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Couteaux japonais KAI SHUN Damas

La série de couteaux de cuisine Shun damas est la plus prestigieuse des séries développées par KAI. C'est la gamme par qui le couteau japonais a conquis les cuisines des grands restaurants.

Les couteaux professionnels Kai Shun sont fabriqués en acier damas inox composé de 32 couches et d'un noyau central en acier VG-10. Cet acier très dur, particulièrement résistant à la corrosion, possède une dureté Rockwell de 61 +/- 1. Le tranchant convexe de la lame ainsi que l'affûtage manuel de chaque couteau Shun garantissent une coupe remarquable.

La beauté du manche, en lamelles de pacca compressé, est rehaussée par une mitre en bout.

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