Couteau à poisson style japonais haut de gamme
Gamme : Boker Solingen Damascus
Lame 22,9 cm en acier damas inoxydable 37 couches (dureté : 60-62 HRC) - tranchant rasoir
Cœur de la lame en acier VG10 garantissant une résistance extrême
Manche en bois d'olivier, style japonais - ergonomique et résistant
Non compatible lave-vaisselle
Peut convenir pour un...
Couteau filet de sole, style japonais
Gamme : Boker Damascus
Lame 22,9 cm en acier damas inoxydable 37 couches (dureté : 60-62 HRC) - tranchant rasoir
Cœur de la lame en acier VG10 garantissant une résistance extrême
Manche polywwod style japonais - ergonomique et résistant
Non compatible lave-vaisselle
Peut convenir pour un usage professionnel et...
Couteau à découper damas professionnel Deglon
Lame 23 cm en acier damas 67 couches : damas VG10 + 66 couches aciers 420 et 431.
Dureté : 60 HRC - Tranchant exceptionnel
Manche type corian - antibactérien
Longueur totale du couteau : 36 cm.
Lame à soie plate semelle - excellente robustesse!
Fabrication française - qualité professionnelle haut de gamme...
Couteau japonais de précision, tranchant net!
Yaxell, série "Ran" - Gamme Pro
Lame 22,9 cm en acier Damas 69 couches :
- 2x34 en aciers inoxydables à haute teneur en carbone + coeur de lame en VG10.
- Tranchant extrême grâce au traitement thermique - Dureté Rockwell : 61-62 HRC.
Manche micarta robuste et durable fixé par deux rivets inoxydables et pommeau...
Couteau trancheur japonais haut de gamme
Yaxell, série : ZEN - Damas 37 couches
Lame 23 cm en acier Damas 37 couches - dureté : 61-62 HRC
Noyau acier VG10 : dureté et longévité très élevées
Manche micarta robuste et durable fixé par deux rivets inoxydables.
Lame brute de martelage et logo Yaxell et Zen estampés.
Style authentique et élégant!
Idéal pour...
Couteau japonais à pain Yaxell
Série "Ran" - Gamme Pro
Lame japonaise 23 cm en acier damas 69 couches - dureté : 61 HRC
Coeur de la lame en acier VG10 - Tranchant extrême
Manche micarta robuste et durable fixé par deux rivets inoxydables et pommeau acier inoxydable.
Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais.
Couteau japonais haut de...
Couteau japonais à pain haut de gamme
Yaxell - série : Super GOU - Gamme Pro
Lame dentelée 23 cm en acier SG2 damas 161 couches- dureté : 63-64 HRC
Noyau acier SG2 : dureté et longévité très élevées
Angle du tranchant à 30° : incroyablement aigu
Manche conçu en canvas micarta avec rivets
Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais.
Pièce...
Yaxell Ran Meat Slicing Knife, couteau à trancher japonais haut de gamme
YAXELL RAN
Lame alvéolée 23 cm en acier damas 69 couches - 2x34 en aciers inoxydables à haute teneur en carbone
Cœur de la lame en acier VG-10 - résistance extrême
Tranchant extrême grâce au traitement thermique - Dureté 61 HRC
Manche micarta robuste et durable fixé par deux rivets...
Couteau à trancher damas haut de gamme
KAI série : Shun Nagare - gamme Luxe
Lame 23 cm en acier damas inox VG2 et VG10 72 couches - dureté accrue : 61 HRC, tranchant net et précis!
Brevet KAI unique : le damas s'étend jusqu'en bas du fil de coupe - damas original - design élégant!
Manche ergonomique en bois de pakka.
Fabriqué à Seki, au Japon et garanti à...
Couteau japonais à pain haut de gamme
Yaxell, série : GOU - Gamme Pro
Lame 23cm en acier SG2 damas 101 couches- dureté : 63-64 HRC
Noyau acier SG2 : dureté et longévité très élevées
Angle du tranchant à 30° : incroyablement aigu
Manche micarta robuste et durable fixé par trois rivets inoxydables et pommeau acier inoxydable.
Gravure sur lame au poinçon par...
Couteau à pain japonais haut de gamme
Yaxell, série ZEN - Gamme Pro
Lame 23 cm en acier VG10 Damas 37 couches - dureté : 61-62 HRC
Noyau acier VG10 : dureté et longévité très élevées
Manche micarta robuste et durable fixé par deux rivets inoxydables.
Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais.
Style authentique et élégant.
Convient pour...
Couteau à pain japonais haut de gamme
Yaxell, série : MON - Gamme Pro
Lame 23 cm en acier VG10 Damas 3 couches - dureté : 60-62 HRC
Noyau acier VG10 : dureté et longévité très élevées
Angle du tranchant à 30° : incroyablement aigu
Manche conçu en canvas micarta avec rivets.
Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais.
Style authentique et...
Couteau à pain japonais KAI
Série "Shun Nagare" - gamme Luxe
Lame dentée en acier damas inox VG2 et VG10 72 couches, 23 cm
Performance de coupe exceptionnellement durable - dureté accrue : 61-62 HRC
Brevet KAI unique : le damas s'étend jusqu'en bas du fil de coupe - damas original - design élégant!
Manche ergonomique en bois de pakka.
Fabriqué à Seki, au...
Couteau à trancher pour viande et jambon
KAI SHUN CLASSIC DAMAS
Lame à découper 23 cm en acier damas inox 32 couches, noyau central en VG10
Dureté : 61-62 HRC, tranchant net et précis!
Manche ergonomique en bois de pakka - mitre en bout.
Couteau japonais damas haut de gamme - Ne va pas au lave vaisselle.
Design élégant et novateur.
Fabriqué à Seki au...
Couteau pour découper et trancher la viande, tranchant rasoir haut de gamme
KAI, série "SHUN CLASSIC DAMAS"
Lame en acier damas inox 32 couches, noyau central en VG10
Acier très dur particulièrement résistant à la corrosion - dureté Rockwell 61-62 HRC
Tranchant convexe de la lame et affûtage manuel garants d'un coupe remarquable
Manche ergonomique en bois...
Couteau à pain japonais
KAI - série "Shun Classic"
Lame en acier damas inox 32 couches, noyau central en VG10
Acier très dur particulièrement résistant à la corrosion - dureté Rockwell 61-62 HRC
Tranchant convexe de la lame et affûtage manuel garants d'un coupe remarquable
Manche ergonomique en bois de pakka.
La beauté du manche est rehaussée par une...
Couteau japonais damas haut de gamme pour découper et trancher, coupe nette!!
Yaxell, série : Super GOU - Gamme Pro
Lame 22.9 cm en acier SG2 Damas 161 couches- dureté : 63-64 HRC
Noyau acier SG2 : dureté et longévité très élevées
Angle du tranchant à 30° : incroyablement aigu
Manche micarta robuste et durable fixé par trois rivets inoxydables et pommeau...
Les couteaux de cuisine damas représentent le haut de gamme de la coutellerie de cuisine dans le monde entier. Issu à l'origine d'un savoir-faire japonais, les couteaux damas se sont de plus en plus démocratisés pour devenir connu du grand public. Une lame damassée peut comporter un nombre de couches différent, par exemple il existe des couteaux à 5 couches, tout comme d'autres à 245 couches notamment certaines gammes de couteaux japonais damas haut de gamme. Les lames damassées son caractérisées par leur robustesse et leur tranchantexceptionnels!
Les lames damas par métallurgie des poudres
Le Damasteel® revisite le procédé traditionnel de forgeage de l’acier Damas en utilisant la méthode de fabrication de l’acier par métallurgie des poudres. Ce procédè moderne améliorant et affinant cette ancienne tradition, a l’avantage de présenter moins d’impuretés et beaucoup moins d’inclusions qu'avec l'acier Damas traditionnel.
Le Damasteel est-il meilleur que Damascus?
Un avantage du processus de particules métalliques, l'acier damassé comprend moins d'impuretés et contiendra beaucoup moins d'inclusions que l'acier damas traditionnel. Damasteel possède également les propriétés des alliages d'acier à particules RWL 34 et PMC27.
Quel acier est le meilleur pour les lames Damas ?
L'acier nécessaire pour forger les lames de Damas varie selon le but de la lame. L'acier à haute teneur en carbone comme le VG-10, l'acier inoxydable ou une combinaison des deux sont les principales exigences. Les lames en acier à haute teneur en carbone sont réputées pour leurs arêtes vives, tandis que les lames en acier inoxydable sont réputées pour leur résistance à l'oxydation.
À quelle fréquence faut-il huiler un couteau Damas ?
Une fois par an si vos lames en acier Damas sont à des fins décoratives, vous voulez les garder sous leur meilleur jour pour les années à venir. Huiler une lame en acier Damas peut lui donner un lustre riche qui rendra justice à son motif naturel et magnifique. Prenez soin de huiler votre lame en acier une fois par an.
Nous recommandons l'huile minérale, car elle est sans danger pour les aliments, bon marché et facilement disponible
Quel est l'intérêt d'un couteau Damas ?
Une lame en acier Damas comporte des vagues d'alliage d'acier, qui se rencontrent au bord du couteau et déterminent les performances de coupe de la lame. Cela signifie qu'ils seront spécifiquement manipulés aux fins prévues - chasse, pêche, cuisine, etc.
Avantages des lames en acier damas
- Excellente rétention des bords et résistance à la corrosion
- Netteté des bords et capacité de coupe supérieures
- Robustesse et résistance incomparables
- Technologie de l'acier massif résultant en un produit homogène.
- La plus grande propreté sans inclusion
- Qualité supérieure et facile à travailler pour un résultat parfait
- Meilleure tenue et qualité de coupe : L'acier Damas est très apprécié car il est dur et flexible tout en conservant une arête vive. Il permet d’obtenir une meilleure résistance et une meilleure tenue de coupe que les aciers conventionnels.
- Lames esthétiques et uniques : aujourd’hui comme à l’époque, le point culminant de la production d’une lame en acier Damas reste sa finition. Les motifs uniques et caractéristiques apparaissent après aiguisage, polissage et gravure, laissant entrevoir l’âme de l’acier.
- L'acier de Damas reste également affûté pendant longtemps, ce qui est un réel avantage lorsque le couteau est utilisé de façon intensive en cuisine ou bien comme couteau de chasse..
Retrouvez les couteaux de cuisine damas des marques : Boker Solingen ; Yaxell Japon ; KAI Japon ; Kanetsune Japon ; Deglon France, Victorinox Suisse... en vente sur notre boutique de couteaux.
Couteaux de cuisine damas, nos gammes populaires et d'exception!
