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Acier de la Lame

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Couteaux Damas

Couteaux Damas

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Référence: 122509DAM

Marque: Boker Solingen

Couteau fixe Boker Solingen AK1 Damas - 7.9cm

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Couteau fixe design et robuste, dessiné par Alex Kremex Lame tanto en acier damas Manche finition fibre de carbone - ergonomique et résistant Longueur totale du couteau : 17.4 cm. Fourni avec son fourreau en cuir sur mesure qui assure un haut niveau de confort de portage grâce au clip intégré. Livré dans un coffret Boker Solingen avec son certificat...

Prix 399,90 €
Détails
made in Germany

Référence: 01BO478DAM

Marque: Boker Plus

Couteau pliant Boker Plus Cataclyst Damascus Green 7.8cm

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Couteau pliant damas - Flip Joint/Flipper Système d'ouverture à roulement à billes. Lame 7.8 cm en acier damas 110 couches Manche micarta/acier, plaquette micarta unilatérale - Clip. Longueur totale du couteau : 17.3 cm. Etui nylon fournit. Livré dans un coffret Boker Plus avec son certificat d'authenticité. Modèle disponible également avec manche marron...

Prix 98,00 €
Détails
made in Asia

Référence: 01BO479DAM

Marque: Boker Plus

Couteau pliant Boker Plus Cataclyst Damascus Brown 7.8cm

rating 0 avis

Couteau pliant damas - Flip Joint/Flipper Système d'ouverture à roulement à billes. Lame 7.8 cm en acier damas 110 couches Manche micarta/acier, plaquette micarta unilatérale. - Clip. Longueur totale du couteau : 17.3 cm. Etui nylon fournit. Livré dans un coffret Boker Plus avec son certificat d'authenticité.

Prix 98,00 €
Détails
made in Asia

Référence: 01BO358DAM

Marque: Boker Plus

Couteau pliant Böker Plus Gemma Damas - 6.4cm

Couteau pliant frame-lock, damas 110 couches Lame damas 6.4 cm - dureté : 58-59 HRC Manche damas - Clip réversible. Longueur totale du couteau : 14.1 cm. Système d'ouverture à roulement à billes. Couteau gentleman  de poche entièrement damas, compact et élégant! Livré dans un coffret Boker Plus avec son certificat d'authenticité. Expédition sous...

Prix 99,99 €
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made in Asia

Référence: 111103DAM

Marque: Boker Solingen

Couteau Boker Solingen Tiger Damas - 8.5cm

Böker Tiger damas, couteau de collection d'exception! Lame 8.5 cm en acier Damas - forgée à la main par Chad Nicols, dureté : 62-63 HRC Manche en micarta - clip réversible Longueur totale du couteau : 19 cm. Couteau élaboré à partir de l'acier du char de combat Tiger I de la Schwere Panzerabteilung 502, détruit au combat en Lettonie à l'été 1944 près de...

Prix 396,60 €
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made in Germany

Référence: 117942DAM

Marque: Boker Solingen

Couteau Boker Barlow Prime Tirpitz-Damascus 7cm

Boker Barlow Prime Tirpitz-Damascus Couteau pliant damas Lame 6.9 cm en acier damas 200 couches forgée à la main - dureté : 61-63 HRC Manche micarta/noyer - durable et ergonomique Longueur du couteau ouvert : 15.3 cm. Livré avec avec étui en feutre de haute qualité, certificat d'authenticité et numéro de série individuel. Couteau de poche damas haut de...

Prix 259,95 €
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made in Germany

Référence: 111025DAM

Marque: Boker Solingen

Couteau pliant Boker Damascus 7.8cm

Couteau de poche Boker Solingen Ouverture Sécurité : back-lock Lame 7.8 cm en acier damas - dureté : 58 HRC Haute résistance à l'usure et à la corrosion Manche micarta - boucle pour dragonne Longueur du couteau ouvert : 18.1 cm. Couteau de poche léger et robuste pour un usage quotidien. Dessiné par le coutelier français : Raphaël Durand Fabriqué à la...

Prix 399,90 €
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made in Germany

Référence: 11KAL48DAM

Marque: Boker Solingen

Couteau Böker Kalashnikov Damas 9.6cm

Böker Kalashnikov Bayonet Damas Couteau pliant liner-lock Lame 9.6 cm en acier Damas - dureté : 62-63 HRC Manche aluminium/ironwood - Clip réversible Longueur totale du couteau : 22.8 cm. Couteau de poche design et fonctionnel, livré avec son certificat d'authenticité. Couteaux de poche damas ici Livraison offerteSatisfaits ou remboursés

Prix 379,99 €
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made in Germany

Référence: KC465*

Marque: Kanetsune

Couteau Kiritsuke Damas KaneTsune - 17cm

Couteau kiritsuke japonais damas Lame 17 cm en acier damas 11 couches, tranchant rasoir - dureté : 62-63 HRC Manche en bois de santal rouge avec mitre en plywood noir - robuste et ergonomique Longueur totale du couteau : 31.2 cm. Idéal pour découper les légumes , émincer la viande et le poisson.. Couteau japonais haut de gamme - fabriqué au Japon et...

Prix 233,96 € Prix de base 259,95 €
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made in Japan

Référence: 110038DAM

Marque: Boker Solingen

Couteau Boker Barlow M4 Sherman Damas

Böker Barlow M4 Sherman Damas couteau gentleman de poche, back-lock Lame 6.2 cm forgée en acier damas N690 80 couches (dureté : 61-63 HRC) Damas élaboré à partir de chars M4 Sherman. Manche micarta, mitre en acier inoxydable Longueur du couteau ouvert : 15 cm. Livré avec avec étui en feutre de haute qualité, certificat d'authenticité et numéro de série...

Prix 239,90 €
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made in Germany

Référence: MC.162D

Marque: Mcusta

Couteau pliant MCUSTA FUSION Damas violet 8cm

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Mcusta FUSION Couteau japonais pliant liner-lock, modèle luxe Lame 8 cm en acier VG-10 damas inox 66 couches  Acran intérieur et à bouton double Tranchant rasoir - dureté : 62 HRC Manche ergonomique 11 cm en aluminium anodisé violet - Clip amovible Livré avec sa pochette japonaise traditionnelle en soie. Couteau japonais de luxe finition artisanale...

Prix 211,00 €
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made in Japan

Référence: DM.0718

Marque: KAI

Couteau Santoku KAI Shun Damas - lame alvéolée 18cm

Couteau santoku japonais d'exception! KAI, série "Shun Classic Damas " - Gamme Pro Lame alvéolée 18 cm en acier damas inox 32 couches, noyau central en VG10 Dureté  : 61-62 HRC Tranchant convexe et affûtage manuel de la lame - coupe remarquable. Manche ergonomique en bois de pakka - mitre au bout. Idéal pour tailler finement les poissons crus et le...

Prix 219,99 €
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made in Japan

Référence: 01BO297DAM

Marque: Boker Plus

Couteau Böker Plus Kwaiken Flipper Damas - 9cm

Couteau Böker Plus Kwaiken Damascus Couteau pliant liner-lock - Ouverture flipper Lame 9 cm en acier Damas - dureté : 62 HRC Manche titane - Clip Longueur totale du couteau : 21,3 cm Designer : Lucas Burnley Livré dans son coffret Boker Plus avec son certificat d'authenticité. Couteaux Boker Kwaiken ici Livraison offerte : 2/4 joursSatisfaits ou remboursés

Prix 369,00 €
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USA design/made in Asia

Référence: 01MB790DAM

Marque: Boker Magnum

Couteau pliant Böker Magnum Lord - lame damas 9,2cm

Couteau pliant damas - back-lock Lame 9,2 cm en acier Damas 37 couches - dureté : 56-57 HRC. Manche en bois du ronce - Mitres inox - aspect haut de gamme  Longueur fermé 12.38 cm Longueur totale du couteau : 21 cm. Les gravures sur le manche rappellent les peintures rupestres représentant une scène de chasse préhistorique. Expédition sous 24/48HSatisfaits...

Prix 103,85 €
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made in Asia

Référence: 01BO102DAM

Marque: Boker Plus

Couteau pliant Böker Plus Gent 2 - Damas 6,9 cm

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Couteau pliant damas Böker Plus Damascus Gent 2 Lame damas 67 couches, 7 cm. Manche ergonomique en bois d'ebène. Clip amovible. Longueur du couteau ouvert : 16,7 cm. Livré dans son coffret Boker Plus avec son certificat d'authenticité. Livraison offerteSatisfaits ou remboursés

Prix 94,00 €
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made in Asia

Référence: 01RY818DAM

Marque: Boker Magnum

Couteau pliant damas Böker Magnum Caveman - 8,2cm

Couteau de poche damas Pliant liner-lock. Lame 8,2 cm en acier Damas 37 couches Plaquettes en bois décorées d'une scène de chasse rupestre préhistorique. Excellent rapport qualité-prix! Livré dans son coffret Boker Magnum avec son certificat d'authenticité. Couteaux pliants damas ici

Prix 66,48 € Prix de base 69,98 €
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made in Asia

Référence: DM.0702

Marque: KAI

Couteau Santoku KAI Shun Classic Damas - 18cm

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Couteau santoku japonais haut de gamme KAI SHUN CLASSIC Lame en acier damas inox 32 couches, noyau central en VG10 - dureté  : 61-62 HRC Tranchant convexe et affûtage manuel de la lame - coupe remarquable. Manche ergonomique en bois de pakka - mitre en bout. Fabrication japonaise - qualité haut de gamme. Design élégant et novateur. Convient pour émincer...

Prix 170,10 € Prix de base 189,00 €
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made in Japan

Référence: 39812*

Marque: Fontenille Pataud G. - Thiers Laguiole

Couteau Capuchadou Gilles Bocote 12cm Damas

Le Capuchadou « GILLES® » Couteau de poche damas artisanal Lame damas inox 120 couches Manche 12 cm bocote, trèfle (avec incrustation d'oeil de tigre) et ressort forgés et ciselés main Dos de lame et platines guillochés.  Fabrication artisanale par Fontenille Gilles Pataud Thiers. Expédition sous 24/48HSatisfaits ou remboursés!

Prix 469,00 €
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made in France

Référence: DM.0701W

Marque: KAI

Couteau Universel KAI Shun Classic White - Damas VG10 15cm

COUTEAU UNIVERSEL JAPONAIS KAI - série "Shun Classic" Lame en acier damas inox 32 couches, noyau central en VG10 Acier très dur particulièrement résistant à la corrosion - dureté Rockwell 61-62 HRC Tranchant convexe de la lame et affûtage manuel garants d'un coupe remarquable Manche ergonomique en bois de pakka. La beauté du manche est rehaussée par une...

Prix 138,90 €
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made in Japan

Référence: 308.D

Marque: Old Bear

Couteau Damas Old Bear Olivier pliant 11cm

Couteau de poche damas Old Bear - taille M Lame en acier damas inox DS93X, avec virole de sécurité en laiton brossé Manche 11 cm olivier. Livré en coffret cadeau bois/carton avec certificat de contrôle qualité. Fabrication artisanale en Italie. Couteaux de poche damas ici Expédition sous 24/72HSatisfaits ou remboursés

Prix 175,99 €
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made in Italy

Référence: 9882

Marque: Fontenille Pataud G. - Thiers Laguiole

Couteau Laguiole Gilles Pocket Pointe De Corne 10cm damas

Couteau de poche Laguiole GILLES® « POCKET » Lame damas inox 160 couches à cran Mitre brillante Manche 10 cm pointe de corne blonde Abeille et ressort forgés et ciselés main. Modèle équipé d'une butée de lame garantissant la longévité de la coupe. Couteau Laguiole par Fontenille Pataud Gilles, fabrication artisanale made in France.

Prix 412,00 €
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made in France

Référence: 9752

Marque: Fontenille Pataud G. - Thiers Laguiole

Couteau Laguiole Gilles Nature Corne de Buffle Damas 12cm

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Laguiole Gilles Nature Corne de Buffle Sculpté Damas Lame damas inox torsadé 120 couches Plein manche 12 cm corne massive de buffle polie et ciselée main. Ressort forgé et ciselé à main levée Abeille est forgée (non soudée) de façon traditionnelle Ressort guilloché à main levée pour que chaque couteau soit unique. Système de blocage de lame à pompe...

Prix 559,00 €
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made in France

Référence: 9772

Marque: Fontenille Pataud G. - Thiers Laguiole

Couteau Laguiole Gilles Nature Ivoire de Mammouth Damas 12cm

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Laguiole Gilles Nature Ivoire de Mammouth Damas Lame damas inox 120 couches à cran (en bout de manche) Mitre brillante Manche 12 cm ivoire de mammouth fossilisé Abeille et ressort forgés et ciselés main.  Modèle équipé d'une butée de lame garantissant la longévité de la coupe. Fabrication artisanale à l'atelier Fontenille Pataud Gilles à Thiers

Prix 754,90 €
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made in France

Référence: KC155*

Marque: Kanetsune

Couteau Petty japonais KaneTsune - 15cm

Couteau japonais traditionnel Lame petty 15 cm en acier San Maï 3 couches (Sandvik 19C27/SUS410) Grain très fin, tranchant très affûté - dureté 60-62 HRC Manche ergonomique en plywood - mitres inox. Montage plate semelle Longueur totale du couteau : 27 cm. Couteau japonais universel de petite taille précis et ultra-tranchant. Permet de hacher, de couper...

Prix 124,61 € Prix de base 135,45 €
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made in Japan

Référence: WUDORC2C

Marque: Wusaki

Couteau 2 couteaux japonais Wusaki Damas 10Cr

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Coffret cadeau 2 couteaux Série Damas 10Cr Chef 200mm - Office 90mm Lames en en acier Damas 67 couches, cœur de la lame en acier inoxydable à haute teneur en carbone, coupe nette et précise! Manche ergonomique en bois d'olivier poncé et traité pour plus de résistance! En coffret cadeau. Couteaux japonais de cuisine élégants et performants!

Prix 159,95 €
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made in Asia/Japan

Référence: WUSMBPC2C

Marque: Wusaki

Coffret 2 couteaux de cuisine Wusaki San Mai 10Cr15

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Coffret de 2 couteaux de cuisine : Chef 200mm - Office 90mm Wusaki, série SAN MAI 10CR15 Lame en acier japonais San Mai 三枚 10Cr15 3 couches, coupe nette ! Manche ergonomique en pakkawood Couteaux japonais de cuisine élégants et performants! Livré en coffret cadeau.

Prix 99,99 €
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made in Asia/Japan

Référence: WUSMBPC3C

Marque: Wusaki

Coffret 3 couteaux de cuisine Wusaki San Mai 10Cr15

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Coffret de 3 couteaux japonais de cuisine : Chef 200mm - Universel 120mm - Office 90mm Wusaki, série SAN MAI 10CR15 Lame en acier japonais San Mai 10Cr15 3 couches, coupe nette ! Manche ergonomique en pakkawood Couteaux japonais de cuisine élégants et performants! Livré en coffret cadeau.

Prix 139,99 €
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made in Asia/Japan

Référence: WUDORN17

Marque: Wusaki

Couteau japonais Nakiri Wusaki Damas 10Cr 17cm

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COUTEAU NAKIRI JAPONAIS Lame 17 cm en acier Damas 67 couches, cœur de la lame en acier inoxydable à haute teneur en carbone, coupe nette et précise! Manche ergonomique en bois d'olivier poncé et traité pour plus de résistance! En coffret cadeau. Couteau japonais de cuisine élégant et performant! Convient pour hacher, trancher et émincer efficacement les...

Prix 109,95 €
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made in Asia/Japan

Référence: SMSD0230

Marque: SAMURA

Coffret 3 couteaux de cuisine Samura DAMASCUS

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Samura DAMASCUS Coffret 3 couteaux - Office 90mm - Utility 125mm - Chef 200mm Lames forgées à la main en acier damas 67 couches Affûtage européen double face pour un tranchant incomparable. Manche G10, ergonomique et résistant à l'humidité Couteaux de cuisine élégants et performants!

Prix 239,98 €
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made in Asia

Référence: KTSG004B

Marque: KOTAI

Couteau d'Office japonais KOTAI Bunka - 9cm

Couteau d'office japonais tranchant net et précis Lame 9 cm, martelée en acier inoxydable japonais aiguisé comme un rasoir Haute résistance à la rouille - tranchant net et précis. Angle de la lame :15˚, mouture symétrique 50/50 Manche ergonomique en bois d’ébène, poli à la main Parfaitement équilibré. Ne va pas au lave vaisselle. Livré dans coffret en...

Prix 79,99 €
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made in Asia

Référence: KTSG003B

Marque: KOTAI

Couteau Universel Petty KOTAI Bunka - 13.5cm

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Couteau universel japonais tranchant précis et polyvalent Lame 13.5 cm, martelée en acier inoxydable japonais aiguisé comme un rasoir Haute résistance à la rouille - tranchant net et précis. Angle de la lame :15˚, mouture symétrique 50/50 Manche ergonomique en bois d’ébène, poli à la main Parfaitement équilibré. Ne va pas au lave vaisselle. Livré dans...

Prix 89,99 €
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made in Asia

Référence: KTSG006

Marque: KOTAI

Couteau A Pain japonais KOTAI Pakka 20cm

Couteau pour trancher le pain, design et performant! Lame dentelée 20 cm, martelée en acier inoxydable japonais aiguisé comme un rasoir Haute résistance à la rouille - tranchant net et précis. Angle de la lame :15˚, mouture symétrique 50/50 Manche ergonomique en lamelle de Pakkawood, pleine soie Agile et parfaitement équilibré. Ne va pas au lave...

Prix 89,90 €
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made in Asia

Référence: KTSG003

Marque: KOTAI

Couteau Santoku japonais KOTAI Pakka 18cm

Couteau de cuisine performant pour trancher, découper et émincer Lame 18 cm, martelée en acier inoxydable japonais aiguisé comme un rasoir Haute résistance à la rouille - tranchant net et précis. Angle de la lame :15˚, mouture symétrique 50/50 Manche ergonomique en lamelle de Pakkawood, pleine soie Parfaitement équilibré. Ne va pas au lave vaisselle....

Prix 99,99 €
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made in Asia

Référence: KTSG002

Marque: KOTAI

Couteau d'Office japonais KOTAI Pakka 9cm

Petit couteau de cuisine performant et multi-tâches Lame 11 cm, martelée en acier inoxydable japonais aiguisé comme un rasoir Haute résistance à la rouille - tranchant net et précis. Angle de la lame :15˚, mouture symétrique 50/50 Manche ergonomique en lamelle de Pakkawood, pleine soie Parfaitement équilibré. Ne va pas au lave vaisselle. Livré dans...

Prix 65,95 €
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made in Asia

Les couteaux à lame damas respirent luxe et beauté. La qualité et l'esthétisme exceptionnels de leur lame rendent chaque couteau unique. Les couteaux damas font la convoitise de collectionneurs et de passionnés de couteaux d'exception.

L'histoire de l'acier damas

La production de l’acier de Damas commença 300 ans avant J.C. et elle perdura jusqu’à la fin des années 1750. Suite à l’épuisement du wootz, le savoir-faire artisanal se perdit. La reproduction des lames damas par les forgerons européens reprend au 19ème siècle. En 1823, un certain Bréant découvre un nouveau procédé de fabrication qui allie le wootz et le corroyage.

La fabrication de l’acier damas

L’acier damassé s’obtient en superposant différentes couches d’aciers, plus ou moins durs et plus ou moins riches en carbones, d’où son appellation « acier multicouche ». Comme on vient de le voir, sur les premières lames de damas, les motifs étaient créés grâce à la cristallisation du métal. Aujourd’hui, les desseins sont le résultat intentionnel du travail du forgeron. Généralement, il procède en utilisant deux ou trois types d’aciers (dur, doux, carbone, nickel…). Il va sélectionner ses matériaux en fonction du rendu qu’il souhaite, pour ce faire il prend en considération l’esthétique et la technique. Il va ensuite souder à chaud par martelages successifs, cette technique est connue sous le nom de corroyage. Une fois cette phase de corroyage effectuée, le forgeron va procéder à la révélation des motifs. Il va appliquer un produit, en général c’est de l’acide, sur la lame en acier damas. Les aciers étant différents, l’acide n’agira pas avec la même intensité sur eux, et c’est cette différence d’intensité qui révélera les motifs.

Quelle est la différence entre un damas industriel et un damas artisanal

Vous pourrez trouver sur le marché deux sortes de damas : le damas industriel et le damas artisanal. Nous allons d’abord nous intéresser au damas industriel. Aujourd’hui, l’acier damassé est produit de façon industrielle grâce à la métallurgie des poudres. Cette technologie est récente, mais elle est basée sur un savoir-faire ancestral. L’acier obtenu n’est plus obtenu par fusion de différents aciers, mais par frittage. Ce procédé consiste à chauffer une ou plusieurs poudres, pour l’amener jusqu’à la fusion, comme le faisaient les premiers potiers. Cette technologie permet de réaliser des aciers damassés d’un grain extrêmement fin et régulier, avec des décors variés et maîtrisés. Cependant, les fabricants procèdent différemment des artisans pour la fabrication de leurs aciers damassés. Il faut savoir que les fabricants, utilisent en général, qu’un seul acier qui est en principe l’inox. Sur ce type de couteaux, le motif n’est qu’une décoration rajoutée pour créer cet effet damassé. Vous pouvez reconnaître un damas industriel facilement, en effet les motifs sont plus simples et fins et ils s’arrêtent avant le tranchant de la lame. Cela s’explique par l’impossibilité des fabricants de sculpter un dessin sur le tranchant sans lui perdre de sa coupe.

Les couteaux damas artisanaux, arborent des motifs sur l’ensemble de la lame, car la lame est directement forgée dans un acier déjà transformé. Pour les amateurs de couteaux, la version artisanale est une véritable œuvre d’art contrairement aux lames industrielles. Les lames damassées sont réputées pour leur tranchant durable et incomparable. De ce fait, chaque lame damas fabriqué par un artisan est complètement unique et sur-mesure. Le forgeron pourra, dans la limite du possible et selon ses compétences, créer le couteau disposant de la taille ainsi que des motifs et nuances demandées.
Le savoir-faire associé à la fabrication d’une lame en acier damassé artisanal constitue une œuvre d’art à part entière. Chaque couteau damas sont chargés d’Histoire et d’un savoir-faire ancestral. Il faut savoir que cette technique de fabrication est inscrite à l’Inventaire du Patrimoine Culturel immatériel français.

Pourquoi acquérir un couteau damas ?

Au-delà de la méthode de fabrication, les aciers damassés présentent des motifs uniques et sublimes, et rien que pour ça, ils font la convoitise de collectionneurs et des amateurs de couteaux d'exception! Si on se penche sur le côté technique et fonctionnel, les lames damas sont également riches en carbone, ce qui leur procure une résistante et un tranchant hors du commun. Cette particularité est appréciée en cuisine, à table ou encore à la chasse.  Les couteaux damas sont uniques, tant par leur beauté que par leur efficacité et leur tranchant.

Lorsque vous tenez une lame damassée entre vos mains, vous ne pouvez pas rester de marbre face à tant de savoir-faire et de précisions pour la réalisation des motifs sur l’ensemble de la lame !

Retrouvez notre large sélection de couteaux damas: couteaux de collection (Boker damas, Benchmade damas, Buck damas,..), couteaux de cuisine damas, couteaux japonais damas, couteaux de poche damas, etc.