Le Deba est un couteau de cuisine japonais qui permet de lever des filets avec une grande précision ! La lame du couteau Deba est particulièrement épaisse (environ 5mm) et relativement longue (environ 22 cm). Ce qui donne a ce couteau une bonne stabilité. La partie antérieure de la lame sert surtout à fileter le poisson, tandis que la partie postérieure est destinée à trancher les arêtes et à débiter le poisson.

Le Kodeba est un petit couteau très haut. Il est un Deba très maniable. Il est parfait pour débiter le poisson de petite taille.

Le Deba et le Kodeba sont également parfaits pour émincer les petits légumes et condiments.

Le DEBA ( lame saillante) est un couteau à émouture asymétrique traditionnel japonais (pensé uniquement pour les utilisateurs droitiers).

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