L'acier T12 est un acier inoxydable mais à haute teneur en carbone ce qui représente une alternative entre l’acier carbone et l’acier tout inoxydable. L'acier T12 est structuré en grains très fins. Ceci lui confère :
- Une excellente qualité de coupe
- Un tranchant de la lame durable
- Une bonne résistance à l’oxydation.
- Un affûtage et polissage aisés
La dureté de l'acier T12 est comprise entre 56 et 57 HRC.
La marque française NONTRON utilise cet acier pour la fabrication de ses couteaux de poche et couteaux de table.
