Couteau Nakiri MUKASHI-NAGARANO KaneTsune - 165 mm

Couteau de cuisine japonais

Le Nakiri de Kane Tsune appartient à la série MUKASHI-NAGARANO, une ligne inspirée des couteaux ruraux japonais d'autrefois. Le profil Nakiri, typique du Japon, est dédié aux légumes : coupe nette, verticale, sans mouvement de bascule. Idéal pour émincer choux, herbes, carottes ou poireaux avec précision. La lame de 165 mm est forgée selon la technique traditionnelle dite Hizukuri, un travail manuel qui associe un coeur en Blue Steel n°2 à un fer plus doux en enveloppe. Le Blue Steel - appelé Aogami n°2 - est réputé pour sa capacité à prendre un tranchant très fin et durable. Le manche en magnolia naturel reste fidèle aux montages japonais traditionnels. Léger, neutre en main, il offre un bon équilibre avec la lame plate du Nakiri. L'ensemble donne un couteau efficace, direct, sans artifice.

Ce modèle s'adresse à l'utilisateur qui cherche un vrai couteau japonais artisanal, exigeant mais performant.

Entretien du couteau japonais

• Ne pas mettre au lave-vaisselle ;
• Essuyer immédiatement après lavage ;
• Huiler légèrement la lame si stockage prolongé ;
• Affûtage conseillé sur pierre à eau ;
• Couteau destiné à la découpe alimentaire. Entretien indispensable en raison de l'acier carbone.