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Couteaux japonais

Couteaux japonais

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Référence: DM.0718

Marque: KAI

Couteau Santoku KAI Shun Damas - lame alvéolée 18cm

Couteau santoku japonais d'exception! KAI, série "Shun Classic Damas " - Gamme Pro Lame alvéolée 18 cm en acier damas inox 32 couches, noyau central en VG10 Dureté  : 61-62 HRC Tranchant convexe et affûtage manuel de la lame - coupe remarquable. Manche ergonomique en bois de pakka - mitre au bout. Idéal pour tailler finement les poissons crus et le...

Prix 219,99 €
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made in Japan

Référence: DM.0702

Marque: KAI

Couteau Santoku KAI Shun Classic Damas - 18cm

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Couteau santoku japonais haut de gamme KAI SHUN CLASSIC Lame en acier damas inox 32 couches, noyau central en VG10 - dureté  : 61-62 HRC Tranchant convexe et affûtage manuel de la lame - coupe remarquable. Manche ergonomique en bois de pakka - mitre en bout. Fabrication japonaise - qualité haut de gamme. Design élégant et novateur. Convient pour émincer...

Prix 170,10 € Prix de base 189,00 €
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made in Japan

Référence: DM.0701W

Marque: KAI

Couteau Universel KAI Shun Classic White - Damas VG10 15cm

COUTEAU UNIVERSEL JAPONAIS KAI - série "Shun Classic" Lame en acier damas inox 32 couches, noyau central en VG10 Acier très dur particulièrement résistant à la corrosion - dureté Rockwell 61-62 HRC Tranchant convexe de la lame et affûtage manuel garants d'un coupe remarquable Manche ergonomique en bois de pakka. La beauté du manche est rehaussée par une...

Prix 138,90 €
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made in Japan

Référence: KC465*

Marque: Kanetsune

Couteau Kiritsuke Damas KaneTsune - 17cm

Couteau kiritsuke japonais damas Lame 17 cm en acier damas 11 couches, tranchant rasoir - dureté : 62-63 HRC Manche en bois de santal rouge avec mitre en plywood noir - robuste et ergonomique Longueur totale du couteau : 31.2 cm. Idéal pour découper les légumes , émincer la viande et le poisson.. Couteau japonais haut de gamme - fabriqué au Japon et...

Prix 233,96 € Prix de base 259,95 €
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made in Japan

Référence: Y35541

Marque: Yaxell

Couteau de Chef japonais Yaxell ZEN - Damas VG10 24cm

COUTEAU DE CHEF JAPONAIS Yaxell ZEN - Gamme Pro Lame 24 cm en acier damas 37 couches Dureté : 61 HRC - tranchant rasoir! Noyau acier VG10 : dureté et longévité très élevées Manche micarta ergonomique. Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais. Style authentique et élégant! Fabriqué à Séki au Japon et garanti à vie! Les couteaux japonais...

Prix 179,99 € Prix de base 199,99 €
Détails
made in Japan

Référence: Y36000G

Marque: Yaxell

Couteau Chef japonais Yaxell RAN - Damas VG10 alvéolée 20cm

COUTEAUX JAPONAIS HAUT DE GAMME Yaxell, série : RAN - Gamme Pro Lame damas alvéolée 20 cm en acier damas VG10 69 couches - dureté : 62-63 HRC Manche micarta avec rivets. Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais. Style authentique et élégant Convient pour un usage professionnel et intensif

Prix 189,00 €
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En stock

Référence: P02HM*

Marque: Chroma

Couteau Santoku martelé Type 301 - 17.8 cm

COUTEAU SANTOKU JAPONAIS Chroma - Type 301 Design by F. A. Porsche Lame en acier : 0.7% de carbone + molybdène vanadium - dureté 57-58 HRC, martelé Acier de qualité supérieur, tranchant facile à conserver, angles extra-plats, formes sans talon. Manche ergonomique en inox, retour de lame incurvé pour un meilleur confort Longueur totale du couteau : 29.9...

Prix 119,20 € Prix de base 149,00 €
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made in Asia/Germany

Référence: Y35535

Marque: Yaxell

Couteau A Légumes japonais Yaxell ZEN - Damas VG10 10cm

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Couteau de cuisine damas - YAXELL, série : ZEN - Gamme Pro Lame office 10 cm en acier VG10 Damas 37 couches - dureté : 61 HRC Noyau acier VG10 : dureté et longévité très élevées Manche micarta ergonomique, robuste et durable fixé par deux rivets inoxydables. Lame brute de martelage et logo Yaxell et Zen estampés. Gravure sur lame au poinçon par un maitre...

Prix 104,40 € Prix de base 116,00 €
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made in Japan

Référence: Y37200

Marque: Yaxell

Couteau de Chef japonais Yaxell Super GOU YPSILON - Damas SG2 20cm

Couteau japonais de chef haut de gamme Yaxell - Série : Super GOU YPSILON - Gamme Pro Damas 193 couches Lame 20 cm en acier SG2 damas 193 couches- dureté : 64-65 HRC Haut degré de pureté et de résistance à l'usure - tranchant extrême Noyau acier SG2 : dureté et longévité très élevées Angle du tranchant à 30° : incroyablement aigu Manche micarta noir...

Prix 529,00 €
Détails
made in Japan

Référence: Y37010

Marque: Yaxell

Couteau de Chef japonais Yaxell GOU - Damas SG2 25,5cm

Couteau de chef japonais haut de gamme, damas 101 couches YAXELL GOU Lame 25,5 cm en acier Damas 101 couches - dureté : 63-64 HRC Noyau acier SG2 : dureté et longévité très élevées Angle du tranchant à 30° : incroyablement aigu Manche conçu en canvas micarta avec rivets Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais Style authentique et...

Prix 369,00 €
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made in Japan

Référence: Y37128

Marque: Yaxell

Couteau de Chef japonais Yaxell Super GOU - Damas SG2 15cm

Couteau japonais de chef haut de gamme Yaxell Super GOU - gamme Pro Lame 16 cm en acier SG2 damas 161 couches- dureté : 63-64 HRC Noyau acier SG2 : dureté et longévité très élevées Angle du tranchant à 30° : incroyablement aigu Manche conçu en canvas micarta avec rivets - matériaux extrêmement durable et résistant Gravure sur lame au poinçon par un maitre...

Prix 299,00 €
Détails
made in Japan

Référence: Y37028

Marque: Yaxell

Couteau de Chef japonais Yaxell GOU - Damas SG2 15cm

COUTEAU DE CHEF JAPONAIS Yaxell Chef, série : Gou - Gamme Pro Lame 15 cm en acier Damas 101 couches - dureté : 63-64 HRC Noyauen  acier SG2 : dureté et longévité très élevées Angle du tranchant à 30° : incroyablement aigu Manche conçu en canvas micarta avec rivets - matériaux extrêmement durable et résistant Gravure sur lame au poinçon par un maitre...

Prix 279,90 €
Détails
made in Japan

Référence: Y35500

Marque: Yaxell

Couteau de Chef japonais Yaxell ZEN - Damas VG10 20cm

Couteau de chef japonais haut de gamme Yaxell ZEN - Gamme Pro Lame 20 cm en acier VG10 Damas 37 couches - dureté : 60-62 HRC Noyau acier VG10 : dureté et longévité très élevées Manche micarta ergonomique. Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais. Style authentique et élégant! Fabriqué à Séki au Japon et garanti à vie! Les couteaux...

Prix 137,66 € Prix de base 152,95 €
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made in Japan

Référence: Y35507

Marque: Yaxell

Couteau à Decouper japonais Yaxell ZEN - Damas VG10 18cm

rating 0 avis

Couteau à découper japonais haut de gamme Yaxell ZEN - Gamme Pro Lame à découper 18 cm en acier VG10 Damas 37 couches - dureté : 60-62 HRC Noyau acier VG10 : dureté et longévité très élevées Manche micarta ergonomique, robuste & durable - fixé par deux rivets inoxydables. Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais. Style authentique...

Prix 146,98 €
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made in Japan

Référence: Y35516

Marque: Yaxell

Couteau A Decouper japonais Yaxell ZEN - Damas VG10 15cm

Couteau à découper japoanais damas haut de gamme YAXELL, série : ZEN - Gamme Pro Damas 37 couches Lame à découper 15 cm en acier VG10 Damas 37 couches - dureté : 60-62 HRC Noyau acier VG10 : dureté et longévité très élevées Manche micarta ergonomique. Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais. Style authentique et élégant! Fabriqué à...

Prix 122,40 € Prix de base 136,00 €
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made in Japan

Référence: Y36011

Marque: Yaxell

Couteau à Trancher japonais Yaxell Ran - Damas VG10 23cm

Yaxell Ran Meat Slicing Knife, couteau à trancher japonais haut de gamme YAXELL RAN Lame alvéolée 23 cm en acier damas 69 couches - 2x34 en aciers inoxydables à haute teneur en carbone Cœur de la lame en acier VG-10 - résistance extrême Tranchant extrême grâce au traitement thermique - Dureté 61 HRC Manche micarta robuste et durable fixé par deux rivets...

Prix 179,00 €
Détails
made in Japan

Référence: Y36000

Marque: Yaxell

Couteau de Chef japonais Yaxell RAN - Damas VG10 20cm

Couteau de chef japonais haut de gamme Yaxell, série RAN - Gamme Pro Lame chef 20 cm en acier damas 69 couches - dureté : 60-62 HRC Noyau acier VG10 : dureté et longévité très élevées Angle du tranchant à 30° : incroyablement aigu Manche conçu en canvas micarta avec rivets Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais. Style authentique et...

Prix 172,00 €
Détails
made in Japan

Référence: Y37007

Marque: Yaxell

Couteau à Découper japonais Yaxell GOU - Damas SG2 18cm

Couteau japonais à découper haut de gamme Yaxell, série : GOU - Gamme Pro Lame 18 cm en acier SG2 Damas 101 couches - dureté : 63-64 HRC Noyau acier SG2 : dureté et longévité très élevées Angle du tranchant à 30° : incroyablement aigu Manche Micarta robuste et durable fixé par trois rivets inoxydables et pommeau acier inoxydable. Couteau japonais de...

Prix 238,50 € Prix de base 265,00 €
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made in Japan

Référence: KC503

Marque: Kanetsune

Couteau japonais Yanagiba KaneTsune - Damas 21cm

Couteau japonais traditionnel KaneTsune Yanagiba Lame en acier Damas 11 couches , 21 cm - dureté : 60-61 HRC, tranchant rasoir! Manche magnolia finition bois. Longueur totale du couteau : 33 cm. Idéal pour trancher sashimi, viande, poisson.. Ne va pas au lave vaisselle. Couteau japonais artisanal traditionnel, fabriqué à Seki au Japan et garanti à vie!

Prix 181,44 € Prix de base 201,60 €
Détails
made in Japan

Référence: Y35536

Marque: Yaxell

Couteau A Désosser japonais Yaxell ZEN - Damas VG10 15cm

Couteau à désosser japonais haut de gamme YAXELL Boning, série : ZEN - Gamme Pro Lame à désosser 15 cm en acier inoxydable 37 couches Tranchant rasoir, dureté : 61 HRC Noyau de la lame en acier VG10 : dureté et longévité très élevées Manche Micarta robuste et durable fixé par deux rivets inoxydables. Lame brute de martelage et logo Yaxell et Zen...

Prix 134,91 € Prix de base 149,90 €
Détails
made in Japan

Référence: Y34900

Marque: Yaxell

Couteau de Chef japonais Yaxell KETU - SG2 20cm

Yaxell Ketu Chef's, couteau japonais martelé haut de gamme Lame martelée en acier inoxydable, damas 3 couches - dureté : 62-63 HRC Noyau de la lame en acier SG2 : dureté et longévité très élevées Angle du tranchant à 30° : incroyablement aigu Manche ergonomique en bois de pakka avec rivets Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais....

Prix 242,91 € Prix de base 269,90 €
Détails
made in Japan

Référence: Y37201

Marque: Yaxell

Couteau Santoku Yaxell Super GOU YPSILON - Damas SG2 16,5cm

Couteau japonais haut de gamme Yaxell, série : Super GOU - Damas 193 couches Lame 16,5 cm en acier SG2 damas 193 couches- dureté : 64-65 HRC Haut degré de pureté et de résistance à l'usure - tranchant extrême Noyau acier SG2 : dureté et longévité très élevées Angle du tranchant à 30° : incroyablement aigu Manche micarta noir surligné par deux entretoises...

Prix 525,00 €
Détails
Made in Japan

Référence: Y37202

Marque: Yaxell

Couteau Office japonais Yaxell Super GOU YPSILON - Damas SG2 12cm

Couteau japonais office Yaxell Série : Super GOU - Gamme Pro Damas 193 couches Lame office 12 cm en acier SG2 damas 193 couches- dureté : 64-65 HRC Haut degré de pureté et de résistance à l'usure - tranchant extrême Noyau acier SG2 : dureté et longévité très élevées Angle du tranchant à 30° : incroyablement aigu Manche micarta noir surligné par deux...

Prix 299,99 €
Détails
made in Japan

Référence: Y37110

Marque: Yaxell

Couteau de Chef japonais Yaxell Super GOU - Damas SG2 25,5cm

rating 0 avis

Couteau japonais haut de gamme Yaxell Super GOU - Damas 161 couches Lame 25,5 cm en acier SG2 damas 161 couches- dureté : 63-64 HRC Noyau acier SG2 : dureté et longévité très élevées Angle du tranchant à 30° : incroyablement aigu Manche conçu en canvas micarta avec rivets Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais. Pièce de marqueterie...

Prix 399,00 €
Détails
made in Japan

Référence: Y37100

Marque: Yaxell

Couteau de Chef japonais Yaxell Super GOU - Damas SG2 20cm

Couteau japonais de chef haut de gamme Yaxell Super GOU - Damas 161 couches Lame 20 cm en acier SG2 damas 161 couches- dureté : 63-64 HRC Noyau acier SG2 : dureté et longévité très élevées Angle du tranchant à 30° : incroyablement aigu Manche conçu en canvas micarta avec rivets Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais. Pièce de...

Prix 369,00 €
Détails
made in Japan

Référence: Y37108

Marque: Yaxell

Couteau à Pain japonais Yaxell Super GOU - Damas SG2 23cm

rating 0 avis

Couteau japonais à pain haut de gamme Yaxell - série : Super GOU - Gamme Pro Lame dentelée 23 cm en acier SG2 damas 161 couches- dureté : 63-64 HRC Noyau acier SG2 : dureté et longévité très élevées Angle du tranchant à 30° : incroyablement aigu Manche conçu en canvas micarta avec rivets Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais. Pièce...

Prix 369,00 €
Détails
made in Japan

Référence: Y37104

Marque: Yaxell

Couteau Nakiri japonais Yaxell Super GOU - Damas SG2 18cm

Couteau nakiri japonais haut de gamme damas 101 couches YAXELL SUPER GOU Lame nakiri 18 cm en acier SG2 damas 161 couches- dureté : 63-64 HRC Noyau acier SG2 : dureté et longévité très élevées Angle du tranchant à 30° : incroyablement aigu Manche conçu en canvas micarta avec rivets - matériaux extrêmement durable et résistant Gravure sur lame au poinçon...

Prix 365,00 €
Détails
made in Japan

Référence: Y36013

Marque: Yaxell

Couteau à Steak japonais Yaxell RAN - Damas VG10 69 couches 11,3cm

Couteau à steak japonais - haut de gamme Yaxell, série "Ran" - Gamme Pro Damas 69 couches Lame 11,3 cm en acier damas VG10 - dureté : 60-61 HRC Manche en canvas micarta (extrême longévité) avec rivets Matériaux extrêmement durable et résistant Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais. Style authentique et élégant ! Fabriqué à Seki au...

Prix 111,00 €
Détails
made in Japan

Référence: Y37006

Marque: Yaxell

Couteau à Désosser japonais Yaxell GOU - Damas SG2 15cm

rating 0 avis

Couteau japonais à désosser haut de gamme Yaxell, série : GOU - Gamme Pro Lame 15 cm en acier Damas 101 couches - dureté : 63-64 HRC Noyau acier SG2 : dureté et longévité très élevées Angle du tranchant à 30° : incroyablement aigu Manche conçu en canvas micarta avec rivets Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais Style authentique et...

Prix 216,00 €
Détails
made in Japan

Référence: Y35534

Marque: Yaxell

Couteau Kiritsuke japonais Yaxell ZEN - Damas VG10 20cm

Couteau Kiritsuke japonais Yaxell - haut de gamme Série ZEN - Gamme Pro - Damas 37 couches Lame 20 cm en acier damas 37 couches - dureté : 60-62 HRC Noyau acier VG10 : dureté et longévité très élevées Manche micarta ergonomique. Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais. Style authentique et élégant! Fabriqué à Séki au Japon et garanti...

Prix 159,95 €
Détails
made in Japan

Référence: Y36034

Marque: Yaxell

Couteau japonais Kiritsuke Yaxell RAN - Damas VG10 20cm

Couteau japonais Kiritsuke haut de gamme YAXELL, série "Ran" - Gamme Pro - Damas 69 couches Lame japonaise Kiritsuke damas 20 cm en acier damas VG10 69 couches Tranchant rasoir - dureté : 61-62 HRC! Manche micarta avec rivets - matériaux extrêmement durable et résistant Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais. Style authentique et...

Prix 172,00 €
Détails
made in Japan

Référence: Y35501

Marque: Yaxell

Couteau japonais Santoku Yaxell ZEN - Damas VG10 16,5cm

Couteau santoku japonais damas Gamme Pro - Yaxell ZEN Lame santoku 16,5 cm en acier VG10 Damas 37 couches - dureté : 60-62 HRC Noyau acier VG10 : dureté et longévité très élevées Manche micarta ergonomique. Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais. Style authentique et élégant! Fabriqué à Seki au Japon & garanti à vie!

Prix 145,80 € Prix de base 162,00 €
Détails
made in Japan

Référence: Y37107

Marque: Yaxell

Couteau à Découper Yaxell Super GOU - damas 161 couches 18cm

Couteau japonais à découper haut de gamme Yaxell Super GOU Lame 18 cm en acier SG2 damas 161 couches- dureté : 63-64 HRC Noyau acier SG2 : dureté et longévité très élevéesAngle du tranchant à 30° : incroyablement aiguManche conçu en canvas micarta avec rivetsGravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais. Style authentique et élégant!...

Prix 339,00 €
Détails
made in Japan

Référence: Y37134

Marque: Yaxell

Couteau Kiritsuke Yaxell Super GOU - Damas 161 couches 20cm

Couteau Kiritsuke japonais haut de gamme Yaxell, série : Super GOU - gamme Pro Lame Kiritsuke 20 cm en acier SG2 damas 161 couches- dureté : 63-64 HRC ; Noyau acier SG2 : dureté et longévité très élevées ; Angle du tranchant à 30° : incroyablement aigu ; Manche conçu en canvas micarta avec rivets - excellente prise en main. Gravure sur lame au poinçon par...

Prix 389,00 €
Détails
made in Japan

Référence: Y37008

Marque: Yaxell

Couteau à Pain japonais Yaxell GOU - Damas SG2 23cm

Couteau japonais à pain haut de gamme Yaxell, série : GOU - Gamme Pro Lame 23cm en acier SG2 damas 101 couches- dureté : 63-64 HRC Noyau acier SG2 : dureté et longévité très élevées Angle du tranchant à 30° : incroyablement aigu Manche micarta robuste et durable fixé par trois rivets inoxydables et pommeau acier inoxydable. Gravure sur lame au poinçon par...

Prix 299,00 €
Détails
made in Japan

Référence: Y37004

Marque: Yaxell

Couteau Nakiri japonais Yaxell GOU - Damas SG2 18cm

Couteau nakiri japonais haut de gamme YAXELL GOU Lame 18 cm en acier Damas 101 couches - dureté : 63-64 HRC Noyau acier SG2 : dureté et longévité très élevées Angle du tranchant à 30° : incroyablement aigu Manche conçu en canvas micarta avec rivets Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais Style authentique et élégant. Fabriqué à Seki...

Prix 269,10 € Prix de base 299,00 €
Détails
made in Japan

Référence: Y36019

Marque: Yaxell

Couteau Chef Chinois Yaxell RAN - Damas VG10 18cm

Couteau Chinese Chef's Damas haut de gamme Yaxell, série "Ran" - Gamme Pro Lame en acier damas 69 couches - dureté : 60-62 HRC Noyau acier VG10 : dureté et longévité très élevées Angle du tranchant à 30° : incroyablement aigu Manche conçu en canvas micarta avec rivets Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais. Style authentique et...

Prix 269,00 €
Détails
made in Japan

Référence: Y36001

Marque: Yaxell

Couteau Santoku Yaxell RAN - Damas VG10 16,5cm

Couteau santoku japonais haut de gamme Yaxell, série "Ran" - gamme Pro Lame santoku, en acier damas 69 couches - dureté : 60-62 HRC Noyau acier VG10 : dureté et longévité très élevées Angle du tranchant à 30° : incroyablement aigu Manche conçu en canvas micarta avec rivets Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais. Style authentique et...

Prix 143,91 € Prix de base 159,90 €
Détails
En stock

Référence: Y35512

Marque: Yaxell

Couteau japonais Santoku Yaxell Zen - Damas VG10 12,5cm

Couteau japonais santoku Yaxell, série ZEN - Gamme Pro Lame santoku 12,5 cm en acier VG10 Damas 37 couches - tranchant rasoir! Noyau acier VG10 : dureté et longévité très élevées Manche micarta, ergonomique et résistant Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais. Style authentique et élégant! Couteau japonais de précision, convient...

Prix 128,90 €
Détails
made in Japan

Référence: Y35508

Marque: Yaxell

Couteau à Pain japonais Yaxell Zen - Damas VG10 20cm

Couteau à pain japonais haut de gamme Yaxell, série ZEN - Gamme Pro Lame 23 cm en acier VG10 Damas 37 couches - dureté : 61-62 HRC Noyau acier VG10 : dureté et longévité très élevées Manche micarta robuste et durable fixé par deux rivets inoxydables. Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais. Style authentique et élégant. Convient pour...

Prix 152,95 €
Détails
made in Japan

Référence: Y34944

Marque: Yaxell

Couteau japonais Nakiri Yaxell KETU - SG2 16.5cm

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Yaxell KETU nakiri, couteau japonais martelé haut de gamme Lame nakiri martelée en acier japonais San Maï, damas 3 couches - dureté : 63 HRC Noyau de la lame en acier SG2 : dureté et longévité très élevées Tranchant incroyablement aigu - coupe nette et précise! Manche ergonomique en bois de pakka avec rivets - Gravure dorée sur le pommeau. Gravure sur...

Prix 244,80 € Prix de base 272,00 €
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made in Japan

Référence: Y34929

Marque: Yaxell

Couteau japonais Yaxell KETU Konata - SG2 21.5cm

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Yaxell KETU Konata, couteau japonais martelé haut de gamme Lame martelée en acier japonais San Maï, damas 3 couches - dureté : 63 HRC Noyau de la lame en acier SG2 : dureté et longévité très élevées Tranchant incroyablement aigu - coupe nette et précise! Manche ergonomique en bois de pakka avec rivets - Gravure dorée sur le pommeau. Gravure sur lame au...

Prix 269,99 € Prix de base 299,99 €
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made in Japan

Référence: Y36036

Marque: Yaxell

Couteau A Désosser japonais Yaxell RAN Boning - Damas VG10 23cm

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Couteau à désosser Yaxell, série "Ran" - Gamme Pro Lame 15 cm en acier Damas 69 couches : - 2x34 en aciers inoxydables à haute teneur en carbone + coeur de lame en VG10. - Tranchant extrême grâce au traitement thermique - Dureté Rockwell : 61-62 HRC. Manche micarta robuste et durable fixé par deux rivets inoxydables et pommeau acier inoxydable. Gravure...

Prix 139,99 €
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made in Japan

Référence: Y36039

Marque: Yaxell

Couteau à Découper japonais Yaxell RAN - Damas VG10 23cm

rating 0 avis

Couteau japonais de précision, tranchant net! Yaxell, série "Ran" - Gamme Pro Lame 22,9 cm en acier Damas 69 couches : - 2x34 en aciers inoxydables à haute teneur en carbone + coeur de lame en VG10. - Tranchant extrême grâce au traitement thermique - Dureté Rockwell : 61-62 HRC. Manche micarta robuste et durable fixé par deux rivets inoxydables et pommeau...

Prix 186,00 €
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made in Japan

Référence: Y35539

Marque: Yaxell

Couteau à Découper japonais Yaxell ZEN - Damas VG10 23cm

rating 0 avis

Couteau trancheur japonais haut de gamme Yaxell, série : ZEN - Damas 37 couches Lame 23 cm en acier Damas 37 couches - dureté : 61-62 HRC Noyau acier VG10 : dureté et longévité très élevées Manche micarta robuste et durable fixé par deux rivets inoxydables. Lame brute de martelage et logo Yaxell et Zen estampés. Style authentique et élégant! Idéal pour...

Prix 135,00 €
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made in Japan

Référence: Y37102

Marque: Yaxell

Couteau Office japonais Yaxell Super GOU - Damas SG2 12cm

Couteau office japonais haut de gamme damas 101 couches YAXELL SUPER GOU Lame 12 cm en acier SG2 damas 161 couches- dureté : 63-64 HRC Noyau acier SG2 : dureté et longévité très élevées Angle du tranchant à 30° : incroyablement aigu Manche conçu en canvas micarta avec rivets - matériaux extrêmement durable et résistant Gravure sur lame au poinçon par un...

Prix 228,00 €
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made in Japan

Référence: Y36008

Marque: Yaxell

Couteau à Pain japonais Yaxell RAN - Damas VG10 23cm

Couteau japonais à pain Yaxell Série "Ran" - Gamme Pro Lame japonaise 23 cm en acier damas 69 couches - dureté : 61 HRC Coeur de la lame en acier VG10 - Tranchant extrême Manche micarta robuste et durable fixé par deux rivets inoxydables et pommeau acier inoxydable. Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais. Couteau japonais haut de...

Prix 159,00 €
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made in Japan

Les couteaux japonais

Les couteaux japonais permettent aux amateurs de couper le poisson ou la viande de façon habile comme de véritables professionnels. Les couteaux de cuisine japonais seront désormais vos alliés idéals pour confectionner des recettes japonaises à la maison, comme les sushis et le Tempura.

Les différents types de couteaux japonais

Il existe différents types de couteaux japonais qui se distinguent par la longueur et la forme de leur lame.

Le couteau Santoku:

Le couteau japonais santoku est le couteau de cuisine « aux trois vertus » car il couvre trois fonctions : découper, trancher et hacher. Le Santoku sert à émincer les légumes mais aussi la viande et le poisson grâce à sa lame suffisamment longue et haute. C'est le couteau japonais universel pour ceux désirant acquérir un couteau japonais multifonction.

Le couteau Gyuto:

"Couteau de chef" en japonais , le couteau japonais Gyuto détient une lame longue et étroite qui sert à émincer de nombreux aliments. Il s’agit d’un couteau multi-usages idéalement adapté pour la découpe des viandes.

Le couteau Deba - Kodeba :

le couteau japonais Deba se distingue par sa lame épaisse (5 mm environ) et permet de préparer le poisson en coupant nageoires et têtes. Ce couteau japonais de cuisine est également destiné à la préparation de recettes à base de viande hachée.

Le couteau Nakiri-Usuba:

Le couteau japonais nakiri est plus généralement destiné à la préparation des légumes. Le nakiri possède une lame haute permettant d’émincer sur une planche à découper, les fruits et légumes. Cependant, cette lame peut aussi faire office de spatule en transportant aisément les éléments hachés de la planche à découper vers le plat comme un authentique professionnel.

Le couteau Sashimi - Yanagiba :

Le couteau japonais Yanagiba appelé "couteau sashimi", est constitué d’une lame rigide aidant à enlever aisément la peau des poissons et idéal pour la préparation des sushis. Comment choisir des couteaux japonais ? Quels types de plats désirez-vous cuisiner ? Pour ceux désirant préparer des plats à base de légumes, poissons ou de viandes hachées, le choix devra se porter sur le couteau Deba. Pour les amateurs de sushis et de sashimis, le couteau Yanagiba est le couteau idéal, grâce à sa lame rigide permettant d’enlever aisément la peau des poissons.

Pour les personnes qui désirent acquérir un couteau japonais plus polyvalent pour cuisiner une multitude de plats, le choix devra se porter sur les couteaux Santoku et Gyuto.

Quel type de lame choisir ?

Les couteaux japonais damas

Les lames en acier de damas sont d’une part, résistantes à la rouille et d’autre part, esthétiques. Leur entretien est facile. Autrefois, elles s’adressaient à des personnes disposant d’un budget important. Avec la marque japonaise Wusaki, il est possible d'acquérir un couteau japonais à lame damas à des prix tout à fait raisonnables. Bien entendu, la qualité est incomparable avec les couteaux japonais damas des marques KAI ou encore Yaxell dont le prix varit entre 100€ et 500€.

Couteaux de cuisine damas

Les couteaux japonais céramique

Les lames en céramique sont également solides et ne demandent pas beaucoup d’entretien comme les lames en acier de damas. Cependant, la matière demeure relativement fragile.

Les couteaux japonais carbone

Les couteaux japonais carbone sont très souvent forgés mais peuvent également être livrés en finition Kurouchi (Brut de forge). Les lames en acier à haute teneur en carbone procurent une qualité de coupe exceptionnelle : découpe nette, précise et sans effort!

Les couteaux japonais inox

Les couteaux japonais avec lame en acier inoxydable sont bon marché et s’adressent aux petits budgets mais nécessitent un entretien régulier et doivent être aiguisés régulièrement. L'atout de l'acier inoxydable c'est qu'il est plus résistant à la corrosion.

Quel accessoire choisir pour son couteau japonais?

L’achat d’un coffret contenant tous les types de couteaux est recommandé pour ceux désirant cuisiner différents types de plats. Grâce aux marques japonaise Wusaki et Sekiryu, il est possible d'acquérir un coffret de couteaux japonais à petit prix. Pour l’achat de plusieurs modèles de couteaux sans coffret, il est vivement conseillé d’acquérir des accessoires de rangement dédiés aux couteaux japonais, afin de classer correctement ses différents couteaux.

Coffrets de couteaux japonais

Comme indiqué la dessus, les couteaux avec lame en acier inoxydable nécessitent un affutage et entretien réguliers. C'est pour ça qu'il est recommandé d'acquérir une pierre à aiguiser japonaise afin de prendre soin de votre couteau japonais.

PS : La lame des couteaux japonais doit être entretenue avec soin, c'est pourquoi il est toujours préférable de l'aiguiser sur une pierre à aiguiser à eau. - Retrouvez nos pierres à aiguiser japonaises ici.

Vos-Couteaux.com - Revendeurs des plus grands couteliers japonais!

Les modèles de couteaux japonais que nous présentons sont de véritables couteaux japonais conçus et fabriqués au Japon | 和包丁:三徳、シェフ、ダマスカス、菜切など

Retrouvez sur notre boutique :

- couteau japonais santoku : c'est le couteau japonais aux 3 vertus, le "must to have" en cuisine!

- couteau japonais artisanal : il s'agit de pièces d'exception aux performances hors norme. Le prix d'un véritable couteau japonais artisanal varie entre 500 et 1000€. Entre 200 et 500€ on retrouve les couteaux japonais semi-artisanaux.

- meilleur couteau japonais : Les marques japonaises Yaxell, Kanetsune, Kasumi fournissent des couteaux japonais élus parmi les meilleurs sur le marché.

- couteau japonais amazon : nous ne travaillons pas avec amazon et nous décommandons vivement cette plateforme. En effet amazon facture des frais qui varient entre 10 et 20% du prix du produit ce qui cause une perte d'argent pour les e-commerçant français au profit du géant américain. D'autant plus, on trouve du tout sur amazon de tout et il est impossible de vérifier les provenances des produits. Ainsi l'acheteur peut acheter du contrefaçon sans le savoir.

- couteau japonais traditionnel : les marques japonaises Kanetsune Seki et Sekiryu proposent de véritable couteaux japonais traditionnels aux prix très étudiés.

- couteau japonais pliant : retrouvez les couteaux japonais de poche traditionnels avec la gamme Higonokami mais aussi des couteaux japonais pliants haut de gamme avec la marque japonaise Mcusta.

- couteau japonais damas : les couteaux japonais damas sont fabriqués avec une lame en acier Damas forgé d'une résistance et d'une précision supérieures. Ainsi, que vous soyez un chef professionnel ou que vous recherchiez simplement un couteau de cuisine de haute qualité, le couteau japonais Damas ne manquera pas de vous impressionner. L'acier de Damas est populaire pour les couteaux de cuisine car sa teneur élevée en carbone le rend durable et lui permet de garder un avantage. Les fabricants japonais sont bien connus pour leurs couteaux Damas de qualité, un savoir faire ancestral! Donc, si vous recherchez un couteau haut de gamme, un couteau japonais avec lame damas peut être le bon choix pour vous.

- couteau japonais d'exception : les marques japonaises Kanetsune, Yaxell, Kasmuni mais aussi KAI avec certaines gammes comme "SHUN DAMAS" proposent des couteaux japonais d'exception fabriqués au japan et affûtés à la main par des maitres couteliers japonaise. Ces couteaux japonais d'exception offrent une qualité de coupe exceptionnelle : coupe nette et précise - avec une garantie de vie à vie!