Les couteaux japonais de cuisine sont peut-être plus diversifiés en termes de conception, de style esthétique et de matériaux que toute autre tradition de fabrication de couteaux dans le monde. Les couteaux japonais peuvent être polyvalents comme les Gyuto et les Santoku mais peuvent être de conceptions très spécifiques comme les Yanagiba et les Deba. Les techniques de production varient également considérablement; il existe des couteaux produits en série qui ne seraient pas inconnus de la plupart des utilisateurs occidentaux et il existe des couteaux japonais rustiques et de caractère entièrement fabriqués à la main.

Bien qu'il soit difficile de trouver beaucoup de caractéristiques unificatrices dans la coutellerie japonaise, il existe quelques points communs. Les couteliers japonais utilisent généralement des aciers de très haute qualité qui sont souvent traités thermiquement à des niveaux de dureté plus élevés que leurs homologues occidentaux. Le résultat est que les couteaux japonais peuvent souvent prendre des bords plus vifs à des angles de biseau plus aigus que leurs homologues occidentaux, ce qui leur permet d'atteindre des niveaux de performance très élevés! Pour les amateurs de coutellerie, les couteaux japonais exigent et récompensent à la fois une meilleure technique de la part de l'utilisateur.

Vous êtes intéressé par les couteaux japonais et voulez en avoir plus ? Vous aimez cuisiner et souhaitez acquérir des couteaux de cuisine de haute performance? Vous aimez préparer les poissons et les sushis et souhaitez vous équiper de couteaux à poisson performants ? Retrouvez toute l'actualité et articles d'information sur les couteaux de cuisine japonais. Nos marques phares : KAI ; Kanetsune, Sekiryu, Yaxell...

18 articles dans la catégorie Couteaux japonais

• Le HIGONOKAMI - Tout Ce Qu'il Faut Savoir!
  Publié le : 17/07/2023 | Catégories : Couteaux de poche , Couteaux japonais

  Le Higonokami est un petit couteau de poche traditionnel japonais avec une lame en acier carbone ultra-tranchante. Le manche est fait d'une seule pièce, généralement en laiton ou en acier inoxydable.

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• Kiritsuke vs Gyuto
  Publié le : 15/02/2023 | Catégories : Couteaux de cuisine , Couteaux japonais

  Les couteaux japonais de cuisine envahissent le marché européens & il s'avère difficile de choisir le bon couteau.Cela nous amène à la question : couteaux Kiritsuke vs couteau Gyto, lequel choisir?

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• Les Couteaux Japonais
  Publié le : 24/01/2023 | Catégories : Couteaux japonais

  L'origine des couteaux japonais remonte à l’époque de la fabrication des sabres & des Katanas des Samouraïs. Les épées conçues témoigné de l’énorme et ingénieux travail des forgerons japonais.

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• Meilleurs Couteaux Japonais 2022 - Le Top 10
  Publié le : 03/11/2022 | Catégories : Couteaux japonais

  Pour réaliser ce classement de meilleurs couteaux japonais de cuisine, nous avons pris en compte à la fois l’efficacité de coupe, la maniabilité du couteau et bien sûr son esthétique .

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• Top 7 de meilleures marques de couteaux japonais 2022
  Publié le : 17/10/2022 | Catégories : Couteaux de cuisine , Couteaux japonais

  Le couteau japonais est devenu au fil des années, un indispensable au travers de son efficacité et son design unique. Il séduit aussi bien les amateurs de design que ceux qui apprécient les histoires

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• Comment Utiliser Le NAKIRI?
  Publié le : 23/06/2022 | Catégories : Couteaux de cuisine , Couteaux japonais

  Le Nakiri est un couteau japonais à double biseau avec un profil de lame mince et populaire dans tout le Japon. Le couteau nakiri est principalement utilisé pour hacher, trancher et émincer.

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• Le couteau Santoku
  Publié le : 13/06/2022 | Catégories : Couteaux de cuisine , Couteaux japonais

  Le couteau Santoku est le couteau de cuisine japonais par excellence ! On peut dire qu’il est unique en son genre.

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• Les Couteaux a Poisson
  Publié le : 03/02/2022 | Catégories : Couteaux de cuisine , Couteaux japonais

  Il faut savoir que la chair du poisson est plus délicate que la chair de la viande. C’est pourquoi, il est important de prendre en considération cette caractéristique pour utiliser le bon couteau

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