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Couteaux a Decouper - Trancher

Couteaux a Decouper - Trancher

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Référence: SMSD670046MT

Marque: SAMURA

Couteau trancheur Damascus 67 Tanto Slicer Samura

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Samura - DAMASCUS 67 Tanto Slicer Lame 230mm - Manche Micarta Le couteau de cuisine Slicing Knife Tanto Damascus 67 allie élégance et performance, parfaitement adapté à une utilisation professionnelle. Sa lame exceptionnelle est constituée de 67 couches d'acier damassé, tandis que les plaques de son manche sont fabriquées en Micarta, offrant ainsi une...

Prix 108,25 €
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made in Asia

Référence: MO14086

Marque: MoraKniv

Couteau de Cuisine Plein Air MoraKniv Rombo BlackBlade (S) Ash Wood 12cm

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Couteau artisanal pleine soie optimisé pour la cuisine en plein air Lame 11.9 cm en acier inoxydable suédois - très bonne résistance à l'usure Manche ergonomique en bois de Frêne Longueur totale du couteau : 22 cm. Livré avec son étui en cuir compatible avec le Dangler, passant pour ceinture en cuir végétal. Convient pour une utilisation en cuisine ou à...

Prix 166,66 €
Détails
made in Sweden

Référence: SMSBA0220

Marque: SAMURA

Coffret 3 Couteaux de Cuisine Samura BAMBOO

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Set de 3 couteaux de cuisine en acier inoxydable monobloc, designs et légers Office lame 8 cm - Utilitaire lame 12 cm - Chef lame 20 cm Acier inoxydable japonais AUS-8 - dureté : 58-59 HRC Très bon tranchant et haute résistance à la corrosion Manche antidérapant, en forme de tige de bambou Set complet, de quoi vous équiper en cuisine pour les différentes...

Prix 46,63 €
Détails
made in Asia

Référence: SMSBA0045

Marque: SAMURA

Couteau A Decouper Samura BAMBOO - 19.4cm

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Couteau de cuisine à découper en acier inoxydable monobloc, design et léger Lame 19.4 cm en acier inoxydable dur AUS-8 Très bon tranchant et haute résistance à la corrosion Manche antidérapant, en forme de tige de bambou Longueur du couteau totale : 32 cm. Convient pour découper et trancher la viande et le poisson.

Prix 24,92 €
Détails
made in Asia

Référence: SMSD670045M

Marque: SAMURA

Couteau A Découper japonais Samura DAMASCUS 67 - 19.5cm

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Couteau japonais à découper, trancher Lame 19.5 cm, forgée à la main en acier damas 67 couches Affûtée manuellement à l'aide de techniques européennes d'affûtage double face. Tranchant rasoir, net et précis! Manche micarta ergonomique Couteau de cuisine élégant et performant, équilibre parfait! Convient pour trancher finement la viande, le poisson, de...

Prix 59,96 €
Détails
made in Asia

Référence: 6.9010.22J22

Marque: VICTORINOX

Couteau de Chef Victorinox Swiss Modern Damas Edition limitée 2022

Couteau de cuisine damas, édition limitée Victorinox Swiss Modern Lame 22 cm cm en acier Damasteel® unique, coupe nette et précise Manche en bois de noyer, ergonomique et élégant Couteau ultra aiguisé et précis à la tenue de coupe exceptionnelle pour trancher et découper avec habileté d’un simple geste. Édition Limité à 1 884 pièces dans le monde et...

Prix 390,83 € Prix de base 540,83 €
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Swiss made

Référence: SMSM0085

Marque: SAMURA

Couteau de Chef Japonais Samura MO-V - 20cm

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Couteau de chef japonais, gyuto Lame 20 cm en acier inoxydable japonais à haute teneur en carbone AUS-8 Très bon tranchant & très bonne résistance à la corrosion. Manche G10, ergonomique et résistant Couteau de cuisine multi-tâches, élégant et performant! Convient notamment pour émincer la viande ainsi que pour couper les légumes ou le poisson.....

Prix 49,08 €
Détails
made in Asia

Référence: SMSH0045

Marque: SAMURA

Couteau A Découper japonais Samura SHADOW - 19.6cm

Couteau à découper japonais élégant et performant Lame 19.6 cm en acier inoxydable AUS-8 avec revêtement antiadhésif noir Très bon tranchant & haute résistance à la corrosion. Manche ABS, ergonomique et antidérapant Style authentique et élégant. Convient pour découper et trancher viande, poisson, légumes.. Excellent rapport qualité/prix! Compatible...

Prix 24,97 €
Détails
made in Asia|Japan

Référence: Y34916

Marque: Yaxell

Couteau A Découper japonais Yaxell KETU - SG2 15cm

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Yaxell Ketu Slicing knife, couteau japonais martelé haut de gamme Lame martelée en acier japonais San Maï, damas 3 couches - dureté : 63 HRC Noyau de la lame en acier SG2 : dureté et longévité très élevées Tranchant incroyablement aigu - coupe nette et précise! Manche ergonomique en bois de pakka avec rivets - Gravure dorée sur le pommeau. Gravure sur...

Prix 166,60 € Prix de base 208,25 €
Détails
made in Japan

Référence: 130425DAM

Marque: Boker Cuisine

Couteau Sujihiki Filet de Sole Damas Boker Solingen 22.9cm

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Couteau filet de sole, style japonais Gamme : Boker Damascus Lame 22,9 cm en acier damas inoxydable 37 couches (dureté : 60-62 HRC) - tranchant rasoir Cœur de la lame en acier VG10 garantissant une résistance extrême Manche polywwod style japonais - ergonomique et résistant Non compatible lave-vaisselle Peut convenir pour un usage professionnel et...

Prix 135,00 €
Détails
made in Germany

Référence: 9006

Marque: Le Berger

Couteau à Découper Le Berger VENDETTA

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COUTEAU A DECOUPER Création LE BERGER Lame en acier inoxydable 420 C - bon tranchant et bonne résistance à la corrosion Manche en stamina-wood noir, fixées par 2 axes en inox Longueur totale du couteau : 30 cm. Convient pour couper sans déchirer les pièces de viande, les charcuteries, les filets de poisson les fruits et légumes, les condiments et...

Prix 30,80 €
Détails
made in France/Corse

Couteaux à découper & à trancher pour viande, poisson & volaille

Le couteau à découper, appelé aussi : couteau à parercouteau à trancher ou encore couteau tranchelard, vous permet de couper vos grosses pièces de viande et de volailles en tranches fines mais également pour la découpe des poissons de toute sorte. Sa lame longue et lisse permet de trancher en un seul passage avec un grand confort d'utilisation. Avec ces couteaux à découper / trancher vous pourrez préparer de superbes filets de poisson ou de viande !

couteau à découper viande

En effet, lorsque l’on prépare un bon rôti, il est important de posséder un couteau qui permet de réaliser une découpe impeccable des morceaux pour offrir à sa famille ou à ses amis une belle présentation, rien que d’y penser ça donne l’eau à la bouche.

Bien évidemment, vous pouvez réaliser la découpe de vos viandes avec d’autres couteaux bien aiguisés. Seulement, le couteau à trancher possède une longue lame lisse qui permet de trancher en un seul passage avec un grand confort d’utilisation. C’est pourquoi, ce couteau est très apprécié en cuisine par les amateurs et les professionnels. Pour ceux qui souhaitent s’en procurer un, nous allons vous conseiller à travers cet article, pour vous aider à faire le bon choix et à vous donner des conseils pour l’utiliser.

Qu’est-ce qu’un couteau à trancher ou à découper ?

La première question qui vient à l’esprit et bien évidemment celle-ci ! Pour tous les amoureux de viande, le couteau à trancher est un must to have. Il est aussi connu sous le nom de trancheur ou tranchelard et il est reconnaissable à sa longue et fine lame qui lui permet d’effectuer des découpes sur des viandes crues comme des cuites. Sa lame pénètre sans effort dans les chairs pour réaliser des tranches fines et égales. Sa qualité première vient de sa lame qui permet de trancher sans endommager la viande.

Le couteau à découper fait partie également des cinq couteaux indispensables qui composent à mallette de couteaux de cuisine d’un chef.

Ce couteau de cuisine est plus long qu’un couteau utilitaire et plus effilé qu’un couteau de chef, sa lame mesure généralement entre 20 et 27 cm. Mais il ne permet pas seulement de réaliser des découpes, il peut remplir toutes les tâches culinaires ou presque comme un couteau de chef ou un couteau Yanagiba pour la préparation des sushis.

Comment choisir un couteau à trancher ?

La première chose à savoir, lors de l’achat de ce couteau, concerne sa lame. En effet, elle doit mesurer entre 20 et 27 cm, voire parfois quelques centimètres de plus. Plus elle est longue, plus elle permet de réaliser des découpes en un seul geste. Il existe une version japonaise de cet outil qui propose une lame plus longue pour permettre la découpe du poisson cru sans l’abîmer.

Votre choix dépendra de ce que vous souhaitez faire avec votre couteau à découper. En effet, suivant la longueur de la lame, vous ne pourrez pas exécuter les mêmes tâches.

Les lames de 18 à 21 cm

Il s’agit des versions les plus courtes des lames à trancher. Cette lame aura les mêmes fonctions qu’un couteau utilitaire ou qu’un long filet de sole. Cette longueur de lame est parfaite pour lever des filets de poisson, tranchez des terrines ou réaliser différentes tailles de charcuterie.

Vous pouvez également découper finement vos fruits et vos légumes en tranches. Cette longueur convient également pour les viandes, aussi bien les filets que les rôtis. Sa lame courte permet une bonne maniabilité pour ce type de tâche.

Les lames de 21 à 24 cm

Cette longueur de lame permet de faire des émincés encore plus fins en une seule passe. Un cuisinier professionnel, favorisera cette longueur pour préparer un Tartare qui lui permettra de réaliser la coupe de plusieurs tranches fines de viandes ou de poisson. Vous pouvez également couper en cubes sur une planche avec un couteau à émincer.

Pour résumer sur cette première partie, il nous semble important de vous signaler l’importance d’utiliser un couteau à trancher pour la découpe de vos viandes et poissons, ainsi que de vous procurer une bonne planche à découper qui vous aidera pour réaliser de jolies coupes.

Comment utiliser le couteau à trancher ?

À présent que vous avez trouvé votre couteau à trancher, on peut passer aux conseils d’utilisation. Avant tout, il faut vérifier que votre couteau soit bien affûté. Pour ce faire, vous pourrez utiliser un fusil à aiguiser ou une pierre, le choix sera en fonction de la lame.

Pour la découpe de rôtis, nous vous recommandons d’utiliser en complément du couteau une fourchette à viande qui vous sera utile pour réaliser des tranches égales et qui viendra améliorer votre confort de coupe. Munissez-vous de votre couteau, puis commencez à trancher le nombre de tranches dont vous avez besoin. Pour un plus grand confort, vous pouvez placer la viande sur une planche à découper si les bords du plat vous gênent. |retrouvez nos coffrets à découper contenant un couteau à découper + une fourchette à viande ici|.

couteau & fourchette découper trancher viande

Pour la découpe du poisson, n’utilisez pas de fourchette, seulement votre main pour maintenir le poisson et votre couteau pour réaliser les tranches. Votre main servira de fil conducteur pour orienter le couteau et l’aider à couper droit.

Concernant l’entretien du couteau à découper ou à trancher, comme nous l’avons stipulé avant, il est important qu’il soit toujours bien affûté avant chaque découpe. Ainsi, vous évitez d’abîmer la chaire. Pour ce faire, il est conseillé d’utiliser une à deux fois par an une pierre à aiguiser qui vous permet d’entretenir le fil de la lame de votre couteau. En procédant ainsi, vous pourrez conserver votre compagnon pendant de très nombreuses années.

Autre conseil qui ne concerne pas seulement ce type de couteau, il faudra éviter de mettre votre couteau au lave-vaisselle, car la chaleur de celui-ci abîmera le fil de votre couteau qui le rendra moins coupant plus rapidement. Il est préférable de la passer sous de l’eau froide et de l’essuyer après chaque utilisation.

Si on devait retenir que le plus important de cet article, se serait que le couteau à découper ou à trancher est un incontournable de la cuisine pour tous les amateurs culinaires, qu’il permet de réaliser des découpes à la fois fines et sans abîmer la chair de la viande ou du poisson. Il offre une qualité et un confort de découpe incroyable et son entretien et relativement simple.

En somme, pour les amoureux de viandes et de poissons, vous devez absolument avoir ce couteau prônant sur votre plan de travail, car vous en aurez souvent besoin ! Les couteaux à découper sont vendus par pièce ou en coffrets de couteaux à découper. Vous en trouverez pour tous les gouts et tous les budgets!

Retrouvez aussi notre gamme de couteaux à découper japonais.