Lecouteau kiritsuke japonais KOTAI Bunka est muni d'une lame forgée en acier inoxydable japonais 440C à haute teneur en carboneaiguisée comme un rasoir. L'acier 440C combine une teneur élevée en carbone pour une dureté élevée et pour un tranchant durable avec une quantité optimale de chrome pour la résistance à la corrosion. La répartition parfaite du poids et le manche en ébène poli à la main ont été conçus pour vous permettre de couper les aliments sans effort.
Utilisation
Le couteau Kiritsuke est le couteau préféré de nombreux chefs japonais. En effet, dans la plupart des restaurants gastronomiques, seul le chef de cuisine est autorisé à l'utiliser. Le couteau de cuisine Kiritsuke est donc souvent considéré comme un symbole d'expertise et de statut. Muni d'une lame haute, plate et pointue, le Kiritsuke est un couteau de cuisine polyvalent qui convient notamment pour émincer les légumes, découper des fruits, tailler la viande, trancher le poisson cru pour réaliser des sushis, etc.
NB
- Ne pas couper sur des surfaces dures (métal, céramique, marbre).
- Utiliser le couteau une planche à découper en bois ou en plastique souple
- Ne pas l'utiliser couper les os ou les aliments congelés
- Laver le couteau à la main et sécher rapidement après usage
- Ne pas faire tremper ou laisser dans un évier humide.
Fiche technique
KTSG001B
708999026468
Fiche technique
Marque
KOTAI
Profil de la lame
Kiritsuke
Longueur de la lame (cm)
21
Epaisseur de la lame (mm)
2.5
Tranchant
Lisse
Acier de la Lame
440C acier inoxydable
Dureté HRC
59-60
60
Manche (finition)
Ebene
Couleur du manche
Noir
Longueur totale (cm)
33
Poids (gr)
190 g
Port
Coffret
Pays d'origine
Japan
Garantie
A Vie
Type du Couteau
Couteau japonais de cuisine
couteau
5
06/04/2023
Chef Yoann
confortable et bien équilibré, j'adore le motif martelé
COUTEAU DE CHEF CHINOIS
Lame 19 cm, martelée en acier inoxydable japonais aiguisé comme un rasoir
Haute résistance à la rouille - tranchant net et précis.
Angle de la lame :15˚, mouture symétrique 50/50
Manche ergonomique en lamelle de Pakkawood, pleine soie
Parfaitement équilibré.
Ne va pas au lave vaisselle.
Livré dans coffret en bambou avec protège...
Pierre à affûter double face grains 1000/6000 sur socle
Le kit d'affûtage KOTAI comprend :
- 1 pierre à aiguiser en céramique de 1000/6000 grains
- 1 base antidérapante en bambou naturel pour la sécurité et le confort
- 1 guide d'angle de 15° pour un affutage facile et précis
- 1 aplatisseur en pierre de corindon pour prolonger la durée de vie de votre...
Porte-couteaux de cuisine magnétique Bambou
Surface souple pour éviter les rayures.
Bambou naturel, verni, naturellement antibactérien et antifongique
Pliable pour faciliter le transport.
300 x 220mm, assez grand pour 6-8 couteaux.
Maintient les couteaux en toute sécurité grâce à un aimant caché.
Planche à découper - 395 x 290 x 21mm - Bambou
100% bambou, naturellement antibactérien et antifongique.
Surface douce pour maintenir le tranchant de vos couteaux.
Un côté avec une gouttière, un réservoir à jus et une rainure d'écoulement.
Poignées cachées pour une prise en main facile tout en gardant une esthétique minimaliste.
Conçu pour durer!
Couteau de chef japonais KAI
KAI, série "Malzer Kamagata"
Lame Chef 23 cm en acier inoxydable 4116 - dureté Rockwell de 57 +/- 1
Manche ergonomique en POM plis - bonne résistance à l'eau
Signature d'un taureau à l'extrémité du manche.
Couteau japonais polyvalent idéal pour émincer et découper.
Ne va pas au lave vaisselle.
KAI, qualité professionnelle.
COUTEAU USUBA JAPONAIS TRADITIONNEL
Lame 16.5 cm en acier white steel au centre, damas 11 couches, excellent tranchant!
Manche ergonomique magnolia finition bois.
Longueur totale du couteau : 28,5 cm
Idéal pour émincer sur planche les légumes et les herbes.
Peut convenir pour usage professionnel et intensif.
Ne va pas au lave vaisselle.
Fabriqué à Seki au...
Couteau santoku japonais haut de gamme
Yaxell, série "Ran" - gamme Pro
Lame santoku, en acier damas 69 couches - dureté : 60-62 HRC
Noyau acier VG10 : dureté et longévité très élevées
Angle du tranchant à 30° : incroyablement aigu
Manche conçu en canvas micarta avec rivets
Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais.
Style authentique et...
Couteau d'Office japonais
Yaxell, série : MON - San Mai 3 couches
Lame 8 cm en acier VG10 "San MaÏ" (3 couches) - dureté : 61 HRC
Noyau acier VG10 : dureté et longévité très élevées
Angle du tranchant à 30° : incroyablement aigu
Manche conçu en canvas micarta avec rivets
Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais.
Style authentique et...
Ciseaux de tailleur 165 mm
Lame 9 cm en acier AUS6A - dureté : 58 HRC
Manche Co-polymer.
Ciseaux de tailleur
KAI - made in Japon.
Livraison : 3/5 jours
Satisfaits ou remboursés
Couteau pour découper et trancher la viande, tranchant rasoir haut de gamme
KAI, série "SHUN CLASSIC DAMAS"
Lame en acier damas inox 32 couches, noyau central en VG10
Acier très dur particulièrement résistant à la corrosion - dureté Rockwell 61-62 HRC
Tranchant convexe de la lame et affûtage manuel garants d'un coupe remarquable
Manche ergonomique en bois...
Couteau à poisson japonais - sashimi
Lame martelée 21 cm en acier X50CrMoV15 - dureté : 57-58 HRC
Très bonne résistance à la corrosion et à l'usure
Manche ergonomique en bois naturel - prise en main agréable
Emouture asymétrique.
Longueur totale du couteau : 32 cm.
Idéal pour émincer finement la viande et le poisson.
Fabrication japonaise - Design by Jaku...
Couteau à pain japonais KAI
Série "Shun Nagare" - gamme Luxe
Lame dentée en acier damas inox VG2 et VG10 72 couches, 23 cm
Performance de coupe exceptionnellement durable - dureté accrue : 61-62 HRC
Brevet KAI unique : le damas s'étend jusqu'en bas du fil de coupe - damas original - design élégant!
Manche ergonomique en bois de pakka.
Fabriqué à Seki, au...
Yaxell Ran Meat Slicing Knife, couteau à trancher japonais haut de gamme
YAXELL RAN
Lame alvéolée 23 cm en acier damas 69 couches - 2x34 en aciers inoxydables à haute teneur en carbone
Cœur de la lame en acier VG-10 - résistance extrême
Tranchant extrême grâce au traitement thermique - Dureté 61 HRC
Manche micarta robuste et durable fixé par deux rivets...
Set de 3 couteaux de cuisine, style japonais : Chef lame 20.8 cm + Utilitaire lame 12 cm + Office 9.9 cm/
Acier inoxydable AUS-8 avec revêtement antiadhésif noir
Très bon tranchant & haute résistance à la corrosion.
Manche ABS, ergonomique et antidérapant
Couteaux de cuisine performants, style authentique et élégant!
Excellent rapport qualité/prix!...
COUTEAU A DECOUPER JAPONAIS
YAXELL MON - Gamme Pro
Lame 18 cm en acier VG10 "San MaÏ" (3 couches) - dureté : 61 HRC
Noyau acier VG10 : dureté et longévité très élevées
Angle du tranchant à 30° : incroyablement aigu
Manche conçu en canvas micarta avec rivets
Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais.
Style authentique et élégant....
Couteau deba japonais
Lame 15 cm en acier : 420J (dureté : 53-55 HRC)
Bon tranchant et bonne résistance à la corrosion.
Manche ABS - ergonomique et bonne résistance.
Emouture asymétrique.
Longueur totale du couteau : 28.5 cm.
Convient pour éplucher fruits et légumes et faire des petites découpes.
Fabrication japonaise - Excellent rapport qualité prix!...
Higonokami Sandwich SK Steel Core 55mm
Couteau japonais de poche
Lame 4 cm en acier SK Steel Core - excellent tranchant!
Manche acier avec Lanière.
Couteau de poche traditionnel compact et léger - excellent rapport qualité/prix!
Fabriqué à Seki au Japan by Kanetsune.
Couteau japonais kodeba
Lame martelée 10.5 cm en acier X50CrMoV15 - dureté : 57-58 HRC
Très bonne résistance à la corrosion et à l'usure
Manche ergonomique en bois naturel - prise en main agréable
Emouture asymétrique.
Longueur totale du couteau : 22 cm.
Idéal pour débiter le poisson de petite taille, émincer les petits légumes..
Fabrication japonaise -...
COUTEAU USUBA JAPONAIS
Due Cigni, gamme : « HAKUCHO »
Lame 18 cm pleine soie en acier inoxydable - dureté : 56-57 HRC
Bon tranchant et haute résistance à la corrosion.
Manche en bois d'olivier, 3 rivets.
Convient pour découper et émincer sur une planche les légumes et fines herbes
Ne va pas au lave-vaisselle.
Fabrication italienne - Excellent rapport...
Couteau d'office japonais
Lame office en acier damas VG10 37 couches
Manche en bois - ergonomique, confortable et anti-dérapant
Longueur totale du couteau : 20,5 cm.
Boite cadeau.
Peut convenir pour un usage professionnel et intensif.
Couteau d'office damas d'inspiration japonaise - fabriqué à Solingen en Allemagne.
Mcusta KAMON FUJI
Couteau japonais de poche
Lame 5 cm en acier AUS-8 à cran intérieur - dureté : 58-59 HRC
Manche 7,5 cm en acier inox faisant office de clip/porte-billets, motif « Fuji ».
Couteau japonais de poche compact, robuste et design.
Fabriqué à Séki au Japon dans la pure tradition japonaise.
Couteau à steak japonais - haut de gamme
Yaxell, série "Ran" - Gamme Pro
Damas 69 couches
Lame 11,3 cm en acier damas VG10 - dureté : 60-61 HRC
Manche en canvas micarta (extrême longévité) avec rivets
Matériaux extrêmement durable et résistant
Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais.
Style authentique et élégant !
Fabriqué à Seki au...
Couteau à découper japonais élégant et performant
Lame 19.6 cm en acier inoxydable AUS-8 avec revêtement antiadhésif noir
Très bon tranchant & haute résistance à la corrosion.
Manche ABS, ergonomique et antidérapant
Style authentique et élégant.
Convient pour découper et trancher viande, poisson, légumes..
Excellent rapport qualité/prix!
Compatible...
COUTEAU DE CHEF JAPONAIS
KAI - série "SHOSO "
Lame 18 cm en acier inox - dureté Rockwell de 58 +/-1
Manche ergonomique en acier inoxydable.
Tranchant convexe - Finition satinée.
Coupe nette et précise!
Convient pour : hacher, ciseler ou émincer les gros fruits, la viande, le poisson, les oignons, etc.
Compatible lave vaisselle.Se vend en coffret ici
Yaxell Ketu Utility, couteau japonais martelé haut de gamme
Lame martelée en acier japonais San Maï, damas 3 couches - dureté : 63 HRC
Noyau de la lame en acier SG2 : dureté et longévité très élevées
Tranchant incroyablement aigu.
Manche ergonomique en bois de pakka avec rivets - Gravure dorée sur le pommeau.
Gravure sur lame au poinçon par un maitre...
Couteau d'office japonais tranchant net et précis
Lame 9 cm, martelée en acier inoxydable japonais aiguisé comme un rasoir
Haute résistance à la rouille - tranchant net et précis.
Angle de la lame :15˚, mouture symétrique 50/50
Manche ergonomique en bois d’ébène, poli à la main
Parfaitement équilibré.
Ne va pas au lave vaisselle.
Livré dans coffret en...
Couteau de cuisine forgé
Lame santoku 14 cm en acier AIF Nitrum (dureté 57 HRC)
Alvéolée pour une meilleure coupe.
Forgée en une seule pièce à virole de style français.
Manche POM - ergonomique et antidérapant
Livré dans un coffret
Idéal pour trancher, ciseler et émincer..
Peut convenir pour un usage professionnel et intensif.
Excellent rapport qualité-prix!
Fourchette de chef pour découper vos rotis
Lame 17.5 cm en acier inoxydable, haute résistance à la rouille
Manche ergonomique en bois de pakka
Fabrication sans soudure et sans interstice pour une meilleure hygiène.
Parfaitement équilibrée pour le confort.
Pleine soie cachée pour la durabilité
Livré dans coffret en bambou avec protège lame inclus.
Couteau japonais santoku haut de gamme
YAXELL, série : Super GOU - Gamme Pro - damas 161 couches
Lame santoku alvéolée 16,5 cm en acier SG2 damas 161 couches - dureté : 63-64 HRC
Noyau de la lame en acier SG2 : dureté et longévité très élevées
Angle du tranchant à 30° : incroyablement aigu
Manche en canvas micarta robuste et durable fixé par 3 rivets et...
Couteau de cuisine santoku BÖKER Solingen - série : Forge
Lame 16 cm en acier inoxydable X50CrMoV15 - dureté 57 HRC
Excellent tranchant, bonne tenue de fil et affûtage aisé.
Manche ABS ergonomique et confortable - rivets en inox
Longueur totale du couteau : 29.3 cm.
Montage plate semelle, mitre et pommeau forgés dans la masse.
Lavage à la main.
Boite...
Yaxell Ketu Steak knife, couteau japonais martelé haut de gamme
Lame martelée en acier japonais San Maï, damas 3 couches - dureté : 63 HRC
Noyau de la lame en acier SG2 : dureté et longévité très élevées
Tranchant incroyablement aigu - coupe nette et précise!
Manche ergonomique en bois de pakka avec rivets - Gravure dorée sur le pommeau.
Gravure sur lame...
Trousse vide 8 emplacements, 100% coton
7 emplacements pour 6 couteaux + 1 fusil à aiguiser
Toile de coton épaisse faite à la main.
Système d'attache sécurisé avec 2 poignées
Taille fermée : 20 cm x 15 cm.
Taille ouverte : 68 cm x 48 cm.
Idéale pour les chefs en déplacement ou voulant simplement un moyen pratique et sécurisé de transporter jusqu'à 6...
Yaxell KETU nakiri, couteau japonais martelé haut de gamme
Lame nakiri martelée en acier japonais San Maï, damas 3 couches - dureté : 63 HRC
Noyau de la lame en acier SG2 : dureté et longévité très élevées
Tranchant incroyablement aigu - coupe nette et précise!
Manche ergonomique en bois de pakka avec rivets - Gravure dorée sur le pommeau.
Gravure sur...
COUTEAU UNIVERSEL JAPONAIS
Lame en acier VG10 1,0 % de carbone + damas 32 couches (ou 64 paires/impaires)
Tranchant rasoir, coupe nette et précise - dureté : 61-62° HRC
Manche ergonomique en bois de cerisier teinté et coulé dans de la résine
Idéal pour les petites coupes en cuisine..
Ne va pas au lave-vaisselle.
Fabrication japonaise - qualité haut de gamme.