Couteaux Japonais KOTAI

Couteaux Japonais KOTAI - tranchant japonais, robustesse occidentale!

Les couteaux de cuisine KOTAI se caractérisent par leur maniabilité, leur tranchant net et précis ainsi que leur robustesse. Ils sont tous fabriqués à la main avec de l'acier japonais haut de gamme d'Aichi en combinant des méthodes traditionnelles avec des procédés technologiques avancées tels que le traitement thermique sous vide et le refroidissement cryogénique, dans le but d'optimiser les propriétés mécaniques de l'acier.

Les couteaux japonais de cuisine Kotai sont garantis à vie, gage de qualité et de fiabilité!

Créée par le cuisinier français expatrié en Asie, Jeremie Plane, la marque de couteaux de cuisine japonais KOTAI est le fruit de longues années d'expérience de ce chef à manipuler des couteaux de cuisine japonais traditionnels. Plus beaux mais surtout plus tranchant et maniables que les couteaux de cuisine occidentaux, l’entretient des couteaux japonais se révèle toutefois être très spécifique, difficile à maîtriser et le cuisinier français finit par abîmer son couteau japonais fétiche. Jeremie se mit alors en quête d’un couteau qui allie les qualités des couteaux japonais à savoir notamment le tranchant et la maniabilité à celles des couteaux occidentaux dont notamment la robustesse. Un projet qui motiva plusieurs couteliers, designers et chefs cuisiniers qui le joinirent. C'est ainsi que fut née Kotai, une marque de couteaux de cuisine japonais légers, précis et ultra tranchants mais aussi inoxydables, robustes et faciles à entretenir.

Couteaux japonais traditionnels et artisanaux

Les couteaux de cuisine Kotai sont tous fabriqués à la main avec de l'acier japonais haut de gamme d'Aichi. Certains modèles sont finis directement à Seki, au Japon, la capitale mondiale de la coutellerie. D'autres couteaux de la marque sont assemblés par leurs experts couteliers à YangJiang, la capitale chinoise de la coutellerie depuis plus de 1500 ans. Les couteaux de cuisine KOTAI sont fabriqués en combinant des méthodes traditionnelles avec des procédés technologiques avancées tels que le traitement thermique sous vide et le refroidissement cryogénique, dans le but d'optimiser les propriétés mécaniques de l'acier. Chaque couteau japonais Kotai est ensuite soumis à un contrôle de qualité rigoureux et ne quitte pas l’usine avant d'avoir été manuellement vérifié par trois inspecteurs différents.

Finition irréprochable, garantis à vie!

Pour une finition irréprochable, chaque couteau de cuisine de la marque KOTAI est livré dans un coffret en bambou décoré d’estampes japonaises et est maintenu magnétiquement. La lame est recouverte d’une saya, une pièce de bois qui vient accueillir la lame et la protéger.

Les couteaux Kotai sont garantis à vie, gage de qualité, de fiabilité et d’un réel souhait de proposer des couteaux de cuisine durables.