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Feuille de Boucher

Feuilles de boucher et couperets professionnels

Afin de découper les grosses pièces de viande facilement et sans créer de petits éclats d'os, optez pour une feuille de boucher professionnelle. Le couperet est un gros couteau de cuisine à lame large et plate. De caractéristiques très proches de la feuille de boucher, le couperet est destiné à couper les os et les arêtes. Il est utile sur les viandes, volailles, crustacés.

A noter qu'il est important d'utiliser une planche à découper épaisse sur un étal stable afin d'avoir une découpe facile, sécure et précise.

Voir aussi couteaux à désosser

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