Référence: M241DD
Marque: Mikov
Couteau pliant auto Mikov Predator Damas 10cm
Couteau pliant automatique Chasse & outdoor Lame damas 10cm Manche en bois Longueur totale du couteau : 21,5cm. Etui en cuir.
Couteaux jap. (usage)
|
Couteaux jap. (marques)
|
Gammes KAI
Gammes KASUMI
Gammes YAXELL
|
Couteaux jap. Damas
Autres caract.
|
Coffrets Japonais
Accessoires
Couteaux Jap. de Poche
|
Marques Japonaises
|
Couteaux par Usage
|
Couteaux Français
Couteaux Allemands & Eu
|
Couteaux Damas
Autres Cract.
|
Mallettes Blocs & Coffrets
|
Univers du Boucher
|
Ustensiles Cuisine
|
Couteaux de Table
|
Coffrets de Table
|
Apero
|
Accessoires de Table
|
Couteaux Français
|
Couteaux Allemands
Couteaux Americains
Couteaux Espagnols
|
Couteaux Italiens
Couteaux Japonais
|
Couteaux Damas
Couteaux Haut de Gamme
Couteaux Pas Cher
|
Pliants par type de lame
Pliants - verrouillage
|
Pliants par usage
|
Couteaux Suisses Swiza
|
Couteaux suisses Victorinox
|
Gammes Victorinox
|
Couteaux suisses (autres)
|
Pinces & Multi-Outils
|
Marques suisses
Les Couteaux Suisses
|
Couteaux de Chasse
|
Couteaux de Chasse (marques)
|
Marins plongee peche
|
Survie Camp & Rando
|
Secours & Pompiers
Defense
Entrainement & Lancer de Couteaux
|
Jardin et jardinage
Couteaux Divers
|
Couteaux Collection
|
Couteaux Damas
|
Limited Editions
|
Couteaux Benchmade
|
Couteaux Boker
Couteaux COLD STEEL
Couteaux CRKT
Couteaux Spyderco
Couteaux Zero Tolerance
|
Couteliers Designers
|
Affutage Aiguisage
|
Accessoires tactiques
Lampes Tactiques
|
Ciseaux
|
Housses & Etuis
Housses & Etuis par marque
|
Rasoirs & Rasage
Manucure Pedicure
|
Coffrets de Cuisine
|
Coffrets Japonais
|
Coffrets de Table
|
Coffrets Couteaux de Poche
|
Coffrets Rasoirs & Hygiène
|
Coffrets Cadeau Enfant
|
DESTOCKAGE
Toutes Nos Promotions
|
Couteaux petits prix
|
Marques Petits Prix
|
Nos Coups de Cœur
Nos Meilleures Ventes
Nos Nouveaux Couteaux
|
Articles Utiles
|
Filtrer par
Marque
Marque
Prix
Prix
111,00 € - 446,00 €
Acier de la Lame
Acier de la Lame
Gamme
Gamme
Longueur de la lame (cm)
Longueur de la lame (cm)
Longueur totale
Longueur totale
Il y a 21 produits.
Référence: M241DD
Marque: Mikov
Couteau pliant automatique Chasse & outdoor Lame damas 10cm Manche en bois Longueur totale du couteau : 21,5cm. Etui en cuir.
Référence: 84018
Marque: KASUMI
COUTEAU SANTOKU JAPONAIS Lame en acier VG10 1,0 % de carbone + damas 32 couches (ou 64 paires/impaires) Tranchant rasoir, coupe nette et précise - dureté : 61-62° HRC Manche ergonomique en bois de cerisier teinté et coulé dans de la résine Convient pour travailler la viande et les légumes avec aisance. Ne va pas au lave-vaisselle. Fabrication japonaise -...
Référence: 84017
Marque: KASUMI
COUTEAU NAKIRI Le couteau à légumes japonais Lame en acier VG10 1,0 % de carbone + damas 32 couches (ou 64 paires/impaires) Tranchant rasoir, coupe nette et précise - dureté : 61-62° HRC Manche ergonomique en bois de cerisier teinté et coulé dans de la résine Idéal pour découper les légumes Ne va pas au lave-vaisselle. Fabrication japonaise - qualité haut...
Référence: 82014
Marque: KASUMI
COUTEAU A DESOSSER JAPONAIS Lame en acier VG10 1,0 % de carbone + damas 32 couches (ou 64 paires/impaires) Tranchant rasoir, coupe nette et précise - dureté : 61-62° HRC Manche ergonomique en bois de cerisier teinté et coulé dans de la résine Convient pour le désossage de la volaille ou comme couteau à parer Fabrication japonaise - qualité haut de gamme...
Référence: MP09
Marque: KASUMI
COUTEAU A DECOUPER JAPONAIS Kasumi Masterpiece Lame 24 cm en acier VG10 1,0 % de carbone + damas 32 couches (ou 64 paires/impaires) Tranchant rasoir, coupe nette et précise - dureté : 61-62° HRC Manche ergonomique en micarta - bonne résistance à l'eau et à la chaleur Le couteau à trancher sert tant en cuisine pour préparer vos carpaccios et découper...
Référence: MP07
Marque: KASUMI
COUTEAU SANTOKU JAPONAIS Kasumi Masterpiece Lame santoku en acier VG10 1,0 % de carbone + damas 32 couches (ou 64 paires/impaires) Tranchant rasoir, coupe nette et précise - dureté : 61-62° HRC Manche ergonomique en micarta - bonne résistance à l'eau et à la chaleur Couteau japonais multi-taches, idéal pour trancher, ciseler et émincer.. Fabrication...
Référence: MP05
Marque: KASUMI
COUTEAU A DESOSSER JAPONAIS Kasumi Masterpiece Lame en acier VG10 1,0 % de carbone + damas 32 couches (ou 64 paires/impaires) Tranchant rasoir, coupe nette et précise - dureté : 61-62° HRC Manche ergonomique en micarta - bonne résistance à l'eau et à la chaleur Convient pour désosser, dénerver ou contourner os ou cartilages. Fabrication japonaise -...
Référence: MP03
Marque: KASUMI
COUTEAU A DESOSSER JAPONAIS Kasumi Masterpiece Lame en acier VG10 1,0 % de carbone + damas 32 couches (ou 64 paires/impaires) Tranchant rasoir, coupe nette et précise - dureté : 61-62° HRC Manche ergonomique en micarta - bonne résistance à l'eau et à la chaleur Convient pour le désossage de la volaille ou comme couteau à parer Fabrication japonaise -...
Référence: MP02
Marque: KASUMI
COUTEAU OFFICE JAPONAIS Kasumi Masterpiece Lame en acier VG10 1,0 % de carbone + damas 32 couches (ou 64 paires/impaires) Tranchant rasoir, coupe nette et précise - dureté : 61-62° HRC Manche ergonomique en micarta - bonne résistance à l'eau et à la chaleur Convient notamment pour peler et éplucher les fruits et légumes Fabrication japonaise - qualité...
Référence: HM12
Marque: KASUMI
Couteau de chef éminceur Kasumi Hammered Lame martelée 24 cm en acier VG10 1% de carbone Tranchant rasoir, coupe nette et précise - dureté : 61-62°HRC Manche : hard resin, butée de confort arrière pour grandes paumes Couteau éminceur GM martelé - idéal pour découper la viande et rôtis Fabriqué à Seki au Japan - qualité haut de gamme!
Référence: HM11
Marque: KASUMI
Couteau de chef éminceur Kasumi Hammered Lame martelée 24 cm en acier VG10 1% de carbone Tranchant rasoir, coupe nette et précise - dureté : 61-62°HRC Manche : hard resin, butée de confort arrière pour grandes paumes Couteau éminceur GM martelé - idéal pour découper la viande et rôtis Fabrication à Seki au Japan - qualité haut de gamme!
Référence: MP04*
Marque: KASUMI
Couteau japonais haut de gamme, coupe nette!! Kasumi Masterpiece Lame santoku en acier VG10 1,0 % de carbone + damas 32 couches (ou 64 paires/impaires) Tranchant rasoir, coupe nette et précise - dureté : 61-62° HRC Manche ergonomique en micarta - bonne résistance à l'eau et à la chaleur Couteau japonais multi-taches, idéal pour trancher, ciseler et...
Référence: 82012*
Marque: KASUMI
COUTEAU D'OFFICE JAPONAIS Kasumi Damas Lame en acier VG10 1,0 % de carbone + damas 32 couches (ou 64 paires/impaires) Tranchant rasoir, coupe nette et précise - dureté : 61-62° HRC Manche ergonomique en bois de cerisier teinté et coulé dans de la résine. Convient notamment pour peler et éplucher les fruits et légumes. Peut convenir pour un usage...
Référence: MP12*
Marque: KASUMI
COUTEAU DE CHEF JAPONAIS Kasumi Masterpiece Lame 24 cm en acier VG10 1,0 % de carbone + damas 32 couches (ou 64 paires/impaires) Tranchant rasoir, coupe nette et précise - dureté : 61-62° HRC Manche ergonomique en micarta - bonne résistance à l'eau et à la chaleur Convient pour couper les grandes pièces de viande et émincer les légumes.. Peut convenir...
Référence: MP11*
Marque: KASUMI
COUTEAU DE CHEF JAPONAIS Kasumi Masterpiece Lame 20 cm en acier VG10 1,0 % de carbone + damas 32 couches (ou 64 paires/impaires) Tranchant rasoir, coupe nette et précise - dureté : 61-62° HRC Manche ergonomique en micarta - bonne résistance à l'eau et à la chaleur Convient pour couper les grandes pièces de viande et émincer les légumes. Fabrication...
Référence: MP08*
Marque: KASUMI
COUTEAU A DECOUPER JAPONAIS Kasumi Masterpiece Lame en acier VG10 1,0 % de carbone + damas 32 couches (ou 64 paires/impaires) Tranchant rasoir, coupe nette et précise - dureté : 61-62° HRC Manche ergonomique en micarta - bonne résistance à l'eau et à la chaleur Le couteau à découper sert tant en cuisine pour préparer vos carpaccios et découper rôtis,...
Référence: MP06*
Marque: KASUMI
Couteau nakiri japonais Kasumi Masterpiece Lame nakiri en acier VG10 1,0 % de carbone + damas 32 couches (ou 64 paires/impaires) Tranchant rasoir, coupe nette et précise - dureté : 61-62° HRC Manche ergonomique en micarta - bonne résistance à l'eau et à la chaleur Convient pour couper les légumes sur une planche à découper. Fabrication japonaise -...
Référence: MP1102
Marque: KASUMI
Coffret de 2 couteaux japonais de cuisine KASUMI MASTERPIECE Coffret élégant comportant : 1 Chef lame 20 cm + 1 Office lame 12 cm Acier VG10 1,0 % de carbone + damas 32 couches - tranchant rasoir & coupe nette - dureté : 61-62° HRC Manche ergonomique en micarta - bonne résistance à l'eau et à la chaleur Fabrication japonaise - qualité haut de gamme...
Référence: 82015
Marque: KASUMI
COUTEAU UNIVERSEL JAPONAIS Lame en acier VG10 1,0 % de carbone + damas 32 couches (ou 64 paires/impaires) Tranchant rasoir, coupe nette et précise - dureté : 61-62° HRC Manche ergonomique en bois de cerisier teinté et coulé dans de la résine Idéal pour les petites coupes en cuisine.. Ne va pas au lave-vaisselle. Fabrication japonaise - qualité haut de gamme.
Référence: 82008
Marque: KASUMI
COUTEAU OFFICE JAPONAIS Lame en acier VG10 1,0 % de carbone + damas 32 couches (ou 64 paires/impaires) Tranchant rasoir, coupe nette et précise - dureté : 61-62° HRC Manche ergonomique en bois de cerisier teinté et coulé dans de la résine. Convient notamment pour peler et éplucher les fruits et légumes. Peut convenir pour un usage professionnel ou...
Référence: HM03
Marque: KASUMI
COUTEAU UNIVERSEL JAPONAIS Kasumi Hammered Lame martelée 14.5 cm en acier VG10 1% de carbone avec martelage Tranchant rasoir, coupe nette et précise - dureté : 61-62°HRC Manche en résine spéciale très ergonomique - confort arrière pour grandes paumes Couteau japonais extrêmement tranchant et fin - polyvalent mais convient aussi pour désosser les...
Les couteaux à lame damas respirent luxe et beauté. La qualité et l'esthétisme exceptionnels de leur lame rendent chaque couteau unique. Les couteaux damas font la convoitise de collectionneurs et de passionnés de couteaux d'exception.
La production de l’acier de Damas commença 300 ans avant J.C. et elle perdura jusqu’à la fin des années 1750. Suite à l’épuisement du wootz, le savoir-faire artisanal se perdit. La reproduction des lames damas par les forgerons européens reprend au 19ème siècle. En 1823, un certain Bréant découvre un nouveau procédé de fabrication qui allie le wootz et le corroyage.
L’acier damassé s’obtient en superposant différentes couches d’aciers, plus ou moins durs et plus ou moins riches en carbones, d’où son appellation « acier multicouche ». Comme on vient de le voir, sur les premières lames de damas, les motifs étaient créés grâce à la cristallisation du métal. Aujourd’hui, les desseins sont le résultat intentionnel du travail du forgeron. Généralement, il procède en utilisant deux ou trois types d’aciers (dur, doux, carbone, nickel…). Il va sélectionner ses matériaux en fonction du rendu qu’il souhaite, pour ce faire il prend en considération l’esthétique et la technique. Il va ensuite souder à chaud par martelages successifs, cette technique est connue sous le nom de corroyage. Une fois cette phase de corroyage effectuée, le forgeron va procéder à la révélation des motifs. Il va appliquer un produit, en général c’est de l’acide, sur la lame en acier damas. Les aciers étant différents, l’acide n’agira pas avec la même intensité sur eux, et c’est cette différence d’intensité qui révélera les motifs.
Vous pourrez trouver sur le marché deux sortes de damas : le damas industriel et le damas artisanal. Nous allons d’abord nous intéresser au damas industriel. Aujourd’hui, l’acier damassé est produit de façon industrielle grâce à la métallurgie des poudres. Cette technologie est récente, mais elle est basée sur un savoir-faire ancestral. L’acier obtenu n’est plus obtenu par fusion de différents aciers, mais par frittage. Ce procédé consiste à chauffer une ou plusieurs poudres, pour l’amener jusqu’à la fusion, comme le faisaient les premiers potiers. Cette technologie permet de réaliser des aciers damassés d’un grain extrêmement fin et régulier, avec des décors variés et maîtrisés. Cependant, les fabricants procèdent différemment des artisans pour la fabrication de leurs aciers damassés. Il faut savoir que les fabricants, utilisent en général, qu’un seul acier qui est en principe l’inox. Sur ce type de couteaux, le motif n’est qu’une décoration rajoutée pour créer cet effet damassé. Vous pouvez reconnaître un damas industriel facilement, en effet les motifs sont plus simples et fins et ils s’arrêtent avant le tranchant de la lame. Cela s’explique par l’impossibilité des fabricants de sculpter un dessin sur le tranchant sans lui perdre de sa coupe.
Les couteaux damas artisanaux, arborent des motifs sur l’ensemble de la lame, car la lame est directement forgée dans un acier déjà transformé. Pour les amateurs de couteaux, la version artisanale est une véritable œuvre d’art contrairement aux lames industrielles. Les lames damassées sont réputées pour leur tranchant durable et incomparable. De ce fait, chaque lame damas fabriqué par un artisan est complètement unique et sur-mesure. Le forgeron pourra, dans la limite du possible et selon ses compétences, créer le couteau disposant de la taille ainsi que des motifs et nuances demandées.
Le savoir-faire associé à la fabrication d’une lame en acier damassé artisanal constitue une œuvre d’art à part entière. Chaque couteau damas sont chargés d’Histoire et d’un savoir-faire ancestral. Il faut savoir que cette technique de fabrication est inscrite à l’Inventaire du Patrimoine Culturel immatériel français.
Au-delà de la méthode de fabrication, les aciers damassés présentent des motifs uniques et sublimes, et rien que pour ça, ils font la convoitise de collectionneurs et des amateurs de couteaux d'exception! Si on se penche sur le côté technique et fonctionnel, les lames damas sont également riches en carbone, ce qui leur procure une résistante et un tranchant hors du commun. Cette particularité est appréciée en cuisine, à table ou encore à la chasse. Les couteaux damas sont uniques, tant par leur beauté que par leur efficacité et leur tranchant.
Lorsque vous tenez une lame damassée entre vos mains, vous ne pouvez pas rester de marbre face à tant de savoir-faire et de précisions pour la réalisation des motifs sur l’ensemble de la lame !
Retrouvez notre large sélection de couteaux damas: couteaux de collection (Boker damas, Benchmade damas, Buck damas,..), couteaux de cuisine damas, couteaux japonais damas, couteaux de poche damas, etc.