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Acier de la Lame
Acier de la Lame
Gamme
Gamme
Longueur de la lame (cm)
Longueur de la lame (cm)
Verrouillage
Verrouillage
Il y a 22 produits.
Référence: 2140
Marque: AU NAIN
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Couteau à surgelé Lame 23 cm inox double denture - ultra-performante Manche polypropylène noir. Convient pour un usage professionnel. AU NAIN, qualité professionnelle made in France.
Référence: 130445DAM
Marque: Boker Cuisine
Couteau à poisson style japonais haut de gamme Gamme : Boker Solingen Damascus Lame 22,9 cm en acier damas inoxydable 37 couches (dureté : 60-62 HRC) - tranchant rasoir Cœur de la lame en acier VG10 garantissant une résistance extrême Manche en bois d'olivier, style japonais - ergonomique et résistant Non compatible lave-vaisselle Peut convenir pour un...
Référence: 130425DAM
Marque: Boker Cuisine
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Couteau filet de sole, style japonais Gamme : Boker Damascus Lame 22,9 cm en acier damas inoxydable 37 couches (dureté : 60-62 HRC) - tranchant rasoir Cœur de la lame en acier VG10 garantissant une résistance extrême Manche polywwod style japonais - ergonomique et résistant Non compatible lave-vaisselle Peut convenir pour un usage professionnel et...
Référence: Y36039
Marque: Yaxell
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Couteau japonais de précision, tranchant net! Yaxell, série "Ran" - Gamme Pro Lame 22,9 cm en acier Damas 69 couches : - 2x34 en aciers inoxydables à haute teneur en carbone + coeur de lame en VG10. - Tranchant extrême grâce au traitement thermique - Dureté Rockwell : 61-62 HRC. Manche micarta robuste et durable fixé par deux rivets inoxydables et pommeau...
Référence: DEC5807223
Marque: Deglon
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Couteau à découper damas professionnel Deglon Lame 23 cm en acier damas 67 couches : damas VG10 + 66 couches aciers 420 et 431. Dureté : 60 HRC - Tranchant exceptionnel Manche type corian - antibactérien Longueur totale du couteau : 36 cm. Lame à soie plate semelle - excellente robustesse! Fabrication française - qualité professionnelle haut de gamme...
Référence: 7.7430.23G
Marque: VICTORINOX
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Couteau à pain, Victorinox « Grand Maître Rosewood » - Gamme Pro Lame à dents 23 cm en acier inox, tranchant « made by Victorinox » garanti, double affûtage et contrôle laser. Manche en bois de palissandre, ergonomique et élégant. Les couteaux de la série "Grand Maitre Rosewood" offrent : une découpe sans effort et de façon régulière et un équilibre...
Référence: Y36008
Marque: Yaxell
Couteau japonais à pain Yaxell Série "Ran" - Gamme Pro Lame japonaise 23 cm en acier damas 69 couches - dureté : 61 HRC Coeur de la lame en acier VG10 - Tranchant extrême Manche micarta robuste et durable fixé par deux rivets inoxydables et pommeau acier inoxydable. Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais. Couteau japonais haut de...
Référence: Y37108
Marque: Yaxell
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Couteau japonais à pain haut de gamme Yaxell - série : Super GOU - Gamme Pro Lame dentelée 23 cm en acier SG2 damas 161 couches- dureté : 63-64 HRC Noyau acier SG2 : dureté et longévité très élevées Angle du tranchant à 30° : incroyablement aigu Manche conçu en canvas micarta avec rivets Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais. Pièce...
Référence: TMK.0704
Marque: KAI
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Couteau à découper/trancher japonais KAI "Malzer Kamagata" Lame à découper 23 cm en acier inoxydable 4116 - dureté Rockwell de 57 +/- 1 Manche ergonomique en POM plis - bonne résistance à l'eau Idéal pour trancher et découper les grands morceaux de viande. Signature d'un taureau à l'extrémité du manche. Ne va pas au lave vaisselle. Qualité professionnelle !
Référence: NDC.0704
Marque: KAI
Couteau à trancher damas haut de gamme KAI série : Shun Nagare - gamme Luxe Lame 23 cm en acier damas inox VG2 et VG10 72 couches - dureté accrue : 61 HRC, tranchant net et précis! Brevet KAI unique : le damas s'étend jusqu'en bas du fil de coupe - damas original - design élégant! Manche ergonomique en bois de pakka. Fabriqué à Seki, au Japon et garanti à...
Référence: Y37008
Marque: Yaxell
Couteau japonais à pain haut de gamme Yaxell, série : GOU - Gamme Pro Lame 23cm en acier SG2 damas 101 couches- dureté : 63-64 HRC Noyau acier SG2 : dureté et longévité très élevées Angle du tranchant à 30° : incroyablement aigu Manche micarta robuste et durable fixé par trois rivets inoxydables et pommeau acier inoxydable. Gravure sur lame au poinçon par...
Référence: Y36308
Marque: Yaxell
Couteau à pain japonais haut de gamme Yaxell, série : MON - Gamme Pro Lame 23 cm en acier VG10 Damas 3 couches - dureté : 60-62 HRC Noyau acier VG10 : dureté et longévité très élevées Angle du tranchant à 30° : incroyablement aigu Manche conçu en canvas micarta avec rivets. Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais. Style authentique et...
Référence: NDC.0705
Marque: KAI
Couteau à pain japonais KAI Série "Shun Nagare" - gamme Luxe Lame dentée en acier damas inox VG2 et VG10 72 couches, 23 cm Performance de coupe exceptionnellement durable - dureté accrue : 61-62 HRC Brevet KAI unique : le damas s'étend jusqu'en bas du fil de coupe - damas original - design élégant! Manche ergonomique en bois de pakka. Fabriqué à Seki, au...
Référence: TMK.0706
Marque: KAI
Couteau de chef japonais KAI KAI, série "Malzer Kamagata" Lame Chef 23 cm en acier inoxydable 4116 - dureté Rockwell de 57 +/- 1 Manche ergonomique en POM plis - bonne résistance à l'eau Signature d'un taureau à l'extrémité du manche. Couteau japonais polyvalent idéal pour émincer et découper. Ne va pas au lave vaisselle. KAI, qualité professionnelle.
Référence: TMK.0705
Marque: KAI
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Couteau à pain japonais KAI - série "Malzer Kamagata" Lame dentée 23 cm en acier inoxydable 4116 - dureté Rockwell de 57 +/- 1 Manche ergonomique en POM pplis - signature d'un taureau à l'extrémité du manche. Ne va pas au lave vaisselle. Qualité professionnelle made in Japon.
Référence: DM.0704W
Marque: KAI
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Couteau pour découper et trancher la viande, tranchant rasoir haut de gamme KAI, série "SHUN CLASSIC DAMAS" Lame en acier damas inox 32 couches, noyau central en VG10 Acier très dur particulièrement résistant à la corrosion - dureté Rockwell 61-62 HRC Tranchant convexe de la lame et affûtage manuel garants d'un coupe remarquable Manche ergonomique en bois...
Référence: AB.5164
Marque: KAI
COUTEAU A PAIN JAPONAIS KAI - série "SHOSO " Lame 23 cm en AB.5164 acier inoxydable Dureté Rockwell de 58 +/-1 - très bonne résistance à la corrosion! Manche ergonomique en acier inoxydable. Idéal pour découper le pain et brioche sur une planche - une coupe nette sans miettes! Compatible lave vaisselle.
Référence: AB.5704
Marque: KAI
Couteau japonais à trancher/découper KAI Lame 23 cm, en acier inox recouvert d'une résine orange anti-adhérente. Manche ergonomique orange en résine polypropylène. Convient notamment pour découper des grands morceaux de viande, de légumes, etc. Excellent rapport qualité/prix! Ne va pas au lave vaisselle.
Référence: DM.0705W
Marque: KAI
Couteau à pain japonais KAI - série "Shun Classic" Lame en acier damas inox 32 couches, noyau central en VG10 Acier très dur particulièrement résistant à la corrosion - dureté Rockwell 61-62 HRC Tranchant convexe de la lame et affûtage manuel garants d'un coupe remarquable Manche ergonomique en bois de pakka. La beauté du manche est rehaussée par une...
Référence: 6723.B
Marque: KAI
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Couteau à pain style japonais KAI Wasabi Black - gamme pro! Lame dentée 23 cm en acier inox poli - coupe nette sans miettes! Manche 12.5 cm en poudre de bambou/polypropylène - ergonomique et anti-bactérien. Ne va pas au lave vaisselle. Excellent rapport qualité-prix!
Référence: Y37139
Marque: Yaxell
Couteau japonais damas haut de gamme pour découper et trancher, coupe nette!! Yaxell, série : Super GOU - Gamme Pro Lame 22.9 cm en acier SG2 Damas 161 couches- dureté : 63-64 HRC Noyau acier SG2 : dureté et longévité très élevées Angle du tranchant à 30° : incroyablement aigu Manche micarta robuste et durable fixé par trois rivets inoxydables et pommeau...
Référence: 6723.C check stock 10-22
Marque: KAI
Couteau de chef japonais KAI Lame 23 cm en acier inox - dureté Rockwell de 58 +/- 1 Manche 12.6 cm en poudre de bambou/polypropylène - ergonomique et anti-bactérien. Excellent rapport qualité-prix - Qualité pro! Ne va pas au lave vaisselle. Fabriqué par KAI.
Dans la cuisine, chaque couteau à son usage. Les couteaux de cuisine se différencient de par leur taille, leur forme, ainsi que par le tranchant de leur lame. Ces caractéristiques déterminent quel serait le couteau le plus adapté à chaque utilisation. En utilisant le bon couteau, vous obtiendrez un résultat optimal avec une utilisation aisée. Les couteaux les plus utilisés en cuisine sont : le couteau de chef, le couteau d'office, le couteau à pain, etc.
1. Le couteau d'office : c'est le couteau polyvalent est incontournable dans chaque cuisine. Le couteau office peut avoir une lame droite lisse ou dentelée idéale pour couper les oignons et les fines herbes et pour peler les fruits et légumes et les couper en dés ou en rondelles. Les couteaux office à lame courbée, bec d'oiseau sont parfaits pour tourner certains légumes avec précision, leur donner une forme particulière et bien régulière. La longueur de lame du couteau d'office varie entre 5 et 13 cm.
2. Le couteau de chef : appelé aussi couteau éminceur, est indispensable en cuisine pour tailler les légumes en bâtonnets, en juliennes et hacher les herbes Ce couteau de cuisine est également parfait pour couper les pièces de viande ou de poisson en morceaux. La longueur de lame du couteau de chef varie généralement entre 15 et 30 cm. L'homologue japonais du chef européen est le chef japonais appelé aussi : couteau gyuto et le couteau santoku pensé pour travailler le poisson.
3. Le couteau universel ou utilitaire : ce couteau de cuisine se positionne entre le couteau d'office et le couteau de chef. Le couteau universel, comme son nom l'indique est un passe-partout en cuisine. Polyvalent, il s'adapte à tous les usages pour ceux qui n'aime pas manipuler de grandes lames. La lame du couteau universel peut être lisse ou dentelée et sa longueur varie entre 10 et 15 cm.
4. Le couteau à tomates : proche du couteau universel, le couteau à tomates possède une lame dentelée permettant de peler les tomates et de les trancher sans les écraser. Le couteau à tomates convient également pour ôter la peau de fruits durs comme les agrumes. La longueur de la lame du couteau à tomates varie entre 8 et 15 cm. (voir aussi les pèle tomates Victorinox : efficaces pour peler facilement les tomates).
5. Le couteau à découper : appelé aussi, tranchelard ou couteau à trancher, il possède une lame longue, ni trop étroite, ni trop large utile pour découper les rôtis, gigots, grosses volailles et jambons cuits. Accompagné de sa fourchette à viande, le couteau à trancher est indispensable pour la découpe du rôti à table ! Le couteau à découper est caractérisé par sa lame longue est régide dont la longueur varie habituellement entre 18 et 30 cm.
6. Le couteau à jambon ou à saumon : doté d'une lame longue, souple, étroite, lisse ou alvéolée, le couteau à jambon permet de trancher avec netteté et précision les saumons ou jambons crus ou fumés. Les alvéoles empêchent l'adhérence du produit sur la lame et permettent un tranchage plus net. La longueur de lame du couteau à jambon/saumon varie entre 25 et 35 cm
7. Le couteau filet de sole : appelé aussi couteau à filet, ce couteau de cuisine est caractérisé par sa lame étroite et flexible idéale lever les filets de poissons avec précision. Ce couteau convient également pour découper du foie gras. L'homologue japonais du couteau filet de sole est le couteau sashimi/yanagiba. La longueur de lame du couteau à filets varie généralement entre 15 et 20 cm.
8. Le couteau à désosser : ce couteau de cuisine est caractérisé par sa lame courte, rigide et fine idéale pour dégager facilement les os sur les pièces de viande et de volaille. Le désosseur est largement employé dans les boucheries et les ateliers de découpe de la viande. Nous proposons un large choix de couteaux à désosser pour professionnels dans notre rayon "Univers du Boucher". La lame du couteau à désosser varie entre 8 et 18 cm. Généralement, pour désosser la volaille, nous avons besoin d'une lame plus courte.
9. Le Couteau à pain : doté d'une lame rigide et dentelée, le couteau à pain est idéal pour couper sur une planche le pain en tranches nettes sans l'écraser. Il peut également être utile pour la découpe de rôtis. La longueur de lame du couteau à pain est de 20 ou 25 cm.
10. Le couteau à steak : les couteaux à steaks, utiles comme couteaux de table, ils peuvent l'être également en cuisine pour la découpe des tranches de viande ou lors de barbecues. Les couteaux à steak se vendent également en coffrets de table. La longueur de la lame du couteau à steak varie généralement entre 8 et 14 cm.
