Couteau santoku japonais d'exception!
KAI, série "Shun Classic Damas " - Gamme Pro
Lame alvéolée 18 cm en acier damas inox 32 couches, noyau central en VG10
Dureté : 61-62 HRC
Tranchant convexe et affûtage manuel de la lame - coupe remarquable.
Manche ergonomique en bois de pakka - mitre au bout.
Idéal pour tailler finement les poissons crus et le...
Couteau santoku japonais haut de gamme
KAI SHUN CLASSIC
Lame en acier damas inox 32 couches, noyau central en VG10 - dureté : 61-62 HRC
Tranchant convexe et affûtage manuel de la lame - coupe remarquable.
Manche ergonomique en bois de pakka - mitre en bout.
Fabrication japonaise - qualité haut de gamme.
Design élégant et novateur.
Convient pour émincer...
Couteau office KAI
Série "Shun Nagare" - Gamme Luxe
Lame en acier damas inox VG2 et VG10 72 couches, 9 cm - dureté accrue : 61 HRC
Brevet KAI unique : le damas s'étend jusqu'en bas du fil de coupe - damas original - design élégant!
Manche ergonomique en bois de pakka.
Couteau de cuisine multitâches, convient notamment pour peler et couper les fruits et...
COUTEAU UNIVERSEL JAPONAIS
KAI - série "Shun Classic"
Lame en acier damas inox 32 couches, noyau central en VG10
Acier très dur particulièrement résistant à la corrosion - dureté Rockwell 61-62 HRC
Tranchant convexe de la lame et affûtage manuel garants d'un coupe remarquable
Manche ergonomique en bois de pakka.
La beauté du manche est rehaussée par une...
Couteau d'office japonais
KAI "Shun Damas Inox"
Lame 9 cm en acier damas inox 32 couches, noyau central en VG10
Dureté : 61-62 HRC - tranchant rasoir!
Manche ergonomique en bois de pakka - mitres en bout.
Design élégant et novateur.
Ne va pas au lave vaisselle.
Peut convenir pour un usage professionnel et intensif!
Set 4 couteaux japonais damas
KAI- Série "Shun Classic"
Lame en acier damas inox 32 couches, noyau central en VG10 - dureté : 61-62 HRC
Tranchant convexe et affûtage manuel - coupe remarquable.
Manche en lamelles de pacca compressé - rehaussée par une mitre en bout
Livrés dans un coffret en bois sobre et élégant
Ne va pas au lave vaisselle.
La gamme KAI...
Couteau japonais universel
KAI, série "Shun Damas Inox" - Gamme Pro
Lame 10 cm en acier damas inox 32 couches, noyau central en VG10
Dureté : 61-62 HRC - tranchant exceptionnl!
Manche ergonomique en lamelles de pacca compressé avec un mitre en bout
Design élégant et novateur.
Ne va pas au lave vaisselle.
Couteau éminceur japonais haut de gamme
KAI SHUN CLASSIC
Lame 25 cm en acier damas inox 32 couches, noyau central en VG10
Tranchant exceptionnel et coupe remarquable - dureté : 61-62 HRC
Manche ergonomique en bois de pakka (solide, durable et résistant à l'humidité) - mitre en bout.
Design élégant et novateur.
Idéal pour émincer sur planche en bois....
Couteau éminceur japonais damas haut de gamme
KAI - série "Shun Classic"
Lame en acier damas inox 32 couches, noyau central en VG10
Acier très dur particulièrement résistant à la corrosion - dureté Rockwell 61-62 HRC
Tranchant convexe de la lame et affûtage manuel garants d'un coupe remarquable
Manche ergonomique en bois de pakka.
La beauté du manche est...
Couteau de chef japonais damas haut de gamme
KAI - série "Shun Classi"
Lame 20 cm en acier damas inox 32 couches, noyau central en VG10 - dureté : 61-62 HRC
Tranchant convexe et affûtage manuel de la lame - coupe remarquable.
Manche ergonomique en bois de pakka - mitre au bout.
Design élégant et novateur.
Ne va pas au lave vaisselle.
Couteau à légumes japonais damas
KAI - série "Shun Damas Classic"
Lame en acier damas inox 32 couches, noyau central en VG10
Lame particulièrement tranchante et robuste - dureté : 61 HRC
Affûtage réalisé à la main avec tranchant convexe
Manche ergonomique en bois de pakka - mitre au bout
Design élégant et sophistiqué.
Couteau de cuisine haut de gamme,...
Couteau à trancher damas haut de gamme
KAI série : Shun Nagare - gamme Luxe
Lame 23 cm en acier damas inox VG2 et VG10 72 couches - dureté accrue : 61 HRC, tranchant net et précis!
Brevet KAI unique : le damas s'étend jusqu'en bas du fil de coupe - damas original - design élégant!
Manche ergonomique en bois de pakka.
Fabriqué à Seki, au Japon et garanti à...
Couteau à pain japonais KAI
Série "Shun Nagare" - gamme Luxe
Lame dentée en acier damas inox VG2 et VG10 72 couches, 23 cm
Performance de coupe exceptionnellement durable - dureté accrue : 61-62 HRC
Brevet KAI unique : le damas s'étend jusqu'en bas du fil de coupe - damas original - design élégant!
Manche ergonomique en bois de pakka.
Fabriqué à Seki, au...
Couteau d'office japonais multi-usages
KAI - série "Shun Classic"
Lame en acier damas inox 32 couches, noyau central en VG10
Acier très dur particulièrement résistant à la corrosion - dureté Rockwell 61-62 HRC
Tranchant convexe de la lame et affûtage manuel garants d'un coupe remarquable
Manche ergonomique en bois de pakka.
La beauté du manche est...
Couteau de chef japonais KAI
Série : "Shun Nagare" - gamme Luxe
Lame en acier damas inox VG2 et VG10 72 couches, 20 cm - dureté accrue : 61 HRC
Brevet KAI unique : le damas s'étend jusqu'en bas du fil de coupe - damas original - design élégant!
Manche ergonomique en bois de pakka.
Fabriqué à Seki, au Japon et garanti à vie!
Ne va pas au lave vaisselle....
COUTEAU NAKIRI JAPONAIS
KAI Gamme Pro - Shun Damas
Lame 16,5 cm en acier damas 32 couches - dureté Rockwell de 61 +/- 1
Lame convexe, extrêmement tranchante
Manche ergonomique en Pakka-wood - mitre en bout.
Couteau japonais haut de gamme - idéal pour émincer et découper les légumes.
Ne va pas au lave vaisselle.
Livraison offerteSatisfaits ou remboursés
Couteau de chef japonais haut de gamme, tranchant rasoir!
KAI, série SHUN CLASSIC - gamme pro!
Lame alvéolée en acier damas inox 32 couches, noyau central en VG10
Tranchant convexe et affûtage manuel - coupe nette remarquable!
Manche ergonomique en bois de pakka - mitre en bout.
Lame damassée décorée par un motif Japonais.
Design élégant et novateur!
Ne...
Couteau bec d'oiseau japonais damas
KAI, série "Shun Damas Inox" - Gamme Pro
Lame 6.5 cm en acier damas inox 32 couches, noyau central en VG10
Manche ergonomique en lamelles de pacca compressé avec un mitre en bout
Couteau japonais à trancher
KAI, série "Shun Damas Inox" - Gamme Pro
Lame 18 cm en acier damas inox 32 couches, noyau central en VG10
Dureté : 61-62 HRC, tranchant rasoir, coupe nette!
Manche ergonomique en bois de pakka - mitre en bout.
Design élégant et novateur.
Ne va pas au lave vaisselle.
Couteau de cuisine haut de gamme, tranchant rasoir!
KAI, série "Shun Damas Inox" - Gamme Pro
Lame 15 cm en acier damas inox 32 couches, noyau central en VG10 - Dureté : 61-62 HRC
Tranchant convexe et affûtage manuel - coupe nette remarquable!
Manche ergonomique en bois de pakka - mitre en bout.
Lame décorée par un motif Japonais.
Design élégant et...
Set 3 couteaux japonais dams haut de gamme - KAI - Série "Shun Classic"
- Couteau Office KAI Shun 9 cm
- Couteau Universel KAI Shun 15 cm
- Couteau Santoku KAI Shun 18 cm
- Un coffret en bois.
Lame en acier damas inox 32 couches, noyau central en VG10 - dureté : 61-62 HRC
Tranchant convexe et affûtage manuel - coupe remarquable.
Manche en lamelles de...
Couteau à trancher pour viande et jambon
KAI SHUN CLASSIC DAMAS
Lame à découper 23 cm en acier damas inox 32 couches, noyau central en VG10
Dureté : 61-62 HRC, tranchant net et précis!
Manche ergonomique en bois de pakka - mitre en bout.
Couteau japonais damas haut de gamme - Ne va pas au lave vaisselle.
Design élégant et novateur.
Fabriqué à Seki au...
Couteau santoku japonais KAI série "Shun Nagare", gamme luxe
Lame 18 cm en acier damas inox VG2 et VG10 72 couches - dureté accrue : 61 HRC
Brevet KAI unique : le damas s'étend jusqu'en bas du fil de coupe - damas original - design élégant!
Manche ergonomique en bois de pakka.
Idéal pour tailler finement les poissons crus et pour trancher, couper en dés...
Couteau universel japonais damas haut de gamme
KAI - série "Shun Damas Inox"
Lame 15 cm en acier damas inox 32 couches, noyau central en VG10 - dureté : 61-62 HRC
Tranchant convexe et affûtage manuel de la lame - coupe remarquable.
Manche ergonomique en bois de pakka - mitre en bout.
Design élégant et novateur.
Ne va pas au lave vaisselle.
Se vend en...
Couteau pour découper et trancher la viande, tranchant rasoir haut de gamme
KAI, série "SHUN CLASSIC DAMAS"
Lame en acier damas inox 32 couches, noyau central en VG10
Acier très dur particulièrement résistant à la corrosion - dureté Rockwell 61-62 HRC
Tranchant convexe de la lame et affûtage manuel garants d'un coupe remarquable
Manche ergonomique en bois...
Couteau universel japonais KAI
Série "Shun Nagare" - gamme Luxe
Lame 15 cm en acier damas inox VG2 et VG10 72 couches - dureté accrue : 61 HRC
Brevet KAI unique : le damas s'étend jusqu'en bas du fil de coupe - damas original - design élégant!
Manche ergonomique en bois de pakka.
Fabriqué à Seki, au Japon et garanti à vie!
Ne va pas au lave vaisselle....
Set luxe 2 couteaux japonais damas
KAI - Série "Shun Classic Damas"
Couteau de Chef japonais KAI Shun Damas Inox 20cm + Couteau Universel KAI SHUN DAMAS 15cm
Lame en acier damas inox 32 couches, noyau central en VG10 - dureté : 61-62 HRC
Tranchant convexe et affûtage manuel - coupe remarquable.
Manche en lamelles de pacca compressé - rehaussée par une...
Set 2 couteaux japonais damas
KAI- Série "Shun Classic Damas"
Couteau Santoku Kai SHUN DAMAS 18cm + Couteau Universel KAI SHUN DAMAS 15cm
Lame en acier damas inox 32 couches, noyau central en VG10 - dureté : 61-62 HRC
Tranchant convexe et affûtage manuel - coupe remarquable.
Manche en lamelles de pacca compressé - rehaussée par une mitre en bout
Coffret...
Couteau santoku KAI
Série "Shun Classic"
Lame en acier damas inox 32 couches, noyau central en VG10
Acier très dur particulièrement résistant à la corrosion - dureté Rockwell 61-62 HRC
Tranchant convexe de la lame et affûtage manuel garants d'un coupe remarquable
Manche ergonomique en bois de pakka.
La beauté du manche est rehaussée par une mitre en...
Couteau à pain japonais
KAI - série "Shun Classic"
Lame en acier damas inox 32 couches, noyau central en VG10
Acier très dur particulièrement résistant à la corrosion - dureté Rockwell 61-62 HRC
Tranchant convexe de la lame et affûtage manuel garants d'un coupe remarquable
Manche ergonomique en bois de pakka.
La beauté du manche est rehaussée par une...
Couteau de chef japonais KAI série limitée
Lame 20 cm en acier damas VG10/VG2 71 couches, motif "pleine lune"
Manche en PakkaWood® de couleur bleu/noir avec un embout en acier inoxydable forgé avec le logo Shun
Livré en coffret cadeau en bois avec son certificat d’authenticité.
Design élégant et novateur.
Fabriqué à la main au Japon.
Les couteaux de cuisine damas représentent le haut de gamme de la coutellerie de cuisine dans le monde entier. Issu à l'origine d'un savoir-faire japonais, les couteaux damas se sont de plus en plus démocratisés pour devenir connu du grand public. Une lame damassée peut comporter un nombre de couches différent, par exemple il existe des couteaux à 5 couches, tout comme d'autres à 245 couches notamment certaines gammes de couteaux japonais damas haut de gamme. Les lames damassées son caractérisées par leur robustesse et leur tranchantexceptionnels!
Les lames damas par métallurgie des poudres
Le Damasteel® revisite le procédé traditionnel de forgeage de l’acier Damas en utilisant la méthode de fabrication de l’acier par métallurgie des poudres. Ce procédè moderne améliorant et affinant cette ancienne tradition, a l’avantage de présenter moins d’impuretés et beaucoup moins d’inclusions qu'avec l'acier Damas traditionnel.
Le Damasteel est-il meilleur que Damascus?
Un avantage du processus de particules métalliques, l'acier damassé comprend moins d'impuretés et contiendra beaucoup moins d'inclusions que l'acier damas traditionnel. Damasteel possède également les propriétés des alliages d'acier à particules RWL 34 et PMC27.
Quel acier est le meilleur pour les lames Damas ?
L'acier nécessaire pour forger les lames de Damas varie selon le but de la lame. L'acier à haute teneur en carbone comme le VG-10, l'acier inoxydable ou une combinaison des deux sont les principales exigences. Les lames en acier à haute teneur en carbone sont réputées pour leurs arêtes vives, tandis que les lames en acier inoxydable sont réputées pour leur résistance à l'oxydation.
À quelle fréquence faut-il huiler un couteau Damas ?
Une fois par an si vos lames en acier Damas sont à des fins décoratives, vous voulez les garder sous leur meilleur jour pour les années à venir. Huiler une lame en acier Damas peut lui donner un lustre riche qui rendra justice à son motif naturel et magnifique. Prenez soin de huiler votre lame en acier une fois par an.
Nous recommandons l'huile minérale, car elle est sans danger pour les aliments, bon marché et facilement disponible
Quel est l'intérêt d'un couteau Damas ?
Une lame en acier Damas comporte des vagues d'alliage d'acier, qui se rencontrent au bord du couteau et déterminent les performances de coupe de la lame. Cela signifie qu'ils seront spécifiquement manipulés aux fins prévues - chasse, pêche, cuisine, etc.
Avantages des lames en acier damas
- Excellente rétention des bords et résistance à la corrosion
- Netteté des bords et capacité de coupe supérieures
- Robustesse et résistance incomparables
- Technologie de l'acier massif résultant en un produit homogène.
- La plus grande propreté sans inclusion
- Qualité supérieure et facile à travailler pour un résultat parfait
- Meilleure tenue et qualité de coupe : L'acier Damas est très apprécié car il est dur et flexible tout en conservant une arête vive. Il permet d’obtenir une meilleure résistance et une meilleure tenue de coupe que les aciers conventionnels.
- Lames esthétiques et uniques : aujourd’hui comme à l’époque, le point culminant de la production d’une lame en acier Damas reste sa finition. Les motifs uniques et caractéristiques apparaissent après aiguisage, polissage et gravure, laissant entrevoir l’âme de l’acier.
- L'acier de Damas reste également affûté pendant longtemps, ce qui est un réel avantage lorsque le couteau est utilisé de façon intensive en cuisine ou bien comme couteau de chasse..
Retrouvez les couteaux de cuisine damas des marques : Boker Solingen ; Yaxell Japon ; KAI Japon ; Kanetsune Japon ; Deglon France, Victorinox Suisse... en vente sur notre boutique de couteaux.
Couteaux de cuisine damas, nos gammes populaires et d'exception!