Yaxell KETU nakiri, couteau japonais martelé haut de gamme
Lame nakiri martelée en acier japonais San Maï, damas 3 couches - dureté : 63 HRC
Noyau de la lame en acier SG2 : dureté et longévité très élevées
Tranchant incroyablement aigu - coupe nette et précise!
Manche ergonomique en bois de pakka avec rivets - Gravure dorée sur le pommeau.
Gravure sur...
Couteau usuba japonais traditionnel
Lame 16.5 cm en acier VG1 martelé 3 couches
Acier japonais à haute teneur en carbone - dureté : 60 HRC
Manche polywood - ergonomique et robuste
Longueur totale du couteau : 29 cm.
Idéal pour découper et émincer, sur une planche, légumes et fines herbes.
Couteau japonais haut de gamme - fabriqué au Japon et garanti à...
Couteau nakiri japonais damas haut de gamme
Lame 16.5 cm en acier damas 11 couches, tranchant rasoir - dureté : 62-63 HRC
Manche en bois de santal rouge avec mitre en plywood noir - robuste et ergonomique
Idéal pour découper et émincer, sur une planche, légumes et fines herbes.
Couteau japonais haut de gamme - fabriqué au Japon et garanti à vie!
Ne va pas...
Couteau japonais nakiri haut de gamme, damas 37 couches
Lame nakiri 16.5 cm en acier VG10 Damas 37 couches - dureté : 61-62 HRC
Noyau en acier VG10 : dureté et longévité très élevées
Manche micarta ergonomique et durable.
Lame brute de martelage et logo Yaxell et Zen estampés.
Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais.
Style authentique...
Couteau nakiri japonais haut de gamme damas 101 couches
YAXELL SUPER GOU
Lame nakiri 18 cm en acier SG2 damas 161 couches- dureté : 63-64 HRC
Noyau acier SG2 : dureté et longévité très élevées
Angle du tranchant à 30° : incroyablement aigu
Manche conçu en canvas micarta avec rivets - matériaux extrêmement durable et résistant
Gravure sur lame au poinçon...
Couteau japonais traditionnel
Lame usuba 16,5 cm en acier DSR-1K6
Tranchant très affûté & très résistant aux taches - dureté 58-59 HRC
Manche ergonomique en bois naturel.
Longueur totale du couteau : 30 cm.
Lame gravée de sigles Japonais apportant style et authenticité.
Idéal pour émincer sur une planche les légumes et les herbes
Fabriqué à Seki au...
Couteau nakiri japonais haut de gamme
YAXELL GOU
Lame 18 cm en acier Damas 101 couches - dureté : 63-64 HRC
Noyau acier SG2 : dureté et longévité très élevées
Angle du tranchant à 30° : incroyablement aigu
Manche conçu en canvas micarta avec rivets
Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais
Style authentique et élégant.
Fabriqué à Seki...
Couteau japonais traditionnel
Lame usuba 16,5 cm en acier Sandvik 19C27/SUS410 - dureté 60-61 HRC
San Mai 3 couches - excellent tranchant!
Manche pakkawood - ergonomique et antidérapant
Montage plate semelle
Longueur totale du couteau : 29,3 cm.
Idéal pour émincer sur planche les légumes et les herbes.
Peut convenir pour usage professionnel et intensif....
COUTEAU USUBA JAPONAIS TRADITIONNEL
Lame 16.5 cm en acier white steel au centre, damas 11 couches, excellent tranchant!
Manche ergonomique magnolia finition bois.
Longueur totale du couteau : 28,5 cm
Idéal pour émincer sur planche les légumes et les herbes.
Peut convenir pour usage professionnel et intensif.
Ne va pas au lave vaisselle.
Fabriqué à Seki au...
Couteau japonais nakiri haut de gamme
Yaxell, série RAN - Gamme Pro
Lame nakiri alvéolée en acier damas 69 couches - dureté : 60-62 HRC
Noyau acier VG10 : dureté et longévité très élevées
Angle du tranchant à 30° : incroyablement aigu
Manche conçu en canvas micarta avec rivets - matériau extrêmement durable
Gravure sur lame au poinçon par un maitre...
Couteau nakiri japonais - Yaxell RAN, gamme pro
Damas 69 couches
Lame nakiri 18 cm en acier damas VG10 - dureté : 61 HRC, tranchant exceptionnel!
Manche Micarta robuste et durable fixé par deux rivets inoxydables et pommeau acier inoxydable.
Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais.
Style authentique et élégant !
Idéal pour émincer sur...
Couteau japonais nakiri damas Yaxell Takehisa
Couteaux japonais haut de gamme
Série : Takehisa - Gamme Pro
Damas : poudre de ZDP189 245 couches
Lame nakiri 16.5 cm - 245 couches de poudre de ZDP189 - dureté Rockwell : 66 HRC
Manche en bois de hêtre
Paterne géometrique.
Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais.
Les couteaux japonais...
Couteau nakiri japonais - Yaxell RAN, gamme pro
Damas 69 couches
Lame nakiri 18 cm en acier damas VG10 - dureté : 61 HRC, tranchant exceptionnel!
Manche composé de plusieurs couches d'acier solidement soudées sur la lame et recouvertes de micarta noir poli, avec rivets.
Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais.
Style authentique et...
COUTEAU NAKIRI JAPONAIS
Yaxell, série : MON - Gamme Pro
Lame nakiri 18 cm en acier VG10 3 couches - dureté : 60-62 HRC
Noyau acier VG10 : dureté et longévité très élevées
Manche ergonomique conçu en canvas micarta avec rivets.
Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais.
Couteau japonais haut de gamme - Style authentique et élégant....
COUTEAU USUBA JAPONAIS
Lame 16,5cm en acier VG10 - tranchant rasoir durable.
Manche ergonomique plywood noir finition bois
Montage plate semelle.
Longueur totale du couteau : 29cm.
Idéal pour émincer sur planche les légumes et les herbes.
Peut convenir pour usage professionnel et intensif.
Fabriqué à Seki au Japon et garanti à vie!
Ne va pas mettre au...
Le couteau Nakiri, appelé aussi couteau Usuba est une forme de lame japonaise qui ressemble à un hachoir et dont l'usage est destiné à la découpe des légumes. Ce couteau traditionnel à légumes, de par sa forme haute, est le couteau japonais parfait pour émincer sur planche les légumes et les herbes. Sa lame large sur tout la longueur permet de servir de "spatule" ou pelle pour transporter les mets finement coupés de la planche à découper.
Les japonais appellent Nakiri le couteau à géométrie symétrique, alors que l'Usuba désigne les couteaux à géométrie asymétrique.
Quels sont les atouts du nakiri ?
Les principaux avantages du nakiri sont la vitesse et l'uniformité. Avec son bord plat et sa lame carrée, vous pouvez hacher les légumes rapidement ; vous n'avez pas besoin de secouer le couteau pour terminer chaque coupe. De plus, étant donné que le bord plat est entièrement en contact avec la planche à découper, vous obtenez des coupes nettes et uniformes à chaque fois.
Pout-on utiliser Nakiri pour la viande ?
Le Nakiri est un couteau japonais principalement utilisé pour hacher, émincer et trancher les légumes. Il peut également être utilisé pour les fruits. Il peut également être utile pour la préparation d'un tartare sur une viande sans os ou sur un poisson. Il ne peut pas être utilisé pour couper des matériaux durs comme des os de viande. Avec lame large et droite avec une pointe carrée, le nakiri peut être confondu avec un mini couperet chinois. La différence c'est qu'il est plus fin et plus léger.
Peut-on utiliser le nakiri pour couper du poulet?
Vous serez ravi de la façon dont ces couteaux tranchent les steaks grillés et les poitrines de poulet. Le nakiri sera donc parfait pour couper la viande de poulet sans os.
Comment utiliser le couteau nakiri?
Un Nakiri est un couteau à légumes japonais. Il a une lame droite et symétrique avec un nez émoussé. Utilisez un mouvement de haut en bas avec le Nakiri, ou tranchez d'avant en arrière, mais sans basculer. Le Nakiri excelle à couper toutes sortes de légumes.
Le couteau japonais Nakiri a un tranchant droit à double biseau. Cela signifie que vous pouvez aiguiser ce couteau de la même façon que n'importe quel autre couteau classique de cuisine. Vous pouvez utiliser un aiguiseur manuel ou un aiguiseur électrique ou une pierre à aiguiser.
En résumée :
La lame nakiri a tendance à ressembler davantage à un couperet chinois, mais est beaucoup plus légère avec un bord de lame droit qui permet des coupes précises de tous les types de légumes. Vous avez besoin du couteau nakiri en raison de sa lame fine et de sa longueur de lame plus longue et du fait que c'est le couteau à légumes idéal à avoir.
Retrouvez notre sélection de couteaux japonais nakiri et couteaux japonais usuba pour tous les gouts et tous les budgets.