Couteau de chef damas professionnel Deglon
Lame 20 cm en acier damas 67 couches : damas VG10 + 66 couches aciers 420 et 431.
Dureté : 60 HRC - Tranchant exceptionnel
Manche type corian - antibactérien
Longueur totale du couteau : 34;5 cm.
Lame à soie plate semelle - excellente robustesse!
Fabrication française - qualité professionnelle haut de gamme...
Couteau pour trancher le pain, design et performant!
Lame dentelée 20 cm, martelée en acier inoxydable japonais aiguisé comme un rasoir
Haute résistance à la rouille - tranchant net et précis.
Angle de la lame :15˚, mouture symétrique 50/50
Manche ergonomique en lamelle de Pakkawood, pleine soie
Agile et parfaitement équilibré.
Ne va pas au lave...
Couteau de cuisine performant et polyvalent!
Lame 20 cm, martelée en acier inoxydable japonais aiguisé comme un rasoir
Haute résistance à la rouille - tranchant net et précis.
Angle de la lame :15˚, mouture symétrique 50/50
Manche ergonomique en lamelle de Pakkawood, pleine soie
Agile et parfaitement équilibré.
Ne va pas au lave vaisselle.
Livré dans...
Couteau japonais de cuisine
Lame 20 cm forgée à la main en acier damas 67 couches
Affûtage européen double face pour un tranchant incomparable.
Manche G10, ergonomique et résistant à l'humidité
Couteau de cuisine multitâches, élégant et performant!
Convient notamment pour émincer la viande, couper les légumes ou le poisson..
Yaxell Ketu Chef's, couteau japonais martelé haut de gamme
Lame martelée en acier inoxydable, damas 3 couches - dureté : 62-63 HRC
Noyau de la lame en acier SG2 : dureté et longévité très élevées
Angle du tranchant à 30° : incroyablement aigu
Manche ergonomique en bois de pakka avec rivets
Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais....
Couteau japonais de chef haut de gamme
Yaxell - Série : Super GOU YPSILON - Gamme Pro
Damas 193 couches
Lame 20 cm en acier SG2 damas 193 couches- dureté : 64-65 HRC
Haut degré de pureté et de résistance à l'usure - tranchant extrême
Noyau acier SG2 : dureté et longévité très élevées
Angle du tranchant à 30° : incroyablement aigu
Manche micarta noir...
Couteau japonais de chef haut de gamme
Yaxell Super GOU - Damas 161 couches
Lame 20 cm en acier SG2 damas 161 couches- dureté : 63-64 HRC
Noyau acier SG2 : dureté et longévité très élevées
Angle du tranchant à 30° : incroyablement aigu
Manche conçu en canvas micarta avec rivets
Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais.
Pièce de...
COUTEAU A DÉCOUPER JAPONAIS
Lame 20 cm en acier VG10 Damas 67 couches - tranchant net et précis!
Manche ergonomique en bois d'olivier
Couteau japonais de cuisine damas élégant et performant!
Couteau de chef japonais haut de gamme
Yaxell ZEN - Gamme Pro
Lame 20 cm en acier VG10 Damas 37 couches - dureté : 60-62 HRC
Noyau acier VG10 : dureté et longévité très élevées
Manche micarta ergonomique.
Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais.
Style authentique et élégant!
Fabriqué à Séki au Japon et garanti à vie!
Les couteaux...
COUTEAUX JAPONAIS HAUT DE GAMME
Yaxell, série : RAN - Gamme Pro
Lame damas alvéolée 20 cm en acier damas VG10 69 couches - dureté : 62-63 HRC
Manche micarta avec rivets.
Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais.
Style authentique et élégant
Convient pour un usage professionnel et intensif
Couteau de chef japonais haut de gamme
Yaxell, série RAN - Gamme Pro
Lame chef 20 cm en acier damas 69 couches - dureté : 60-62 HRC
Noyau acier VG10 : dureté et longévité très élevées
Angle du tranchant à 30° : incroyablement aigu
Manche conçu en canvas micarta avec rivets
Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais.
Style authentique et...
Couteau de chef éminceur
Kasumi Hammered
Lame martelée 24 cm en acier VG10 1% de carbone
Tranchant rasoir, coupe nette et précise - dureté : 61-62°HRC
Manche : hard resin, butée de confort arrière pour grandes paumes
Couteau éminceur GM martelé - idéal pour découper la viande et rôtis
Fabrication à Seki au Japan - qualité haut de gamme!
Couteau Kiritsuke japonais Yaxell - haut de gamme
Série ZEN - Gamme Pro - Damas 37 couches
Lame 20 cm en acier damas 37 couches - dureté : 60-62 HRC
Noyau acier VG10 : dureté et longévité très élevées
Manche micarta ergonomique.
Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais.
Style authentique et élégant!
Fabriqué à Séki au Japon et garanti...
Couteau japonais Kiritsuke haut de gamme
YAXELL, série "Ran" - Gamme Pro - Damas 69 couches
Lame japonaise Kiritsuke damas 20 cm en acier damas VG10 69 couches
Tranchant rasoir - dureté : 61-62 HRC!
Manche micarta avec rivets - matériaux extrêmement durable et résistant
Gravure sur lame au poinçon par un maitre coutelier japonais.
Style authentique et...
Couteau éminceur japonais damas haut de gamme
KAI - série "Shun Classic"
Lame en acier damas inox 32 couches, noyau central en VG10
Acier très dur particulièrement résistant à la corrosion - dureté Rockwell 61-62 HRC
Tranchant convexe de la lame et affûtage manuel garants d'un coupe remarquable
Manche ergonomique en bois de pakka.
La beauté du manche est...
Couteau de chef japonais damas haut de gamme
KAI - série "Shun Classi"
Lame 20 cm en acier damas inox 32 couches, noyau central en VG10 - dureté : 61-62 HRC
Tranchant convexe et affûtage manuel de la lame - coupe remarquable.
Manche ergonomique en bois de pakka - mitre au bout.
Design élégant et novateur.
Ne va pas au lave vaisselle.
Couteau Kiritsuke japonais haut de gamme
Yaxell, série : Super GOU - gamme Pro
Lame Kiritsuke 20 cm en acier SG2 damas 161 couches- dureté : 63-64 HRC ;
Noyau acier SG2 : dureté et longévité très élevées ;
Angle du tranchant à 30° : incroyablement aigu ;
Manche conçu en canvas micarta avec rivets - excellente prise en main.
Gravure sur lame au poinçon par...
Couteau de chef japonais KAI
Série : "Shun Nagare" - gamme Luxe
Lame en acier damas inox VG2 et VG10 72 couches, 20 cm - dureté accrue : 61 HRC
Brevet KAI unique : le damas s'étend jusqu'en bas du fil de coupe - damas original - design élégant!
Manche ergonomique en bois de pakka.
Fabriqué à Seki, au Japon et garanti à vie!
Ne va pas au lave vaisselle....
Couteau de chef japonais haut de gamme, tranchant rasoir!
KAI, série SHUN CLASSIC - gamme pro!
Lame alvéolée en acier damas inox 32 couches, noyau central en VG10
Tranchant convexe et affûtage manuel - coupe nette remarquable!
Manche ergonomique en bois de pakka - mitre en bout.
Lame damassée décorée par un motif Japonais.
Design élégant et novateur!
Ne...
Couteau japonais damas, coupe nette!
Wusaki Damas 67 couches
Lame 20 cm en acier VG10 Damas 67 couches - dureté : 60-61 HRC
Affûtage à la main en V sur bande de cuir : tranchant excellent
Manche ergonomique en bois d'olivier.
Martelage unique : anti-adhérence décuplée .
Culot gravé avec extrême précision.
Couteaux japonais élégant et performant - design...
Couteau de chef japonais KAI série limitée
Lame 20 cm en acier damas VG10/VG2 71 couches, motif "pleine lune"
Manche en PakkaWood® de couleur bleu/noir avec un embout en acier inoxydable forgé avec le logo Shun
Livré en coffret cadeau en bois avec son certificat d’authenticité.
Design élégant et novateur.
Fabriqué à la main au Japon.
Couteau kiritsuke japonais haut de gamme damas 101 couches
YAXELL SUPER GOU
Lame 20 cm en acier SG2 Damas 101 couches - dureté : 63-64 HRC
Noyau acier SG2 : dureté et longévité très élevées
Angle du tranchant à 30° : incroyablement aigu
Manche micarta robuste et durable fixé par trois rivets inoxydables et pommeau acier inoxydable
Gravure sur lame au...
Les couteaux de cuisine damas représentent le haut de gamme de la coutellerie de cuisine dans le monde entier. Issu à l'origine d'un savoir-faire japonais, les couteaux damas se sont de plus en plus démocratisés pour devenir connu du grand public. Une lame damassée peut comporter un nombre de couches différent, par exemple il existe des couteaux à 5 couches, tout comme d'autres à 245 couches notamment certaines gammes de couteaux japonais damas haut de gamme. Les lames damassées son caractérisées par leur robustesse et leur tranchantexceptionnels!
Les lames damas par métallurgie des poudres
Le Damasteel® revisite le procédé traditionnel de forgeage de l’acier Damas en utilisant la méthode de fabrication de l’acier par métallurgie des poudres. Ce procédè moderne améliorant et affinant cette ancienne tradition, a l’avantage de présenter moins d’impuretés et beaucoup moins d’inclusions qu'avec l'acier Damas traditionnel.
Le Damasteel est-il meilleur que Damascus?
Un avantage du processus de particules métalliques, l'acier damassé comprend moins d'impuretés et contiendra beaucoup moins d'inclusions que l'acier damas traditionnel. Damasteel possède également les propriétés des alliages d'acier à particules RWL 34 et PMC27.
Quel acier est le meilleur pour les lames Damas ?
L'acier nécessaire pour forger les lames de Damas varie selon le but de la lame. L'acier à haute teneur en carbone comme le VG-10, l'acier inoxydable ou une combinaison des deux sont les principales exigences. Les lames en acier à haute teneur en carbone sont réputées pour leurs arêtes vives, tandis que les lames en acier inoxydable sont réputées pour leur résistance à l'oxydation.
À quelle fréquence faut-il huiler un couteau Damas ?
Une fois par an si vos lames en acier Damas sont à des fins décoratives, vous voulez les garder sous leur meilleur jour pour les années à venir. Huiler une lame en acier Damas peut lui donner un lustre riche qui rendra justice à son motif naturel et magnifique. Prenez soin de huiler votre lame en acier une fois par an.
Nous recommandons l'huile minérale, car elle est sans danger pour les aliments, bon marché et facilement disponible
Quel est l'intérêt d'un couteau Damas ?
Une lame en acier Damas comporte des vagues d'alliage d'acier, qui se rencontrent au bord du couteau et déterminent les performances de coupe de la lame. Cela signifie qu'ils seront spécifiquement manipulés aux fins prévues - chasse, pêche, cuisine, etc.
Avantages des lames en acier damas
- Excellente rétention des bords et résistance à la corrosion
- Netteté des bords et capacité de coupe supérieures
- Robustesse et résistance incomparables
- Technologie de l'acier massif résultant en un produit homogène.
- La plus grande propreté sans inclusion
- Qualité supérieure et facile à travailler pour un résultat parfait
- Meilleure tenue et qualité de coupe : L'acier Damas est très apprécié car il est dur et flexible tout en conservant une arête vive. Il permet d’obtenir une meilleure résistance et une meilleure tenue de coupe que les aciers conventionnels.
- Lames esthétiques et uniques : aujourd’hui comme à l’époque, le point culminant de la production d’une lame en acier Damas reste sa finition. Les motifs uniques et caractéristiques apparaissent après aiguisage, polissage et gravure, laissant entrevoir l’âme de l’acier.
- L'acier de Damas reste également affûté pendant longtemps, ce qui est un réel avantage lorsque le couteau est utilisé de façon intensive en cuisine ou bien comme couteau de chasse..
Retrouvez les couteaux de cuisine damas des marques : Boker Solingen ; Yaxell Japon ; KAI Japon ; Kanetsune Japon ; Deglon France, Victorinox Suisse... en vente sur notre boutique de couteaux.
Couteaux de cuisine damas, nos gammes populaires et d'exception!
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