Retrouvez la gamme complète de couteaux Wusaki Damas VG10. Cette série phare de la marque Wusaki est caractérisée par ses couteaux novateurs présentant les principales fonctions pour les cuisiniers : couteau d'office japonais Wusaki damas, couteau japonais à découper Wusaki damas, couteau de chef damas Wusaki, couteau santoku damas Wusaki, etc...
Lame damas 67 couches en acier VG10
Les lames des couteaux Wusaki damas sont caractérisées par leur coeur en acier japonais VG10, un alliage haut de gamme très apprécié dans la coutellerie japonaise pour son apport élevé en carbone : 1% (la plupart des couteaux français ou allemands n'en comportent que 0.5%). Ce taux élevé de carbone apporte une très bonne dureté à la lame - 60HRC +/-, ce qui permet ainsi un aiguisage plus poussé pour un tranchant rasoir redoutable et durable. Ce coeur est ensuite entouré de 67 couches de damas, soit des couches d'acier dur et doux superposées les unes sur les autres pour protéger le noyau dur. Cette technique ancestrale donne au couteau Wusaki damas le parfait équilibre entre dureté et élasticité (pour éviter d'avoir des lames cassantes). Les différentes couches s'entrelacent sur le bas de la surface de coupe. La partie supérieure a été martelée, et chaque couteau possède un martelage unique !
Manche en bois d'olivier
Le manche des couteaux Wusaki damas est fabriqué en bois d'olivier (bois noble toucher et odeur agréables) poncé puis traité pour être plus résistant. Sa surface douce et sa forme unique se calent parfaitement dans la main. Les veines sont uniques sur chaque couteau ce qui donne encore plus de cachet.
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