Couteau à poisson de précision, style japonais
Lame 24 cm en acier AI Nitrum, tranchant spécial soie & bonne tenue de la coupe.
Manche ergonomique en bois naturel de Ovengkol - rivets en laiton
Idéal pour découper le poisson en filets et pour la préparation de sushi et sashimi avec précision et avec élégance.
Ne va pas au lave-vaisselle
Emballage en...
Couteau japonais pour couper et préparer le poisson
Lame flexible 20 cm, martelée en acier inoxydable japonais aiguisé comme un rasoir
Haute résistance à la rouille - tranchant net et précis.
Angle de la lame :15˚, mouture symétrique 50/50
Manche ergonomique en lamelle de Pakkawood, pleine soie
Agile et parfaitement équilibré.
Ne va pas au lave...
Couteau à poissons japonais traditionnel
Lame 24 cm en acier AUS-8, acier japonais durable et résistant!
Très bon tranchant de la lame.
Manche ergonomique en bois de palissandre, mitre en nylon.
Longueur totale du couteau : 39 cm.
Convient pour trancher sashimi, viande, poisson.
Couteau japonais traditionnel KaneTsune Yanagiba
Lame en acier Damas 11 couches , 21 cm - dureté : 60-61 HRC, tranchant rasoir!
Manche magnolia finition bois.
Longueur totale du couteau : 33 cm.
Idéal pour trancher sashimi, viande, poisson..
Ne va pas au lave vaisselle.
Couteau japonais artisanal traditionnel, fabriqué à Seki au Japan et garanti à vie!
Couteau Yanagiba japonais traditionnel
Lame 21 cm en acier inox - dureté Rockwell de 58 +/- 1.
Manche en bois rouge dur et oléagineux - bonne résistance à l'eau
Idéal pour trancher sashimi, viande, poisson..
KAI Seki Magoroku - excellent rapport qualité-prix!
Ne va pas au lave vaisselle.
Couteau à poisson style japonais haut de gamme
Gamme : Boker Solingen Damascus
Lame 22,9 cm en acier damas inoxydable 37 couches (dureté : 60-62 HRC) - tranchant rasoir
Cœur de la lame en acier VG10 garantissant une résistance extrême
Manche en bois d'olivier, style japonais - ergonomique et résistant
Non compatible lave-vaisselle
Peut convenir pour un...
Couteau à poisson japonais - sashimi
Lame martelée 21 cm en acier X50CrMoV15 - dureté : 57-58 HRC
Très bonne résistance à la corrosion et à l'usure
Manche ergonomique en bois naturel - prise en main agréable
Emouture asymétrique.
Longueur totale du couteau : 32 cm.
Idéal pour émincer finement la viande et le poisson.
Fabrication japonaise - Design by Jaku...
Couteau japonais sashimi
Lame 27 cm en acier : 420J (dureté : 53 HRC)
Bon tranchant et bonne résistance à la corrosion.
Manche ergonomique en bois naturel - prise en main agréable
Emouture asymétrique.
Longueur totale du couteau : 40.5 cm.
Idéal pour émincer finement la viande et le poisson.
Fabrication japonaise - Excellent rapport qualité prix!
Non...
Couteau japonais sashimi
Lame en acier : 420J (dureté : 53 HRC)
Bon tranchant et bonne résistance à la corrosion.
Manche ergonomique en bois naturel - prise en main agréable
Emouture asymétrique.
Longueur totale du couteau : 37 cm.
Idéal pour émincer finement la viande et le poisson.
Fabrication japonaise - Excellent rapport qualité prix!
Non...
Couteau sashimi japonais traditionnel
Lame 21 cm en acier : 420J (dureté : 53-55 HRC)
Bon tranchant et bonne résistance à la corrosion.
Manche ABS - ergonomique et bonne résistance.
Emouture asymétrique.
Longueur totale du couteau : 33 cm.
Idéal pour émincer finement la viande et le poisson.
Fabrication japonaise - Excellent rapport qualité prix!...
Couteau japonais Yanagiba, KAI - série : SEKI MAGOROKU
Lame 24 cm en acier inox poli - dureté Rockwell 58+/- 1 HRC
Bon tranchant et très bonne résistance à la corrosion
Manche ergonomique poli en bois rouge dur et oléagineux.
Fabrication japonaise - qualité professionnelle!
Convient pour préparer le poisson et les sushis.
Ne va pas au lave vaisselle....
Couteau japonais Yanagiba
KAI WASABI BLACK
Lame asymétrique 24 cm en acier inox - dureté Rockwell de 58 +/- 1
Manche ergonomique anti-bactérien en poudre de bambou/PP
Parfait pour le levage de filets de poisson de petite taille.
Convient aussi pour une utilisation comme couteau utilitaire.
Couteau KAI - fabrication japonaise.
Qualité professionnelle -...
Couteau japonais Yanagiba KAI - série SEKI MAGOROKU KINJU
Lame 21 cm en acier 1K6 - dureté Rockwell 58+/- 1 HRC
Manche ergonomique en bois de pakka.
Ne va pas au lave vaisselle.
Adapté aux droitiers.
Convient notamment pour les découpes fines et précises du poisson et pour la préparation des sushis et sashimi..
Conçu au Japan - excellent rapport...
Couteau Yanagiba japonais
KAI "SEKI MAGOROKU KINJU" - gamme Pro
Lame 24 cm en acier 1K6 - dureté Rockwell 58+/- 1 HRC, excellent tranchant!
Manche ergonomique en bois de pakka.
Couteau léger permettant une coupe nette
Esthétique minimaliste et intemporelle.
Ne va pas au lave vaisselle.
Idéal pour couper en tranches fines sashimi, viande ou poisson.....
COUTEAU A DECOUPER JAPONAIS TRADITIONNEL
KaneTsune Sujihiki
Lame martelée 21 cm en acier DSR-1K6 - dureté : 58-59 HRC
Manche en bois.
Longueur totale du couteau : 33 cm.
Idéal pour découper de grosses pièces de viande comme le rôtis - et trancher facilement toute viande ou poisson.
Fabriqué à Seki au Japan.
Couteau à saumon
Arcos - série Universal
Lame alvéolée 30cm en acier : AIF Nitrum - dureté : 57 HRC
Manche POM ergonomique
Rivets en acier inoxydable, garantie haute résistance à la corrosion.
Qualité professionnelle.
Compatible lave-vaisselle.
Couteau de cuisine Arcos, made in Spain.
Livraison : 3/5 joursSatisfaits ou remboursés
Couteau japonais YANAGIBA
KAI WASABI Black Inox - garmme pro
Lame 21cm en acier inox - bonne résistance à la corrosion
Manche en poudre de bambou/polypropylène - ergonomique et anti-bactérien.
Idéal pour travailler le poisson, lever les filets, découper les sushis et sashimis.
Ne va pas au lave vaisselle.
Couteau japonais KAI - excellent rapport...
Couteau sashimi traditionnel
Lame 21 cm asymétrique - acier : 420J (dureté : 53-55 HRC) - bon tranchant.
Manche ergonomique en bois naturel.
Longueur totale du couteau : 33 cm.
Convient pour émincer finement la viande et le poisson..
Excellent rapport qualité prix!
Couteau Yanagiba HEKIJU spécial gaucher
KAI, série "SEKI MAGOROKU", gamme pro
Lame 21 cm en acier inox 1K6 poli - dureté Rockwell 58+/- 1 HRC
Manche : forme "châtaigne" en résine
Ne va pas au lave vaisselle.
Idéal pour enlever la peau des poissons sans gaspiller la matière première..
Couteaux & ustensiles pour gaucher ici
Couteau à poisson japonais
Chroma - Type 301 Design by F. A. Porsche
Lame fine en acier : 0.7% de carbone + molybdène vanadium - dureté 57-58 HRC
Acier de qualité supérieur, tranchant facile à conserver, angles extra-plats, formes sans talon.
Manche ergonomique en inox - prise en main confortable
Longueur totale du couteau : 38.2 cm
Couteau japonais...
Couteau japonais sashimi
Due Cigni, gamme : « HAKUCHO »
Lame 22 cm pleine soie en acier inoxydable
Bon tranchant et haute résistance à la corrosion.
Manche ergonomique en bois d'olivier, 3 rivets.
Ce couteau de cuisine ne va pas au lave-vaisselle.
Fabrication italienne - Excellent rapport qualité/prix!
Livraison : 3/5 joursSatisfaits ou remboursés
Couteau de cuisine sashimi, style japonais
Lame sashimi 25 cm pleine soie en acier inoxydable
Bon tranchant et haute résistance à la corrosion.
Manche ergonomique en bois d'olivier, 3 rivets.
Ne va pas au lave-vaisselle.
Convient pour travailler le poisson et les sushis.
Fabrication italienne - qualité professionnelle!
Couteau japonais filet de sole
KAI, série : Wasabi Black
Lame flexible 18 cm en acier inoxydable - dureté Rockwell de 58 +/- 1
Manche ergonomique en poudre de bambou/polypropylène - antibactérien naturel
Convient pour enlever la peau des poissons, pour couper les sushis..
Ne va pas au lave vaisselle.
Qualité pro - Excellent rapport qualité/prix!...
Couteau SASHIMI
Lame inox 21cm - Dureté : 55 ± 1 HRC
Manche en bois naturel
Longueur totale du couteau : 32 cm
Modèle pour lever les filets de poisson et préparer les sushis.
Excellent rapport qualité/prix!
Ne vas pas au lave vaisselle.
Couteau filet de sole japonais
Chroma - Type 301 Design by F. A. Porsche
Lame flexible en acier acier : 0.7% de carbone + molybdène vanadium - dureté 57-58 HRC
Acier de qualité supérieur, tranchant facile à conserver, angles extra-plats, formes sans talon.Manche ergonomique en inox, retour de lame incurvé pour un meilleur confort
Longueur totale du...
COFFRET CADEAU 3 COUTEAUX JAPONAIS DE CUISINE
Couteau Sashimi 21 cm + Kodeba 16 cm + Nakiri 17 cm
Lames en acier inoxydable avec une double émouture
Acier inox 420J dureté 56 HRC +/-1 - bon tranchant et excellente résistance à la corrosion
Manche ergonomique en bois de honoki.
Couteaux livrés dans un coffret cadeau en bois.
Ne doivent pas aller au...
Couteau japonais de cuisine haut de gamme
Yanagiba KANETSUNE Sashimi Damas 24 cm
Lame 24 cm Damascus 11 couches - Dureté 60-61 HRC
Coeur de lame en acier White Steel japonais traditionnel
Manche en magnolia clair finition bois - En forme traditionnelle de "D"
Emouture asymétrique.
Idéal pour enlever la peau des poissons et pour couper les sushis alignés...
Couteau japonais traditionnel
KaneTsune Yanagiba
Lame japonaise yanagiba 27cm en acier damas 11 couches
Dureté : 62-64 HRC
Manche magnolia finition bois - ergonomique et bon équilibre
Longueur totale du couteau : 41,5cm.
Idéal pour trancher sashimi, viande, poisson..
Couteau japonais traditionnel haut de gamme, fabriqué à Seki au Japan et garanti à vie!...
Les couteaux japonais à sushis & à poisson : SASHIMI & YANAGIBA
Le couteau à sushi ou yanagiba, appelé aussi couteau à sashimi est un couteau japonais long en forme de feuille de saule avec un aiguisage d’un seul côté (asymétrique). Les couteaux sashimi présentant un aiguisage ambidextre sont des couteaux sujihiki qui peuvent remplir aussi la fonction du yanagiba.
A l'inverse de son homologue "filet de sole" occidental, le Sashimi/Yanagiba se caractérise par une lame rigide et non flexible. Ce couteau est idéal pour enlever la peau des poissons sans gaspiller la matière première. Il est utile aussi pour couper les sushis alignés les uns derrière les autres.
Ce couteau japonais très technique demande une attention particulière en fabrication devant engendrer une coupe précise car de la qualité de sa découpe découle la présentation du met. Les très bons sont légèrement concaves pour empêcher que le riz ne colle à la lame.
La découpe d'une tranche de poisson avec un couteau asymétrique (le Yanagiba) ne présente pas la même surface des deux côtés :
– celle entrant en contact avec le palais doit être lisse pour que le sushi glisse dans la bouche : c’est le côté qui se trouve sur la surface plate (en réalité légèrement concave) non aiguisée du couteau (gauche pour les droitiers, droite pour les gauchers)
– le côté biseauté de la tranche génère une surface plus irrégulière afin qu’elle accroche mieux au riz. Les sashimis de thon sont toujours coupés droits à 90° et les tranches de sushis et sashimis de poissons à chair moins riche que le thon en biais afin que la tranche soit plus large et plus fine, pour épouser la forme du riz.
En raison de sa forme asymétrique, les couteau japonais Yanagiba convient, sauf indication spécifique, uniquement pour les droitiers. Pour mieux vous aider à retrouver le modèle qui vous convient, nous vous invitons à retrouver les COUTEAUX SASHIMI DROITIER & les COUTEAUX SASHIMI GAUCHER via ces liens.
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