COUTEAU D'OFFICE JAPONAIS
Lame 9 cm en acier VG10 Damas 67 couches - dureté : 60-61 HRC
Manche ergonomique en bois d'olivier
Couteau japonais de cuisine damas élégant et performant!
Couteau japonais de cuisine haut de gamme
YAXELL, série : ZEN
Lame office 12 cm en acier VG10 Damas 37 couches - dureté : 60-62 HRC
Noyau acier VG10 : dureté et longévité très élevées
Manche micarta ergonomique.
Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais.
Style authentique et élégant!
Fabriqué à Seki au Japon et garanti à vie!
COUTEAU DE CHEF JAPONAIS
Yaxell ZEN - Gamme Pro
Lame 24 cm en acier damas 37 couches
Dureté : 61 HRC - tranchant rasoir!
Noyau acier VG10 : dureté et longévité très élevées
Manche micarta ergonomique.
Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais.
Style authentique et élégant!
Fabriqué à Séki au Japon et garanti à vie!
Les couteaux japonais...
Couteau à désosser japonais haut de gamme
YAXELL Boning, série : ZEN - Gamme Pro
Lame à désosser 15 cm en acier inoxydable 37 couches
Tranchant rasoir, dureté : 61 HRC
Noyau de la lame en acier VG10 : dureté et longévité très élevées
Manche Micarta robuste et durable fixé par deux rivets inoxydables.
Lame brute de martelage et logo Yaxell et Zen...
Couteau japonais de cuisine
Lame 20 cm forgée à la main en acier damas 67 couches
Affûtage européen double face pour un tranchant incomparable.
Manche G10, ergonomique et résistant à l'humidité
Couteau de cuisine multitâches, élégant et performant!
Convient notamment pour émincer la viande, couper les légumes ou le poisson..
Couteau japonais de cuisine
Lame 9 cm, forgée à la main en acier damas 67 couches
Affûtage européen double face pour un tranchant incomparable.
Manche G10, ergonomique et résistant à l'humidité
Couteau de cuisine multitâches, élégant et performant!
Convient notamment pour peler et couper les fruits et légumes.
Couteau santoku damas, élégant et performant!
Lame santoku alvéolée 17 cm en acier Damas 67 couches, cœur de la lame en acier VG10
Dureté : 60-61 HRC, tranchant net et précis!
Manche ergonomique en bois d'olivier
Couteau japonais élégant et performant!
Convient pour hacher des fines herbes, découper légumes et viandes, trancher et émincer poissons.....
COUTEAU A DÉCOUPER JAPONAIS
Lame 20 cm en acier VG10 Damas 67 couches - tranchant net et précis!
Manche ergonomique en bois d'olivier
Couteau japonais de cuisine damas élégant et performant!
Couteau japonais de cuisine
Lame 12,5 cm forgée à la main en acier damas 67 couches
Affûtage européen double face pour un tranchant incomparable.
Manche G10, ergonomique et résistant à l'humidité
Couteau de cuisine multitâches, élégant et performant!
Longueur totale : 24.5 cm.
Convient pour pour peler les fruits et légumes, les couper en dés ou en...
Couteau désosseur japonais, élégant et performant
Lame 16.5 cm forgée à la main en acier damas 67 couches
Affûtage européen double face pour un tranchant incomparable.
Manche G10, ergonomique et résistant à l'humidité
Longueur totale du couteau : 30 cm.
Convient détacher la viande des os et d'enlever la graisse et les tendons.
Couteau japonais de cuisine
Lame dentelée, forgée à la main en acier damas 67 couches
Affûtage européen double face pour un tranchant incomparable.
Manche G10, ergonomique et résistant à l'humidité
Couteau de cuisine élégant et performant!
Convient pour peler et découper les tomates ainsi que certains légumes à peau dure.
Couteau japonais de cuisine
Lame santoku alvéolée 18 cm, forgée à la main en acier damas 67 couches
Affûtage européen double face pour un tranchant incomparable.
Manche G10, ergonomique et résistant à l'humidité
Couteau de cuisine multitâches, élégant et performant!
Convient notamment pour trancher, émincer et ciseler.
Couteau japonais de cuisine nakiri
Lame 16.7 cm, forgée à la main en acier damas 67 couches
Affûtage européen double face pour un tranchant incomparable.
Manche G10, ergonomique et résistant à l'humidité
Couteau traditionnel à légumes élégant et performant!
Convient notamment pour émincer les légumes et les herbes sans les casser.
Couteau universel de cuisine, style japonais
Lame 16.2 cm, forgée à la main en acier VG-10 damas 5 couches
Tranchant rasoir, net et précis!
Manche micarta ergonomique
Couteau standard de cuisine élégant et performant!
Polyvalent, il convient notamment pour tailler les légumes, réaliser une garniture, hacher des herbes, etc.
Livré dans un coffret cadeau,...
Couteau japonais de cuisine santoku
Lame 18.2 cm, forgée à la main en acier VG-10 damas 5 couches
Tranchant rasoir, net et précis!
Manche micarta ergonomique
Couteau de cuisine élégant et performant!
Convient notamment pour trancher, couper en dés et émincer.
Livré dans un coffret cadeau, avec pochette en tissu aux motifs japonais.
Couteau japonais de cuisine nakiri
Lame 17 cm, forgée à la main en acier VG-10 damas 5 couches
Tranchant rasoir, net et précis!
Manche micarta ergonomique
Couteau traditionnel à légumes élégant et performant!
Convient notamment pour émincer les légumes et les herbes sans les casser.
Livré dans un coffret cadeau, avec pochette en tissu aux motifs japonais.
Couteau de chef éminceur
Kasumi Hammered
Lame martelée 24 cm en acier VG10 1% de carbone
Tranchant rasoir, coupe nette et précise - dureté : 61-62°HRC
Manche : hard resin, butée de confort arrière pour grandes paumes
Couteau éminceur GM martelé - idéal pour découper la viande et rôtis
Fabriqué à Seki au Japan - qualité haut de gamme!
Couteau de chef éminceur
Kasumi Hammered
Lame martelée 24 cm en acier VG10 1% de carbone
Tranchant rasoir, coupe nette et précise - dureté : 61-62°HRC
Manche : hard resin, butée de confort arrière pour grandes paumes
Couteau éminceur GM martelé - idéal pour découper la viande et rôtis
Fabrication à Seki au Japan - qualité haut de gamme!
Couteau japonais nakiri haut de gamme, damas 37 couches
Lame nakiri 16.5 cm en acier VG10 Damas 37 couches - dureté : 61-62 HRC
Noyau en acier VG10 : dureté et longévité très élevées
Manche micarta ergonomique et durable.
Lame brute de martelage et logo Yaxell et Zen estampés.
Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais.
Style authentique...
COUTEAU NAKIRI JAPONAIS
Lame 17 cm en acier Damas 67 couches, cœur de la lame en acier VG10 - dureté : 60-61 HRC, coupe nette et précise!
Manche ergonomique en bois d'olivier.
En coffret cadeau.
Couteau japonais de cuisine élégant et performant!
Mallette 5 couteaux japonais WUSAKI Damas VG10 67 couches
- Couteau santoku, lame 17 cm
- Couteau de chef, lame 20 cm
- Couteau à découper, lame 20 cm
- Couteau universel, lame 12 cm
- Couteau d'office, lame 9 cm
Lame en acier Damas 67 couches, coeur de la lame en acier VG10
Dureté : 60-61 HRC, tranchant net et précis!
Manche ergonomique en bois...
Couteau japonais damas, coupe nette!
Wusaki Damas 67 couches
Lame 20 cm en acier VG10 Damas 67 couches - dureté : 60-61 HRC
Affûtage à la main en V sur bande de cuir : tranchant excellent
Manche ergonomique en bois d'olivier.
Martelage unique : anti-adhérence décuplée .
Culot gravé avec extrême précision.
Couteaux japonais élégant et performant - design...
COUTEAU A DECOUPER JAPONAIS
YAXELL MON - Gamme Pro
Lame 18 cm en acier VG10 "San MaÏ" (3 couches) - dureté : 61 HRC
Noyau acier VG10 : dureté et longévité très élevées
Angle du tranchant à 30° : incroyablement aigu
Manche conçu en canvas micarta avec rivets
Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais.
Style authentique et élégant....
Samura DAMASCUS Coffret 3 couteaux - Office 90mm - Utility 125mm - Chef 200mm
Lames forgées à la main en acier damas 67 couches
Affûtage européen double face pour un tranchant incomparable.
Manche G10, ergonomique et résistant à l'humidité
Couteaux de cuisine élégants et performants!
Couteau de cuisine japonais haut de gamme
Lame 24 cm en acier damas VG10 69 couches
Tranchant extrême, dureté : 61-62 HRC
Manche Micarta robuste et durable fixé par deux rivets inoxydables et pommeau acier inoxydable.
Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais.
Style authentique et élégant.
Convient pour un usage professionnel et...
Les couteaux de cuisine damas représentent le haut de gamme de la coutellerie de cuisine dans le monde entier. Issu à l'origine d'un savoir-faire japonais, les couteaux damas se sont de plus en plus démocratisés pour devenir connu du grand public. Une lame damassée peut comporter un nombre de couches différent, par exemple il existe des couteaux à 5 couches, tout comme d'autres à 245 couches notamment certaines gammes de couteaux japonais damas haut de gamme. Les lames damassées son caractérisées par leur robustesse et leur tranchantexceptionnels!
Les lames damas par métallurgie des poudres
Le Damasteel® revisite le procédé traditionnel de forgeage de l’acier Damas en utilisant la méthode de fabrication de l’acier par métallurgie des poudres. Ce procédè moderne améliorant et affinant cette ancienne tradition, a l’avantage de présenter moins d’impuretés et beaucoup moins d’inclusions qu'avec l'acier Damas traditionnel.
Le Damasteel est-il meilleur que Damascus?
Un avantage du processus de particules métalliques, l'acier damassé comprend moins d'impuretés et contiendra beaucoup moins d'inclusions que l'acier damas traditionnel. Damasteel possède également les propriétés des alliages d'acier à particules RWL 34 et PMC27.
Quel acier est le meilleur pour les lames Damas ?
L'acier nécessaire pour forger les lames de Damas varie selon le but de la lame. L'acier à haute teneur en carbone comme le VG-10, l'acier inoxydable ou une combinaison des deux sont les principales exigences. Les lames en acier à haute teneur en carbone sont réputées pour leurs arêtes vives, tandis que les lames en acier inoxydable sont réputées pour leur résistance à l'oxydation.
À quelle fréquence faut-il huiler un couteau Damas ?
Une fois par an si vos lames en acier Damas sont à des fins décoratives, vous voulez les garder sous leur meilleur jour pour les années à venir. Huiler une lame en acier Damas peut lui donner un lustre riche qui rendra justice à son motif naturel et magnifique. Prenez soin de huiler votre lame en acier une fois par an.
Nous recommandons l'huile minérale, car elle est sans danger pour les aliments, bon marché et facilement disponible
Quel est l'intérêt d'un couteau Damas ?
Une lame en acier Damas comporte des vagues d'alliage d'acier, qui se rencontrent au bord du couteau et déterminent les performances de coupe de la lame. Cela signifie qu'ils seront spécifiquement manipulés aux fins prévues - chasse, pêche, cuisine, etc.
Avantages des lames en acier damas
- Excellente rétention des bords et résistance à la corrosion
- Netteté des bords et capacité de coupe supérieures
- Robustesse et résistance incomparables
- Technologie de l'acier massif résultant en un produit homogène.
- La plus grande propreté sans inclusion
- Qualité supérieure et facile à travailler pour un résultat parfait
- Meilleure tenue et qualité de coupe : L'acier Damas est très apprécié car il est dur et flexible tout en conservant une arête vive. Il permet d’obtenir une meilleure résistance et une meilleure tenue de coupe que les aciers conventionnels.
- Lames esthétiques et uniques : aujourd’hui comme à l’époque, le point culminant de la production d’une lame en acier Damas reste sa finition. Les motifs uniques et caractéristiques apparaissent après aiguisage, polissage et gravure, laissant entrevoir l’âme de l’acier.
- L'acier de Damas reste également affûté pendant longtemps, ce qui est un réel avantage lorsque le couteau est utilisé de façon intensive en cuisine ou bien comme couteau de chasse..
Retrouvez les couteaux de cuisine damas des marques : Boker Solingen ; Yaxell Japon ; KAI Japon ; Kanetsune Japon ; Deglon France, Victorinox Suisse... en vente sur notre boutique de couteaux.
Couteaux de cuisine damas, nos gammes populaires et d'exception!