Le couteau bec d’oiseau est un petit couteau de cuisine qui permet de façonner les aliments avec précision. Ce couteau de cuisine est également appelé le "couteau à tourner" car il est utilisé par les chefs cuisiniers pour tourner les fruits et légumes.
Utilisation du couteau de cuisine bec d'oiseau
De la coupe en spirale des courgettes au modelage des carottes, la forme courbée de la lame la rend aussi apte à éplucher. Avec un bon couteau bec d’oiseau vous travaillez rapidement et en précision dans la cuisine !
Comment aiguiser le couteau bec d'oiseau?
L’aiguisage du couteau bec d'oiseau se présente comme pour celui d'un d’office sauf qu'avec le bec d'oiseau il faudra séparer l’aiguisage au milieu de la lame et non au niveau de la pointe. Avec le bec d'oiseau, on considère l’arc de cercle comme plusieurs segments droits. La longueur étant très courte, l’incidence sur l’angle sera minime. Commencez par la moitié de la pointe. Ensuite aiguisez l’autre moitié en partant de l’extrémité (côté manche donc) vers la zone précédemment aiguisée. Vous utiliserez plus les bords de la pierre pour aiguiser le bec d’oiseau.
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