lame 12,5cm en acier SG2 damas 161 couches
Dureté : 63-64 HRC - Tranchant rasoir
Noyau acier SG2 : dureté et longévité très élevées
Angle du tranchant à 30° : incroyablement aigu
Manche conçu en canvas micarta avec rivets
Gravure sur lame au poinçon par un...
Couteau japonais haut de gamme, coupe nette!!
Kasumi Masterpiece
Lame santoku en acier VG10 1,0 % de carbone + damas 32 couches (ou 64 paires/impaires)
Tranchant rasoir, coupe nette et précise - dureté : 61-62° HRC
Manche ergonomique en micarta - bonne résistance à l'eau et à la chaleur
Couteau japonais multi-taches, idéal pour trancher, ciseler et...
COFFRET CADEAU DE COUTEAUX JAPONAIS DE CUISINE
Composé de :
- 1 couteau japonais Santoku lame 17 cm
- 1 couteau japonais Nakiri lame 17 cm
Lames en acier inoxydable avec une double émouture
Acier inox 420J dureté 56 HRC +/-1 - très bonne résistance à la corrosion
Manche ergonomique en bois de honoki.
Ne va pas au lave-vaisselle.
Couteau santoku japonais élégant et performant
Lame 17.5 cm en acier inoxydable AUS-8 avec revêtement antiadhésif noir
Très bon tranchant & haute résistance à la corrosion.
Manche ABS, ergonomique et antidérapant
Style authentique et élégant.
Convient pour hacher des fines herbes, découper légumes et viande..
Excellent rapport qualité/prix!
Compatible...
Couteau santoku japonais
Chroma - Type 301 Design by F. A. Porsche
Lame en acier acier : 0.7% de carbone + molybdène vanadium - dureté 57-58 HRC
Acier de qualité supérieur, tranchant facile à conserver, angles extra-plats, formes sans talon.Manche ergonomique en inox, retour de lame incurvé pour un meilleur confort.
Longueur totale du couteau : 29.9 cm...
Couteau japonais santoku
Lame martelée 16.5 cm en acier X50CrMoV15 - dureté : 57-58 HRC
Très bonne résistance à la corrosion et à l'usure
Manche ergonomique en bois naturel - prise en main agréable
Emouture asymétrique.
Longueur totale du couteau : 30 cm.
Idéal pour trancher et émincer.
Fabrication japonaise - Design by Jaku Hammered.
Excellent rapport...
Couteau japonais santoku Yaxell série : MON - Gamme Pro
Lame 12,5 cm en acier VG10 "San MaÏ" 3 couches - dureté : 61 HRC
Noyau acier VG10 : dureté et longévité très élevées
Angle du tranchant à 30° : incroyablement aigu
Manche conçu en canvas micarta avec rivets
Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais.
Style authentique et élégant....
COUTEAU SANTOKU JAPONAIS
Yaxell, série : SAYAKA - Gamme Pro - San Mai 3 couches
Lame alvéolée 18 cm - 3 couches d'acier alternées San Maï - dureté : 60-62 HRC
Noyau acier VG10 : dureté et longévité très élevées
Manche monobloc en acier inox 18/10 : extrême longévité
Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais
Style authentique et...
Couteau santoku japonais haut de gamme
YAXELL GOU - Damas 101 couches
Lame 8 cm en acier Damas 101 couches - dureté : 63-64 HRC
Noyau acier SG2 : dureté et longévité très élevées
Angle du tranchant à 30° : incroyablement aigu
Manche conçu en canvas micarta avec rivets
Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais
Style authentique et...
Couteau japonais santoku haut de gamme
Yaxell MON - Gamme Pro
Lame 16,5 cm en acier VG10 "San MaÏ" 3 couches - dureté : 61 HRC
Noyau acier VG10 : dureté et longévité très élevées
Angle du tranchant à 30° : incroyablement aigu
Manche conçu en canvas micarta avec rivets
Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais.
Style authentique et...
Couteau japonais santoku haut de gamme
YAXELL, série : Super GOU - Gamme Pro - damas 161 couches
Lame santoku alvéolée 16,5 cm en acier SG2 damas 161 couches - dureté : 63-64 HRC
Noyau de la lame en acier SG2 : dureté et longévité très élevées
Angle du tranchant à 30° : incroyablement aigu
Manche en canvas micarta robuste et durable fixé par 3 rivets et...
Couteau japonais santoku haut de gamme
Yaxell, série : GOU - Gamme Pro
Lame alvéolée 16,5 cm en acier SG2 Damas 101 couches - dureté : 63-64 HRC
Noyau acier SG2 : dureté et longévité très élevées
Angle du tranchant à 30° : incroyablement aigu
Manche conçu en canvas micarta avec rivets - matériaux extrêmement durable et résistant
Gravure sur lame au...
Couteau japonais haut de gamme
Yaxell santoku, série : GOU - Gamme Pro
Lame 25,5 cm en acier SG2 Damas 101 couches - dureté : 63-64 HRC
Noyau acier SG2 : dureté et longévité très élevées
Angle du tranchant à 30° : incroyablement aigu
Manche micarta robuste et durable fixé par trois rivets inoxydables et pommeau acier inoxydable
Gravure sur lame au poinçon...
Couteau japonais traditionnel
KaneTsune Warikomi Santoku
Lame santoku de 16.5cm de composition San Mai : 3 couches superposées
Coeur en acier VG1 à 1% de carbone + acier inox 410 en protection
Dureté -+60 HRC sur l'échelle de Rockwell
Tranchant marqué et durable
Manche polywood noir avec mitre inox + 3 rivets de fixation
Longueur totale du couteau :...
Couteau de cuisine santoku BÖKER Solingen - série : Forge
Lame 16 cm en acier inoxydable X50CrMoV15 - dureté 57 HRC
Excellent tranchant, bonne tenue de fil et affûtage aisé.
Manche ABS ergonomique et confortable - rivets en inox
Longueur totale du couteau : 29.3 cm.
Montage plate semelle, mitre et pommeau forgés dans la masse.
Lavage à la main.
Boite...
Fallkniven K2 The White Whale
Couteau santoku
Lame VG10 laminé - coupe nette!
Poignée ergonomique en Thermorun - léger et antibactérien
Montage soie large
Longueur totale du couteau : 30,5 cm.
Convient pour émincer finement viande et poisson et pour trancher, couper en dés et émincer fruits et légumes.
Fabrication suédoise haut de gamme - garanti à vie!...
Le couteau santoku est un couteau japonais de cuisine d'usage général. Le terme santoku signifie littéralement « trois bonnes choses » en rapport avec les tâches habituellement réalisées en cuisine, à savoir : trancher, ciseler et émincer. Le couteau japonais Santoku est idéal pour tailler finement les poissons crus et pour trancher, couper en dés et émincer les fruits et les légumes.
Les couteaux Santoku sont souvent recommandés comme couteau de cuisine polyvalent. Pour les cuisiniers à domicile, et on le trouve plus couramment dans les ménages japonais que les couteaux Gyuto.
Le Santoku a généralement une lame légèrement plus haute qu'un couteau Gyuto ou Petty de taille similaire. Cela offre un peu plus d'espace pour les jointures de la main de votre couteau lors de la coupe directement au-dessus d'une planche à découper, et fournit également une bonne surface pour les jointures de votre main libre pour guider la lame pendant le "tapotage", la "coupe poussée" et " tirer la coupe ».
Cependant, cela rend également le Santoku légèrement moins agile que les couteaux plus étroits. Une caractéristique distincte du Santoku est la pointe incurvée de Kamagata (littéralement, "en forme de faucille"), qui forme un angle plus large que la pointe d'un couteau Gyuto ou Petty. Toutes proportions gardées, cela se traduit par une pointe un peu moins sujette à la casse, mais aussi moins agile et précise. Le Santoku peut également couper et trancher très efficacement avec le bord de la lame maintenu parallèle à la planche à découper, surtout si le mouvement de coupe vers le bas s'accompagne d'un petit mouvement de poussée ou de traction, ce qui aide à initier la coupe.
Le couteau santoku est le premier couteau japonais à posséder pour toutes les personnes souhaitant s'initier à l'utilisation de couteaux de cuisine japonais.
Ce couteau de cuisine japonais présente une lame d'environ dix à vingt centimètres de long dont le tranchant est droit. Pour les non expérimentés, nous vous recommandons les petits modèles à lame de moins de 14 cm de longueur, exemple : le Petit Santoku Damas Kasumi Masterpiece
Les santoku à lame alvéolée
Certains couteaux santoku ou encore des chefs japonais (couteau Guyto) possèdent une lame alvéolée. Les alvéoles sur la lame réduisent la résistance lors des découpes et permettent aux aliments de se détacher facilement sans coller à la lame. Les lames alvéolées sont caractéristiques de couteaux japonais souvent en contact avec une chaire fine en l'occurrence : le poisson.
COMMENT UTILISER UN SANTOKU COMME UN CHEF
Tout d'abord, il est assez long pour s'attaquer à presque tous les travaux de la cuisine, mais pas si grand qu'il semble écrasant ou intimidant. Deuxièmement, la hauteur de la lame la rend parfaite pour couper des légumes plus gros.
Tenir votre couteau de cette façon vous donne beaucoup plus de stabilité et de contrôle pendant que vous coupez. Il y a une raison pour laquelle vous voyez des chefs l'utiliser partout. Utilisez votre index et votre pouce pour pincer doucement la lame, et le reste de vos doigts tient la poignée, et maintenant vous êtes prêt à basculer ! Bien que le tranchant du santoku soit relativement plat, la courbe à mesure qu'elle se rapproche de la pointe se prête parfaitement à un léger mouvement de glissement vers l'avant ou de recul, vous permettant de faire des tranches fines comme du papier de tout ce que vous coupez. Vous êtes maintenant une mandoline humaine !
C'est ici que la partie plate de la lame entre en jeu. Parce que vous êtes tellement en contact avec la planche à découper, vous obtiendrez une coupe nette à travers tout ce que vous hachez ou coupez en dés et vous n'aurez pas à vous soucier d'avoir cet "effet accordéon", où toutes les pièces sont toujours reliées par un petite membrane de ne pas couper complètement vos aliments. Vous pouvez maintenant prendre les tranches que vous avez faites, les couper en minuscules allumettes, puis prendre ces allumettes et les couper encore plus finement.
Cette technique de glissement permet non seulement de belles coupes nettes, mais elle est également plus facile sur le tranchant de votre couteau, de sorte que votre compagnon de cuisine préféré gardera son tranchant plus longtemps ! Une fois que vous maîtrisez le glissement, vous pouvez même commencer à incorporer un peu de roche dans la coupe. Cela vous permet de tirer le meilleur parti de la forme du couteau, sans les coups de roche agressifs que vous voyez à la télévision, ce qui peut émousser rapidement votre tranchant.
Si vous aimez balancer votre couteau lorsque vous hachez des herbes, faites-le doucement ! Vous pouvez le balancer doucement à travers un tas de persil avec votre main reposant doucement sur le dessus de la lame. Assurez-vous simplement de ne pas enfoncer votre couteau dans la planche de manière agressive. Pourquoi? Vous l'avez compris, le hachage agressif est difficile pour vous. Vous pouvez obtenir plus de détails sur les bons vs. technique de couteau pas si bonne ici.
Et voilà : les Goldilocks des couteaux de cuisine japonais. Ce n'est ni trop grand, ni trop petit; c'est juste. Lorsque vous obtenez votre nouveau couteau, achetez des légumes inhabituels et prenez le temps d'expérimenter différentes techniques, afin de savoir comment tirer le meilleur parti de votre santoku. La seule partie délicate maintenant est de trouver le bon (ou deux, ou trois...) si vous ne possédez pas déjà un santoku. Consultez les liens ci-dessous si vous avez besoin d'aide pour choisir un santoku ou si vous voulez simplement faire du shopping !
Retrouvez notre large sélection de couteaux santoku japonais des marques japonaises : KAI ; YAXELL ; KASUMI ; SEKIRYU ; KANETSUNE, etc. es couteaux japonais d'exception fabriqués à Seki au Japon selon la tradition de coutellerie japonaise! Vous y trouverez pour tous les budgets et tous les gouts. Nous vous proposons également une gamme de couteaux santoku produits par des marques françaises comme la coutellerie "Claude Dozorme" ou "DEGLON", marques européennes : BOKER Solingen, ARCOS Spain..
