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Couteau a Desosser japonais

Le couteau à désosser est le couteau préféré des bouchers ! Appelé aussi couteau HONESUKI, le couteau désosseur japonais est caractérisé par sa petite lame triangulaire atypique plus épaisse que celle des autres couteaux japonais, et donc plus rigide, qui permet d'écorcher et de trancher avec grande efficacité les tendons et graisses. Il aussi est idéal aussi pour débiter les grosses pièces de viandes osseuses, volailles ou tout autre gibier. La longueur de la lame du couteau à désosser varie généralement entre 14 et 16 cm.

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