Couteau professionnel de cuisine Due Cigni
Couteau chef DUE CIGNI « 1896 », lame 15 cm pleine soie acier X50CrMoV15, manche noyer 3 rivets.
Lame en acier X50CrMoV15
L`acier X50CrMoV15 est caractérisé par une grande résistance à la rouille ainsi que des propriétés de coupe très bonnes.
Les lames en acier X50CrMoV15 sont excellents pour un usage familial et/ou professionnel où tout le monde ne prête pas autant de soin aux couteaux.
X = inoxydable, 50 = 0,50 % de carbone et 15 = 15 % de chrome. En outre, il y a des petites quantités de molybdène et de vanadium dans l`acier pour améliorer la structure du grain et la résistance à l`usure.
Le couteau de chef est l`un des couteaux les plus importants de la cuisine et fait partie de l`équipement de base. Grâce à sa lame large et rigide, le couteau de chef sert notamment à émincer et à trancher viandes, poissons..