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Les Couteaux a Poisson

Une envie de Sushis ? Ou d’épater votre famille ou vos amis autour d’un délicieux repas à base de poisson ? Alors vous êtes au bon endroit ! Dans cet article, nous allons vous exposer les différents couteaux pour préparer votre poisson comme un chef!

couteau à poisson japonais

Avant de commencer, il faut savoir que la chair du poisson est plus délicate que la chair de la viande. C’est pourquoi, il est important de prendre en considération cette caractéristique pour utiliser le bon couteau. En cuisine, les couteaux pour le poisson sont moins nombreux que ceux pour la découpe de la viande. Néanmoins, certains ustensiles, peuvent être utilisés pour les deux aliments. Avant de rentrer dans le vif du sujet, voici quelques recommandations pour choisir et entretenir un couteau à poisson.

Le choix et l’entretien de son couteau à poisson

Pour choisir un couteau à poisson, vous devez sélectionner un matériau de fabrication adapté et une lame résistante et tranchante tels que de l’acier à haute teneur en carbone, acier inoxydable, céramique ou de l’inox. En règle générale, les manches des couteaux à poisson ne sont pas en bois, mais si le vôtre en possède un, vous devrez le protéger de l’humidité après chaque utilisation. Notre conseil : lavez-le à la main et séchez-le tout de suite.

Ensuite, vient la question du tranchant de la lame. Suivant votre utilisation, il faudra penser à aiguiser et affûter votre couteau, pour que la lame soit toujours efficace lors de la découpe. La fréquence de cette action, dépendra de la durée et de la fréquence d’utilisation de votre couteau.

C’est le moment d’aborder notre sujet principal : les différents couteaux à poisson et leurs utilisations.  

Le couteau « Filet de Sole »

Ce couteau présente une lame fine, pointue et longue. La particularité de la lame du couteau filet de sole est sa flexibilité qui lui permet de lever les filets de tous les poissons. Vous pouvez aussi l’utiliser pour découper vos oignons et vos échalotes, ce qui fait de lui un couteau polyvalent.

Le couteau à Huîtres

Comme son nom l’indique, ce couteau à huitres est le spécialiste des huîtres. Sa lame courte et sa protection font de lui l’ustensile parfait pour s’aventurer dans l’ouverture des huîtres et des coquillages en générale comme les coquilles Saint-Jacques ou encore les palourdes.

La Lancette à Huîtres

Pour celles ou ceux qui ne craignent pas de se couper, il existe aussi la lancette à huîtres qui occupe la même fonction que le couteau à huîtres, mais elle ne dispose pas d’une protection pour votre main.

couteau lanctette huitres

L’Ecailleur à Poisson

Doté d’une lame en partie crantée, ce couteau vous facilitera l’écaillage du poisson. l'écailleur à poisson possède aussi un manche ergonomique qui est très appréciable pour des longues manipulations.

écailleur à poisson

Le Couteau à Saumon

Le couteau à saumon présente une lame flexible de 30 cm de long. Il est parfait pour travailler la découpe de votre saumon mais aussi des autres poissons. Grâce à sa lame vous pouvez découper des tranches fines sans déchirer la chair du poisson.

couteau saumon

Le Couteau de Table

Sa lame en forme de virgule, son tranchant et son absence de dent font de lui le couteau idéal pour lever des filets de poissons servis entiers comme le brochet ou encore la truite.

couteau de table poisson

Pour clore le chapitre des couteaux à poisson, voici deux autres couteaux japonais qui se sont avérer indispensables dans la cuisine des amateurs de poissons.

Le couteau Deba

Ce couteau japonais classique est connu pour son tranchant exceptionnel qui assure une découpe parfaite de votre poisson. Son manche offre un confort de manipulation indéniable, même pendant une longue utilisation. Le couteau deba est parfait pour étêter et lever les filets de poissons.

couteau deba

Le couteau Sashimi

Aussi connu sous le nom de yanagiba, ce couteau est parfait pour les amateurs de Sushis. Sa lame tranchante et solide fera des merveilles pour la découpe de vos Sushis mais également des autres poissons.

Nous venons de faire le tour des couteaux les plus connus et les plus utilisés pour travailler votre poisson. Que vous soyez un professionnel ou un amateur culinaire, ces couteaux seront vos alliés pour la préparation de vos futurs recettes.

Nous vous laissons le plaisir de parcourir notre boutique pour y découvrir les différents couteaux à poisson que nous proposons. Nos couteaux sont sélectionnés parmi les meilleures marques de couteaux de cuisine françaises, européennes et japonaises.

 

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